• 19 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Карри с крыльями индейки

    крылья-карри-миниИзначально карри – блюдо, скорее, вегетарианское, в индийской кухне его готовили из овощей с большим количеством приправ, смесь которых тоже называют карри. Однако любая или почти любая национальная кухня рано или поздно перепрыгивает границы страны, в которой она родилась, и в европейском исполнении карри – любое блюдо с участием этой комбинированной приправы.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 мая 9:13
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Жаркое из утки в свекольном квасе

    утка-миниБлюдо необычное – и совершенно изумительное на вкус! В первую очередь, конечно, потому, что утка – фермерская, купленная у надежного производителя. Но и свекольный квас сыграл свою роль, не менее ключевую. Свой оттенок добавил и овощной сок. Вкус получился необыкновенный, непривычный – и такой, что хочется сделать это блюдо еще не раз!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 мая 18:09
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Пирожки с мясом и черемшой

    пирожки-миниЯ уже давал на блоге рецепты сезонных блюд с черемшой. Она идеально сочетается со многими ингредиентами, особенно с мясом. Печеные пирожки из слоеного теста с мясным фаршем и черемшой – совершенно замечательная закуска, которой вы почти гарантированно не найдете ни в одном ресторане. Причин много, главная – поставщик продукта должен быть официальным, ему необходимо иметь все положенные документы. А какие «положенные документы» могут быть у собирателей сезонного сибирского продукта?!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 апреля 14:06
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Рататуй

    рататуй-миниОговорюсь сразу: это не совсем классический рецепт французского рататуя, когда овощи нарезаются кружочками и укладываются вкруговую. Здесь мы старались не столько соблюсти последовательность и форму, сколько обеспечить привычный для этого блюда набор ингредиентов.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 марта 12:02
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Котлеты из цветной капусты

    котлеты-цв-кап-миниТакие котлеты можно жарить в сковороде, но лучше запечь. Они одинаково хороши как самостоятельное, почти диетическое, блюдо, а могут служить прекрасным сопровождением в виде гарнира к мясным блюдам. Например, к котлеткам коньячным.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 февраля 17:04
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Колдуны из цветной капусты

    колдуны-цв-кап-миниКолдуны, то есть драники с начинкой – мясной или рыбной, а то и любой другой – можно делать почти из любых овощей. Так же, как, собственно, и просто драники без всякой начинки. Колдуны из цветной капусты получаются очень нежными, румяными, готовятся недолго.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 февраля 9:01
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Карп, запеченный с овощами и грибами

    карп-миниКарп – животное благородное, даже если он «замучен тяжелой неволей», то есть – выращен в питомнике. Даже в этом случае он гуляет важно и судьбу свою приемлет гордо. Но если вам случится когда-то купить (не говорю – поймать) дикого карпа, который нагуливал вес в природном водоеме, кормился не тем, что намешал ему в нужных пропорциях человек, а тем, что подсказала и показала природа, вы – вдвойне счастливый человек.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 января 13:05
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Драники из баклажана и перца

    драники-баклажан-миниКак уже не раз говорил, драники можно готовить почти из любых овощей. Во всяком случае, из большого количества. Можно не называть это драниками, если кого-то оскорбляет нарушение аутентичности в названии, можно звать лепешками, овощными котлетами… Суть не меняется. Главное – чтобы получилось вкусно.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 января 9:49
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Черная курица

    курица-миниОтведал такой курочки – и сразу захотелось в Китай, с его такой разной и такой неожиданной кухней. У большинства россиян несколько искаженное представление о китайской кухне, ее принято считать острой. Это не совсем так. Или совсем не так. Она действительно богата специями и разного рода неожиданными добавками, но назвать ее острой вряд ли можно, за исключением отдельных блюд. Острая – это Таиланд, Корея, а Китай – скорее, пряный, медовый, соевый… Какая уж там особенная острота!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 января 16:42
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Рулетики из красной рыбы

    рулет-миниТакие рулетики можно делать из любой рыбы, включая минтай. Хотя, конечно, из благородных пород все получается… благороднее. И вкуснее. Самое главное в приготовлении этого блюда – не повредить кожу, когда будете снимать филе. Лучше оставить немного мяса на коже, чем ее продырявить.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ