• 22 декабря 14:57
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свинина в фольге со свеклой и морковью

    свинина-миниСвиной окорок, запеченный в фольге с овощами, готовится скоро и поедается так же. К этому блюду не требуется дополнительного гарнира, оно сытное и легкое одновременно. Окорок, как и корейка – достаточно постные части свиной туши. Ну а гарнир из свеклы и моркови обеспечивает дополнительную легкость. Бекон же или, как у меня, тонкой нарезки чуть подкопченная свиная шейка только дает дополнительный вкусовой оттенок.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Курица с овощами в духовке

    курица-миниОдно из самых простых блюд для духовки – запеченные куриные окорочка или крылья. Или и то, и другое разом. Запекать их можно разными способами: просто уложив в форму, посолив-поперчив, нашпиговав чесноком, можно покрыть сыром – получится аппетитная сырная корочка. Можно соединить курицу с овощами – и птица, и гарнир.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 ноября 11:41
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Жаркое в тыкве

    жаркое-тыква-миниЖаркое по-домашнему – пожалуй, одно из самых распространенных блюд русской кухни. Мясо – практически любое, я готовил из свинины, говядины, индейки, годится и курица. Добавляются овощи – картошка, лук, морковь, перец, все это недолго тушится и – прошу к столу! Рецепт с тыквой подсказала Юлия Высоцкая.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 ноября 11:12
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Треска в свекольных листьях

    треска-миниТреска – рыба на все века. Рифма случайна, а рыба – нет. Если треску жарить традиционным способом – то есть обваляв в муке с солью и перцем, — получается суховато. Исходный продукт не слишком сочен. Хотя, если порезать филе на слайсы, обвалять, кроме муки, в кунжуте, выходит очень интересная закуска.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Курица на «насесте»

    курица-миниРецептов приготовления курицы множество. Мы с женой как-то купили специальное приспособление для запекания курицы целиком в духовке. Разборная конструкция типа пирамиды, очень удобно. «Насест», на котором курица «сидит» вертикально, с одной стороны, позволяет стечь лишнему жиру, с другой – оставляет мясо достаточно сочным, а корочку делает зажаристой, аппетитной.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Утка с айвой и баклажаном

    утка-миниУтку фаршируют чем только возможно: гречневой кашей, рисом, субпродуктами, яблоками… На этот раз яблоки я решил заменить айвой, а в друзья к ней отправил спелый баклажан. Сочетание только на первый взгляд странное – на самом деле, в кулинарии невозможных сочетаний почти не бывает. Словом, блюдо получилось, фрукт и овощ отдали свои вкусы – и не помешали друг другу.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 13:53
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шейка гуся фаршированная

    шейка-миниДомашнего гуся я покупал на рынке для приготовления ножек и крыльев конфи. Из грудки вышло отличное, поистине гурманское блюдо – гусиная грудка на гриле. Каркас пошел на бульон. А вот шейку решил не топить в бульоне, а, сняв чулком, набить фаршем из мяса той, которая не птица, и запечь в духовке. Получилось хорошо!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16 апреля 12:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свиные ребрышки на решетке

    ребрышки-миниЗапеченные свиные ребрышки, щедро пролившие излишки своего жира на гарнир из картошки и лука, — восхитительное блюдо! Они совершенно безупречны и просто на шампурах или решетке на углях. Но домашние условия, духовка позволяют одновременно приготовить замечательный гарнир, какой на мангале все-таки не сделаешь.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 января 12:42
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Сазан с помидорами черри

    сазан-миниСазан – рыба благородная, хотя, в отличие от «одомашненного» сородича – карпа, – дикая. Водится он практически в любых водоемах (хотя предпочитает проточную воду), очень неприхотлив к пище, в природе, случается, достигает 20 кг веса при длине более метра. Знакомые геологи рассказывали, что видели на Красноярском море сазанов явно много длиннее метра. Говорят, местные жители называют сазана «речной свиньей». У меня был экземпляр значительно скромнее – примерно 1,2-1,5 кг.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 сентября 20:41
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Карп в тесте

    карп-миниРыба в тесте – не рыбный пирог. Хотя бы потому, что для пирога тушка разделывается на филе, из нее удаляются кости. Рыба же в тесте запекается целиком, с костями, плавниками, головой, хвостом. Кроме того, пирог – хоть рыбный, хоть мясной – принято прокалывать, чтобы он внутри не скопил лишней жидкости. Рыба же в тесте запекается именно в соку – собственном.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ