Те, кого само название «минтай» раздражает, у кого оно отбивает всякий аппетит, могут взять вместо печени этой рыбы любую другую – например, трески. Я к минтаю отношусь вполне лояльно, к его печени – тоже. Главное – чтобы консервы были достаточно свежими, не просроченными.
Десерты мы в семье готовим редко: не любители. Но этот рецепт как-то зацепил, захотелось приготовить такой чизкейк. Не мне захотелось – Марине. Она и приготовила. Получилось вкусно.
Два варианта приготовления солянки уже есть на блоге – мой собственный и от Михаила Дорогова. И в первом, и во втором есть картофель, а в рецепте Михаила еще и квашеная капуста. В рецепте, который я сегодня предлагаю, ни картошки, ни капусты нет. Уверяю: суп от этого не проигрывает! Он – просто другой.
Этот простенький салат можно вполне назвать освежающим. В принципе, готовить его можно в любое время года, но лучше, конечно, весной или летом, когда есть свежий зеленый лучок с грядки – своей или чужой.
Этот замечательный рулет вполне можно подавать как горячее блюдо на второе, а можно использовать в качестве закуски в холодном виде. В отличие от рулета, в основе которого – картофельное пюре, этот у меня получился цельным, плотным, фотогеничным.
Бывает так, что, едва стоит разглядеть как следует продукт на прилавке, ты внезапно понимаешь: именно его ты мучительно хотел всю последнюю неделю! Или месяц. А может – год. Эти ребрышки вызвали процесс слюноотделения задолго до термической обработки.
Шеф-повар гастропаба «Свинья и бисер» Владимир Лущик в поварах оказался по необходимости. «Жизнь заставила, рассказывает он. — Одно время очень сильно болела мама, младший брат остался фактически на мне. Мне было лет восемь-девять. Я у мамы спрашивал – как что готовить. То блины пек, то глазунью жарил. Потом у бабушки учился. Дед на работе, бабушка на огороде – быстро чего-нибудь сварганил, дед пришел с работы – все готово. Ну а потом так вышло – нужны были деньги, а устроиться смог только помощником повара в рабочую столовую в строительной компании. Постепенно осваивался».
Это блюдо я готовил на праздничный новогодний стол. Собственно, баранья нога, запеченная в духовке, — почти традиционное для нашей семьи блюдо на новогодний стол. На этот раз я решил немного усложнить задачу себе как кулинару – зато упростить ее «конечному потребителю». То есть, в числе прочих, — себе же на стадии потребления.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Можно взять не один вид, а смешать парочку. Причем хорошо, когда они разного вкуса и разной консистенции. Например, смешать филе тилапии и филе трески.
Жареные мозги с горошком – блюдо для русской домашней кухни настолько же традиционное, как, скажем, бараний бок с кашей. Готовить их несложно, сложнее найти. В магазинах, даже специализированных, мозги сегодня – гости довольно редкие. Но уж если удается отыскать – покупайте, не пожалеете!
Те, кого само название «минтай» раздражает, у кого оно отбивает всякий аппетит, могут взять вместо печени этой рыбы любую другую – например, трески. Я к минтаю отношусь вполне лояльно, к его печени – тоже. Главное – чтобы консервы были достаточно свежими, не просроченными.
Десерты мы в семье готовим редко: не любители. Но этот рецепт как-то зацепил, захотелось приготовить такой чизкейк. Не мне захотелось – Марине. Она и приготовила. Получилось вкусно.
Два варианта приготовления солянки уже есть на блоге – мой собственный и от Михаила Дорогова. И в первом, и во втором есть картофель, а в рецепте Михаила еще и квашеная капуста. В рецепте, который я сегодня предлагаю, ни картошки, ни капусты нет. Уверяю: суп от этого не проигрывает! Он – просто другой.
Этот простенький салат можно вполне назвать освежающим. В принципе, готовить его можно в любое время года, но лучше, конечно, весной или летом, когда есть свежий зеленый лучок с грядки – своей или чужой.
Этот замечательный рулет вполне можно подавать как горячее блюдо на второе, а можно использовать в качестве закуски в холодном виде. В отличие от рулета, в основе которого – картофельное пюре, этот у меня получился цельным, плотным, фотогеничным.
Бывает так, что, едва стоит разглядеть как следует продукт на прилавке, ты внезапно понимаешь: именно его ты мучительно хотел всю последнюю неделю! Или месяц. А может – год. Эти ребрышки вызвали процесс слюноотделения задолго до термической обработки.
Шеф-повар гастропаба «Свинья и бисер» Владимир Лущик в поварах оказался по необходимости. «Жизнь заставила, рассказывает он. — Одно время очень сильно болела мама, младший брат остался фактически на мне. Мне было лет восемь-девять. Я у мамы спрашивал – как что готовить. То блины пек, то глазунью жарил. Потом у бабушки учился. Дед на работе, бабушка на огороде – быстро чего-нибудь сварганил, дед пришел с работы – все готово. Ну а потом так вышло – нужны были деньги, а устроиться смог только помощником повара в рабочую столовую в строительной компании. Постепенно осваивался».
Это блюдо я готовил на праздничный новогодний стол. Собственно, баранья нога, запеченная в духовке, — почти традиционное для нашей семьи блюдо на новогодний стол. На этот раз я решил немного усложнить задачу себе как кулинару – зато упростить ее «конечному потребителю». То есть, в числе прочих, — себе же на стадии потребления.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Можно взять не один вид, а смешать парочку. Причем хорошо, когда они разного вкуса и разной консистенции. Например, смешать филе тилапии и филе трески.
Жареные мозги с горошком – блюдо для русской домашней кухни настолько же традиционное, как, скажем, бараний бок с кашей. Готовить их несложно, сложнее найти. В магазинах, даже специализированных, мозги сегодня – гости довольно редкие. Но уж если удается отыскать – покупайте, не пожалеете!