• 3 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фрикадельки под соусом бешамель

    фрикадельки-миниФрикадельки – универсальное произведение кулинарного искусства. История их происхождения трактуется по-разному, относят ее и в Персию (Иран), и в Древний Рим. Подозреваю, что идея – измельчить мясо, добавив в него специи, а иногда и крупу (кюфта, тефтели – те же фрикадельки, только крупнее) – носилась в воздухе над разными континентами. Там, на разных, и осела.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Поджарка из мясного фарша с овощами

    поджарка-миниПоджарка – самое простое, что можно приготовить из мяса. Еще проще – поджарка из мясного фарша. Готовится быстро, позволяет добавлять любые овощи или соусы. И относительно гарнира особенно задумываться не нужно: любой годится, будь то картофельное пюре, просто отварной картофель, макароны или крупы.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Зразы с папоротником

    зразы-миниВ Восточной Сибири молодой папоротник появляется примерно в середине мая. Самое время собирать лихо закрученные побеги – они ростом примерно 15-20 см, — готовить из них гарниры, просто жарить, как грибы, или использовать в качестве дополнительных ингредиентов для приготовления других блюд.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты из фарша с помидорами черри

    котлеты-черри-миниСобственно, котлеты готовятся совершенно обычным способом: смешиваются два вида фарша – готового или приготовленного на собственной кухне, добавляется замоченный в молоке или сливках батон без корки, лук-чеснок на выбор или вместе, все это замешивается, отбивается и на некоторое время – в холодильник. Но в обычном кроется и не совсем обычное.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рулет картофельный 2

    рулет-миниЭтот замечательный рулет вполне можно подавать как горячее блюдо на второе, а можно использовать в качестве закуски в холодном виде. В отличие от рулета, в основе которого – картофельное пюре, этот у меня получился цельным, плотным, фотогеничным.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фрикадельки в чесночном соусе

    фрикадельки-миниОткровенно говоря, эти фрикадельки родились случайно. Хотя никто и ничто на свете случайно не рождается. Последнее утверждение справедливо хотя бы потому, что вкус у них получился изумительный! А случайность определяется тем, что фарш остался от приготовления не менее чудесной долмы.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Котлеты из индейки «Валентинки»

    валентинки-миниВы же хотите, наверное, сделать своему близкому человеку подарок в честь Дня всех влюбленных? Почему бы не поднести ему (или ей) подарок кулинарный? Придать ему соответствующую форму – и протаптывать путь к духовной и прочей близости через желудок!

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 3 комментария
    Долма

    долма-миниВ 2017 году азербайджанская долма включена в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Это достаточное основание, чтобы приготовить блюдо? Когда я его готовил, этого обстоятельства не знал. Но получилось хорошо. По крайней мере, так утверждают жена и теща. А какие еще критерии оценки нужны?

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Котлеты домашние

    котлеты-миниВообще-то в исполнении домашних кулинаров любые котлеты – домашние. В данном случае название – от фарша. «Домашним» принято называть смесь свиного и говяжьего фарша, в равных частях либо с преобладанием говяжьего. Я обычно делаю поровну, а если покупаю готовый, все равно стараюсь найти такой, где того и другого поровну. В крайнем случае – чтобы говядины было не более 60%. Впрочем, все это – дело вкуса.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Котлеты «Двойное удовольствие»

    котлеты-миниЭти котлеты родились из другого рецепта – торжковских котлет, которые я лепил по технологии Игоря Шеина. Фарша осталось довольно много, пришлось его заморозить, ну а уж из восстановленного после заморозки подготовленного фарша тех самых, торжковских, не слепишь. Можно, но это будет совсем другое блюдо. И появилась идея – сделать этот фарш начинкой. Так родился рецепт блюда, где котлета – в котлете, получились очень своеобразные зразы.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ