• 29 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты говяжьи на пару

    котлеты-говяжьи-миниТакие котлеты я готовил своему другу в больницу. После онкологической операции ему нельзя было многого, но можно мясо, приготовленное на пару. И еще можно было гречку. В фарш я не добавлял практически ничего, кроме соли – очень умеренно.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 февраля 15:14
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Зразы с грибами под соусом бешамель

    зразы-грибы-миниЗразы – те же котлеты, только внутри у них всегда есть секрет. Это может быть вареное яйцо или, как в моем случае, жареные грибы. Не обязательно жареные – можно, например, завернуть в мясной фарш маринованные шампиньоны или соленые грузди. У меня с лета сохранились порезанные и замороженные маслята – их и использовал.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Ленивые голубцы под сливочно-чесночным соусом

    голубцы-миниЛенивые голубцы – блюдо для тех, кто не очень любит возиться с капустными листьями, подготавливая их для обычных, «нормальных» голубцов. Для меня, например. Я уже описывал два рецепта приготовления ленивых голубцов, отличаются они и некоторыми ингредиентами, и – главное – соусом.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Биточки из чавычи

    биточки-чавыча-миниЗамечательную рыбу чавычу из породы красных я купил, чтобы посолить ее по новому рецепту, выловленному в одном из кулинарных сообществ интернета. Тушка оказалась настолько велика, что великодушно позволила еще и приготовить горячее блюдо. Правда, для этого пришлось сбегать в мясную лавку за фаршем.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Шкатулка из фарша с яйцом

    шкатулка-миниВ этой шкатулке с секретом используются обычные куриные яйца, сваренные вкрутую и очищенные. Основное время занимает приготовление многослойной шкатулки, в которую их нужно поместить. По сути, получаются мясные зразы, но с бронебойной тройной защитой.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 сентября 9:09
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Котлеты из домашнего фарша с тертым картофелем

    котлеты-миниЗамечательное сочетание – мясной фарш с картофелем. В любом виде. Котлеты из фарша с картошкой вместо привычного замоченного в молоке батона – и вкусно, и достаточно просто. Картофель для этого блюда лучше использовать крахмалистый – правда, тогда его обязательно нужно слегка отжать после того, как натрете на терке. Иначе фарш получится слишком жидким.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 августа 9:04
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Патиссоны, фаршированные мясным фаршем

    пат-миниФаршированные кабачки, патиссоны – самые сезонные, дачные блюда. Обычно для этого рецепта я выбираю белые или темно-зеленые патиссоны. На этот раз нам привезли оранжевые. Сорт – не то солнышко, не то оранжевый. Да и неважно. Решил попробовать. Мякоть, как и сказано в описаниях, нежная и сочная, но мне показалось – какая-то невыразительная по вкусу. Так что лучше все-таки брать белые. Хотя на фото, конечно, оранжевые красивее смотрятся.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 августа 13:07
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Котлеты из домашнего фарша с кабачком

    котлеты-миниОдна из самых благодатных тем для кулинарных экспериментов – блюда из мясного фарша. Границ для фантазии практически не существует. Котлеты, тефтели, фрикадельки, голубцы, запеканки… далее – до бесконечности! Я очень люблю фантазировать на тему котлет из фарша, прятать в них различные начинки (сыр, например), добавлять самые разные ингредиенты.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 августа 9:01
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Ленивые голубцы под томатно-сметанным соусом

    голубцы-миниВообще-то «неленивые» голубцы я тоже люблю. Но мне почему-то не доставляет особого удовольствия возня с капустными листьями, которые нужно ошпарить, слегка отбить, зачистить от грубых и жестких жил... Ленивые голубцы делать проще, а по вкусу они не уступают обычным. Хотя, конечно, и отличаются вкусом.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Мясные шарики в кляре

    шарик-миниЭто блюдо вполне можно было назвать «Фрикадельки в тесте»: мясные шарики – по сути, фрикадельки и есть. Особенность их в том, что в фарш довольно щедро добавлены тертый свежий имбирь и зелень. Кроме перечисленных ингредиентов, можно еще добавить чеснок, мускатный орех – все, что позволит ваша фантазия! Кляр я делаю на пиве, он получается воздушный. Объем здесь зависит исключительно от вашего аппетита, поэтому указан условно.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ