• 28 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Дорадо (дорада) с тимьяном и шалфеем

    дорадо-мини1 Замечательная рыбка дорадо или, как ее еще называют, дорада (и так, и так правильно) требует деликатного подхода. Ее, конечно, можно просто банально поджарить, обваляв в муке или панировке, но тогда нужного эффекта вы не получите. Ну, рыба и рыба, хорошо, что не слишком костиста. Нужный эффект – когда вы сможете оценить тонкости, особенности вкуса, вкусовые нюансы.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Тыква и патиссон фаршированные

    тыква-патиссон-миниПора сезонных овощей – раздолье для гастронома. В наше время, конечно, и вне сезона можно многое найти в супермаркетах. Но вот патиссон, например, я зимой что-то не встречал даже на витринах самых элитных гастрономов. Да и тыква встречается не всегда и не везде.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 июля 14:23
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Индоутка, запеченная с айвой

    индоутка-миниВообще-то на ее месте могла быть и обычная утка. Но нам попалась индоутка – решили попробовать. Традиционно запекли в рукаве – получилось вкусно, хотя немного жестковато. Возможно, время запекания нужно было увеличить с полутора до двух часов. Вообще, в рекомендациях пишут, что время запекания индоутки определяется из расчета час на килограмм. Так я и рассчитывал, но, может, ошибся в определении веса (не взвешивал, а  в чек не заглянул) и все-таки следовало держать ее в рукаве дольше. Так или иначе – птица стоит того, чтобы ею заинтересоваться. Она менее жирна, чем обычная утка, и не менее вкусна.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Запеканка картофельная с папоротником и черемшой

    запеканка-миниЛюбая запеканка хороша тем, что комбинация может быть абсолютно любой. Популярнее всего, конечно, запеканки картофельные. Наполнять можно чем угодно – мясом, овощами… да хоть бы и рыбой. Я не стал мудрствовать.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Осетрина на гренках

    осетрина-миниПример того, как ресторанное блюдо вполне комфортно обустраивается на домашней кухне. Лет десять или больше назад случилось нам с женой ужинать в одном кафе – довольно затрапезном по нынешним меркам, но вполне приемлемом по тогдашним. Меню там было, впрочем, вполне приличным, местами даже изысканным. Например, давали осетрину на гренках.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пикша в сливочном соусе

    пикша-миниСочетание такой рыбы как пикша или треска и жирных сливок делает блюдо нежным, шелковистым, несмотря на довольно плотную текстуру и некоторую изначальную суховатость. Зеленые листья порея, бережно поддерживающие рыбное филе снизу, и кольца порея, прикрывающие рыбу сверху, придают блюду особый аромат и вкус.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 апреля 8:56
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шампиньоны, запеченные с сыром

    шампиньоны-миниБлагодаря многочисленным питомникам, шампиньоны – грибы всесезонные. Хотя не всегда даже в супермаркете удается «поймать» то, что хочется. Нередко грибы попадаются не то чтобы подпорченные, но очень лежалые, это видно по темным «подпалинам» на шляпках. Может, и съедобно, но как-то… неэстетично. И вот, наконец, появилась на рынке лавка, где шампиньоны в любое время года хороши: калиброваны, а главное – неизменно свежи.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Ребрышки свиные запеченные

    ребрышки-миниБывает так, что, едва стоит разглядеть как следует продукт на прилавке, ты внезапно понимаешь: именно его ты мучительно хотел всю последнюю неделю! Или месяц. А может – год. Эти ребрышки вызвали процесс слюноотделения задолго до термической обработки.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 марта 10:47
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рулет из бараньей ноги

    рулет-миниЭто блюдо я готовил на праздничный новогодний стол. Собственно, баранья нога, запеченная в духовке, — почти традиционное для нашей семьи блюдо на новогодний стол. На этот раз я решил немного усложнить задачу себе как кулинару – зато упростить ее «конечному потребителю». То есть, в числе прочих, — себе же на стадии потребления.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Окорочка куриные в духовке

    окорочка-миниКуриные окорочка, запеченные в духовке, — очень простое и аппетитное блюдо. Для ужина – то, что нужно: и необременительно для организма, и вкусно. Главное – найти правильные окорочка, в меру жирные и сочные. Лучше импортные – те, что приплыли к нам из Австралии или Бразилии. В идеале – американские, но где ж их взять.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ