• 30 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Похмелье: похлебка с бараниной и солеными огурцами

    миниЯ уже давал это блюдо на блоге, но что-то мне подсказывает, что после новогодних праздников этот рецепт может оказаться актуальным для некоторых. Это традиционное блюдо русской кухни древнего происхождения, фиксируется чуть ли не со времен Ивана Грозного. Кроме того, как утверждает постоянный автор журнала «Академия домашней кухни», знаменитый одессит Борис Бурда, это не просто блюдо — это медикамент, хоть в аптечку добавляй. Да ведь похмелье — это нездоровье, и очень серьезное. Употребить при нем такое здоровое мясо, как отварная баранина (баран не ест концентратов), будет крайне полезно.  Рецепт похмелья простейший, а эффект значительный. Бурда советует употреблять его в холодном виде, этого же требует традиция. Однако и в горячем оно ничуть не хуже и не менее эффективно. Проверено.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Сало, соленое в тузлуке

    сало-миниНе знаю, как в других краях, а в Сибири зимой соленое сало – наипервейший продукт! Только обязательно с мясной прослойкой, и чем она толще, тем лучше. Получается, вроде и не сало уже с прослойкой, а прослойка с салом. У нас на рынках, кстати, эта часть свиной грудинки так часто и называется: прослойка. Без лишних слов.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 сентября 9:08
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Брамбораки (чешские драники)

    брамбораки-миниНет, наверное, такой кухни в мире, где не встретилось бы аналогов тому, что мы привычно называем драниками. Есть похожие блюда у прибалтийских народов (литовские цеппелины), у белорусов (собственно, драники и есть), швейцарцев (рёшти), евреев (латкес)… Есть свои драники и у чехов.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Бабагануш: пюре из баклажанов

    бабагануш-миниТочнее было бы назвать это пастой или дипом – настолько нежным получается это пюре. Относительно происхождения блюда, как часто бывает, версии расходятся: оно есть и в израильской кухне, и в арабской. Известный интеллектуал, кулинар и телеведущий Борис Бурда склонен рассматривать ливанские корни.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 мая 16:27
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Солянка мясная от Михаила Дорогова

    солянка-миниРецепт солянки (селянки) есть на блоге – так ее готовлю я, владелец блога Геннадий Васильев. Но рецептов приготовления этого традиционного для русской кухни блюда существует множество. И чем вдумчивее кулинар относится к традиции, чем глубже ее изучает, чем более склонен он сам к экспериментам и импровизации, тем богаче у него выбор. Сегодня – рецепт солянки от постоянного читателя и комментатора блога Михаила Дорогова.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 июня 12:39
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Сациви из пангасиуса

    миниПолезно общаться. А общаться с пользой – еще полезнее. Моя жена Марина услышала об этом блюде совершенно случайно, будучи в командировке в Москве. До сих пор мы могли допустить, что бывает курица без сациви, но сациви без курицы… Между тем, «сациви» в переводе с грузинского означает не более чем «холодное блюдо». Удивлены? Да, сациви едят холодным. По крайней мере, так было изначально, так утверждают источники. А раз так, то основой для приготовления этого блюда может служить что (или – при жизни – кто) угодно: индейка (так изначально), курица (так распространено), рыба ли.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 июня 14:30
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Похмелье: похлебка с бараниной и солеными огурцами

    миниЭто традиционное блюдо русской кухни древнего происхождения, фиксируется чуть ли не со времен Ивана Грозного. Кроме того, как утверждает постоянный автор журнала «Академия домашней кухни», знаменитый одессит Борис Бурда, это не просто блюдо — это медикамент, хоть в аптечку добавляй. Да ведь похмелье — это нездоровье, и очень серьезное. Употребить при нем такое здоровое мясо, как отварная баранина (баран не ест концентратов), будет крайне полезно.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Куриная грудка с гарниром из белой фасоли

    грудка_миниНикогда не любил куриные грудки: суховато, не сочно. Лишние страдания от противостояния понятий «полезное — вкусное». Полезно, но… Оказывается, можно и обыкновенную «магазинную» куриную грудку приготовить вкусно. Это нам вполне убедительно доказал гость одного из номеров журнала «Академия домашней кухни» Борис Нестеренко.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 апреля 14:45
    Автор: Геннадий Васильев 10 комментариев
    Бигос

    бигос1В мировой кулинарии немало блюд, которые созданы по принципу «лишь бы побольше и посытнее». Сначала это было именно так, а уж потом мастера-кулинары оттачивали детали, выстраивали технологическую карту так, чтобы это можно было подать и к повседневному, и к праздничному столу. Одно из таких блюд – бигос, сложная композиция из капусты и мяса. Сложная по количеству ингредиентов, но довольно простая по исполнению.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 апреля 11:24
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат из черемши с яйцом

    черемша1Весной хочется свежего. Уставший от холодов и дефицита солнца организм требует чего-то, что может его взбодрить, уберечь от авитаминоза, дать новые силы. Та зелень, которую нам предлагали и которую мы потребляли зимой, все-таки не совсем настоящая. В парниковой зелени, в тепличных овощах меньше витаминов, чем в тех, что выращены в открытом грунте, они не так вкусны. Конец или даже середина апреля – начало мая для сибиряков спасение: пошла свежая черемша. Сибирский витамин. Организм трубит подъем.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ