• 31 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Запеканка картофельная с папоротником и черемшой

    запеканка-миниЛюбая запеканка хороша тем, что комбинация может быть абсолютно любой. Популярнее всего, конечно, запеканки картофельные. Наполнять можно чем угодно – мясом, овощами… да хоть бы и рыбой. Я не стал мудрствовать.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Осетрина на гренках

    осетрина-миниПример того, как ресторанное блюдо вполне комфортно обустраивается на домашней кухне. Лет десять или больше назад случилось нам с женой ужинать в одном кафе – довольно затрапезном по нынешним меркам, но вполне приемлемом по тогдашним. Меню там было, впрочем, вполне приличным, местами даже изысканным. Например, давали осетрину на гренках.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пикша в сливочном соусе

    пикша-миниСочетание такой рыбы как пикша или треска и жирных сливок делает блюдо нежным, шелковистым, несмотря на довольно плотную текстуру и некоторую изначальную суховатость. Зеленые листья порея, бережно поддерживающие рыбное филе снизу, и кольца порея, прикрывающие рыбу сверху, придают блюду особый аромат и вкус.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 апреля 8:56
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шампиньоны, запеченные с сыром

    шампиньоны-миниБлагодаря многочисленным питомникам, шампиньоны – грибы всесезонные. Хотя не всегда даже в супермаркете удается «поймать» то, что хочется. Нередко грибы попадаются не то чтобы подпорченные, но очень лежалые, это видно по темным «подпалинам» на шляпках. Может, и съедобно, но как-то… неэстетично. И вот, наконец, появилась на рынке лавка, где шампиньоны в любое время года хороши: калиброваны, а главное – неизменно свежи.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Ребрышки свиные запеченные

    ребрышки-миниБывает так, что, едва стоит разглядеть как следует продукт на прилавке, ты внезапно понимаешь: именно его ты мучительно хотел всю последнюю неделю! Или месяц. А может – год. Эти ребрышки вызвали процесс слюноотделения задолго до термической обработки.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 марта 10:47
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рулет из бараньей ноги

    рулет-миниЭто блюдо я готовил на праздничный новогодний стол. Собственно, баранья нога, запеченная в духовке, — почти традиционное для нашей семьи блюдо на новогодний стол. На этот раз я решил немного усложнить задачу себе как кулинару – зато упростить ее «конечному потребителю». То есть, в числе прочих, — себе же на стадии потребления.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Окорочка куриные в духовке

    окорочка-миниКуриные окорочка, запеченные в духовке, — очень простое и аппетитное блюдо. Для ужина – то, что нужно: и необременительно для организма, и вкусно. Главное – найти правильные окорочка, в меру жирные и сочные. Лучше импортные – те, что приплыли к нам из Австралии или Бразилии. В идеале – американские, но где ж их взять.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Один комментарий
    Цыплята-корнишоны в духовке

    цыплята-миниНе было бы такого блюда, если бы не сеть хороших магазинов в городе, где такие цыплята появились. Весом каждый – граммов 300, не больше. При этом каждый – достаточно упитанный и сочный. И делать с ними в силу их молодости почти ничего не нужно.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Сом, фаршированный грибами

    сом-миниБлюда из сома я почти так же люблю готовить, как блюда из налима. Второму отдаю предпочтение по многим причинам, но и сом на столе – гость желанный. Чаще всего я его запекаю целиком, в рукаве или просто на открытом противне. Можно предварительно начинить рыбу чесноком, прибавить к соли и белому перцу специй. Можно ничего этого не делать – просто посолить, поперчить – и запекать. Получится неизменно вкусно.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Треска в беконе

    треска-бекон-миниВ основе блюда из трески, обернутой ломтиками бекона и запеченной с овощами, один из рецептов Джейми Оливера. Отступления незначительны. Вместо трески можно взять другую рыбу – например, северную речную: муксуна, сига, чира. Или морскую: пикшу, морского окуня. Главное – здесь лучше всего подойдет рыба с достаточно плотной текстурой.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ