Для этого блюда я взял фрикадельки нашего собственного домашнего изготовления – с черемшой. Обычно мы готовим их летом, когда еще есть свежая черемша, и замораживаем на зиму. Но можно взять и готовые фрикадельки из магазина или сделать самим, но без черемши. Я все-таки счел необходимым привести рецепт наших домашних фирменных фрикаделек.
Рыбно-мясные котлеты я уже готовил не раз, они неизменно пользуются успехом. Даже когда в фарш из сухопарой «по жизни» щуки добавляешь немного свиного сала, котлеты из него есть как-то веселее. Отчего бы и семгу не подружить с мясом?
Мясные стожки в беконе — очень праздничное блюдо! И очень мужское!
Мясные стожки – по сути, котлеты. Готовят их самыми разными способами, чаще всего в сопровождении картофеля. Я решил сделать картофель не просто сопровождающим ингредиентом, а тесно подружить его с фаршем. И дружбу эту закрепить беконом.
Традиционное итальянское блюдо – лазанья – больше всего напоминает обыкновенную запеканку. Поэтому, как в случае с запеканкой, с начинкой здесь экспериментировать можно до бесконечности. Можно приготовить с мясным фаршем, можно с овощами. Я соединил оба варианта. Но баклажаны взял не свежие, а консервированные с острым перцем. Очень вкусно получилось!
Секрет этих шариков не столько в кунжуте, сколько в начинке. Коктейльные креветки, как, впрочем, многие морепродукты замечательно сочетаются с мясом, особенно со свининой. Я и взял для этого блюда именно свиной фарш.
Для жителя Восточной Сибири оленина – дело привычное. Она продается повсюду в самом разном виде: замороженное мясо на кости и без, полуфабрикаты из оленя, иногда можно встретить и печень – особый деликатес, который употреблять нужно только в сыром виде. Конечно, если она – свежая, только один раз замороженная.
Смешать для фарша мясо четвероногого животного и птицы – святое дело. Например, для сибирских пельменей в старые времена фарш готовили непременно с дичиной, и часто этой дичиной оказывалось мясо таежной птицы. У меня под рукой таежной птицы не оказалось, зато оказалась прекрасной упитанности индейка.
Домашние фрикадельки под соусом бешамель – замечательное горячее блюдо. Особенно если его сопроводить таким гарниром, как у меня: отварной рис и салат коул слоу.
Домашние котлеты – уже сами по себе хороши, а когда в них закладываешь сюрприз – они становятся еще более интересными. Ну, кто же не любит сюрпризов! Стараться здесь особенно не стоит, сюрприз в этом случае тем и интересен, тем и хорош, что он прост.
Люля-кебаб – длинная котлета из мясного фарша, без всяких там вымоченных в молоке батонов и яиц. В фарш добавляют мелко порезанный репчатый лук, долго вымешивают. Жарят кебаб на мангале, нанизав на шампур. Я придал этому замечательному блюду кавказского происхождения сибирский акцент.
Для этого блюда я взял фрикадельки нашего собственного домашнего изготовления – с черемшой. Обычно мы готовим их летом, когда еще есть свежая черемша, и замораживаем на зиму. Но можно взять и готовые фрикадельки из магазина или сделать самим, но без черемши. Я все-таки счел необходимым привести рецепт наших домашних фирменных фрикаделек.
Рыбно-мясные котлеты я уже готовил не раз, они неизменно пользуются успехом. Даже когда в фарш из сухопарой «по жизни» щуки добавляешь немного свиного сала, котлеты из него есть как-то веселее. Отчего бы и семгу не подружить с мясом?
Мясные стожки в беконе — очень праздничное блюдо! И очень мужское!
Традиционное итальянское блюдо – лазанья – больше всего напоминает обыкновенную запеканку. Поэтому, как в случае с запеканкой, с начинкой здесь экспериментировать можно до бесконечности. Можно приготовить с мясным фаршем, можно с овощами. Я соединил оба варианта. Но баклажаны взял не свежие, а консервированные с острым перцем. Очень вкусно получилось!
Секрет этих шариков не столько в кунжуте, сколько в начинке. Коктейльные креветки, как, впрочем, многие морепродукты замечательно сочетаются с мясом, особенно со свининой. Я и взял для этого блюда именно свиной фарш.
Для жителя Восточной Сибири оленина – дело привычное. Она продается повсюду в самом разном виде: замороженное мясо на кости и без, полуфабрикаты из оленя, иногда можно встретить и печень – особый деликатес, который употреблять нужно только в сыром виде. Конечно, если она – свежая, только один раз замороженная.
Смешать для фарша мясо четвероногого животного и птицы – святое дело. Например, для сибирских пельменей в старые времена фарш готовили непременно с дичиной, и часто этой дичиной оказывалось мясо таежной птицы. У меня под рукой таежной птицы не оказалось, зато оказалась прекрасной упитанности индейка.
Домашние фрикадельки под соусом бешамель – замечательное горячее блюдо. Особенно если его сопроводить таким гарниром, как у меня: отварной рис и салат коул слоу.
Домашние котлеты – уже сами по себе хороши, а когда в них закладываешь сюрприз – они становятся еще более интересными. Ну, кто же не любит сюрпризов! Стараться здесь особенно не стоит, сюрприз в этом случае тем и интересен, тем и хорош, что он прост.
Люля-кебаб – длинная котлета из мясного фарша, без всяких там вымоченных в молоке батонов и яиц. В фарш добавляют мелко порезанный репчатый лук, долго вымешивают. Жарят кебаб на мангале, нанизав на шампур. Я придал этому замечательному блюду кавказского происхождения сибирский акцент.