• 21 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники

    драники-миниПомните, с каким азартом говорила о картошке героиня Надежды Румянцевой в фильме «Девчата»? Действительно, картофель – корнеплод уникальный, поддается любой обработке, и приготовить из него можно несметное количество блюд. Его варят, жарят, запекают, готовят на пару, фаршируют и едят сырым (китайская кухня). Из него делают пюре и рулеты. А еще из него готовят драники.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Блины с припеком

    припек-мини1Масленичная неделя в наступившем году начнется 12 февраля, закончится 18-го прощеным воскресеньем. За этим – Великий пост на 40 дней. Пока он не наступил, побалуемся традиционными русскими блюдами. Блинами, конечно.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Мясо по-французски

    мясо-миниНаверное, в каждой или почти в каждой семье готовят это незатейливое блюдо. Конечно, с современным, а точнее – советским акцентом. Изначально, как утверждают кулинарные историки, никаким майонезом мясо и овощи не заливались, а использовался замечательный соус бешамель. Но так было во времена Екатерины и графа Орлова. «Телятина по-орловски» включала в себя, помимо привычных ингредиентов, еще грибы.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Похмелье: похлебка с бараниной и солеными огурцами

    миниЯ уже давал это блюдо на блоге, но что-то мне подсказывает, что после новогодних праздников этот рецепт может оказаться актуальным для некоторых. Это традиционное блюдо русской кухни древнего происхождения, фиксируется чуть ли не со времен Ивана Грозного. Кроме того, как утверждает постоянный автор журнала «Академия домашней кухни», знаменитый одессит Борис Бурда, это не просто блюдо — это медикамент, хоть в аптечку добавляй. Да ведь похмелье — это нездоровье, и очень серьезное. Употребить при нем такое здоровое мясо, как отварная баранина (баран не ест концентратов), будет крайне полезно.  Рецепт похмелья простейший, а эффект значительный. Бурда советует употреблять его в холодном виде, этого же требует традиция. Однако и в горячем оно ничуть не хуже и не менее эффективно. Проверено.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Сало, соленое в тузлуке

    сало-миниНе знаю, как в других краях, а в Сибири зимой соленое сало – наипервейший продукт! Только обязательно с мясной прослойкой, и чем она толще, тем лучше. Получается, вроде и не сало уже с прослойкой, а прослойка с салом. У нас на рынках, кстати, эта часть свиной грудинки так часто и называется: прослойка. Без лишних слов.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 сентября 9:08
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Брамбораки (чешские драники)

    брамбораки-миниНет, наверное, такой кухни в мире, где не встретилось бы аналогов тому, что мы привычно называем драниками. Есть похожие блюда у прибалтийских народов (литовские цеппелины), у белорусов (собственно, драники и есть), швейцарцев (рёшти), евреев (латкес)… Есть свои драники и у чехов.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Бабагануш: пюре из баклажанов

    бабагануш-миниТочнее было бы назвать это пастой или дипом – настолько нежным получается это пюре. Относительно происхождения блюда, как часто бывает, версии расходятся: оно есть и в израильской кухне, и в арабской. Известный интеллектуал, кулинар и телеведущий Борис Бурда склонен рассматривать ливанские корни.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 мая 16:27
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Солянка мясная от Михаила Дорогова

    солянка-миниРецепт солянки (селянки) есть на блоге – так ее готовлю я, владелец блога Геннадий Васильев. Но рецептов приготовления этого традиционного для русской кухни блюда существует множество. И чем вдумчивее кулинар относится к традиции, чем глубже ее изучает, чем более склонен он сам к экспериментам и импровизации, тем богаче у него выбор. Сегодня – рецепт солянки от постоянного читателя и комментатора блога Михаила Дорогова.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 июня 12:39
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Сациви из пангасиуса

    миниПолезно общаться. А общаться с пользой – еще полезнее. Моя жена Марина услышала об этом блюде совершенно случайно, будучи в командировке в Москве. До сих пор мы могли допустить, что бывает курица без сациви, но сациви без курицы… Между тем, «сациви» в переводе с грузинского означает не более чем «холодное блюдо». Удивлены? Да, сациви едят холодным. По крайней мере, так было изначально, так утверждают источники. А раз так, то основой для приготовления этого блюда может служить что (или – при жизни – кто) угодно: индейка (так изначально), курица (так распространено), рыба ли.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 июня 14:30
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Похмелье: похлебка с бараниной и солеными огурцами

    миниЭто традиционное блюдо русской кухни древнего происхождения, фиксируется чуть ли не со времен Ивана Грозного. Кроме того, как утверждает постоянный автор журнала «Академия домашней кухни», знаменитый одессит Борис Бурда, это не просто блюдо — это медикамент, хоть в аптечку добавляй. Да ведь похмелье — это нездоровье, и очень серьезное. Употребить при нем такое здоровое мясо, как отварная баранина (баран не ест концентратов), будет крайне полезно.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ