• 23 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты «Двойное удовольствие»

    котлеты-миниЭти котлеты родились из другого рецепта – торжковских котлет, которые я лепил по технологии Игоря Шеина. Фарша осталось довольно много, пришлось его заморозить, ну а уж из восстановленного после заморозки подготовленного фарша тех самых, торжковских, не слепишь. Можно, но это будет совсем другое блюдо. И появилась идея – сделать этот фарш начинкой. Так родился рецепт блюда, где котлета – в котлете, получились очень своеобразные зразы.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты торжковские

    котлеты-миниЭтим рецептом со мной поделился красноярский гастроном, знаток разных кухонь, главное – традиционной русской, Игорь Шеин. В сущности, это – импровизация на тему знаменитых пожарских котлет, которые воспевал Пушкин. Помните, писал он своему другу Соболевскому: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке». Здесь вроде бы два несочетаемых начала: котлеты жареные, а все-таки «налегке». На поверку все сходится: и жареные, и «налегке».

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рулет картофельный с мясом

    рулет-миниЕсть разные способы приготовления картофельного рулета. Картошку можно предварительно отварить, как в этом рецепте, а можно этого не делать. Отваренную картошку можно просто потолочь, как я, а можно протереть через дуршлаг или сито. Ну а уж с начинкой экспериментируйте сколько хотите! Из всех возможных вариантов я предпочитаю мясную начинку.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты с квашеной капустой

    котлеты-миниКотлеты – одно из моих любимых повседневных блюд, и в приготовлении, и в употреблении. И я очень люблю их разнообразить – делать зразы или просто добавлять в фарш какие-то неожиданные ингредиенты.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Котлеты с сыром моцарелла

    котлеты-моцарелла-миниЛепить котлеты – для меня одно из самых увлекательных занятий. Однажды я увлекся настолько, что не заметил, как слепил 64 штуки. Часть заморозили и потом еще долго ими питались. Тоже, в общем, хорошо. Но обычно все-таки ограничиваюсь разумными объемами и количеством.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты говяжьи на пару

    котлеты-говяжьи-миниТакие котлеты я готовил своему другу в больницу. После онкологической операции ему нельзя было многого, но можно мясо, приготовленное на пару. И еще можно было гречку. В фарш я не добавлял практически ничего, кроме соли – очень умеренно.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 февраля 15:14
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Зразы с грибами под соусом бешамель

    зразы-грибы-миниЗразы – те же котлеты, только внутри у них всегда есть секрет. Это может быть вареное яйцо или, как в моем случае, жареные грибы. Не обязательно жареные – можно, например, завернуть в мясной фарш маринованные шампиньоны или соленые грузди. У меня с лета сохранились порезанные и замороженные маслята – их и использовал.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Ленивые голубцы под сливочно-чесночным соусом

    голубцы-миниЛенивые голубцы – блюдо для тех, кто не очень любит возиться с капустными листьями, подготавливая их для обычных, «нормальных» голубцов. Для меня, например. Я уже описывал два рецепта приготовления ленивых голубцов, отличаются они и некоторыми ингредиентами, и – главное – соусом.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Биточки из чавычи

    биточки-чавыча-миниЗамечательную рыбу чавычу из породы красных я купил, чтобы посолить ее по новому рецепту, выловленному в одном из кулинарных сообществ интернета. Тушка оказалась настолько велика, что великодушно позволила еще и приготовить горячее блюдо. Правда, для этого пришлось сбегать в мясную лавку за фаршем.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Шкатулка из фарша с яйцом

    шкатулка-миниВ этой шкатулке с секретом используются обычные куриные яйца, сваренные вкрутую и очищенные. Основное время занимает приготовление многослойной шкатулки, в которую их нужно поместить. По сути, получаются мясные зразы, но с бронебойной тройной защитой.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ