• 15 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Курица на «насесте»

    курица-миниРецептов приготовления курицы множество. Мы с женой как-то купили специальное приспособление для запекания курицы целиком в духовке. Разборная конструкция типа пирамиды, очень удобно. «Насест», на котором курица «сидит» вертикально, с одной стороны, позволяет стечь лишнему жиру, с другой – оставляет мясо достаточно сочным, а корочку делает зажаристой, аппетитной.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Утка с айвой и баклажаном

    утка-миниУтку фаршируют чем только возможно: гречневой кашей, рисом, субпродуктами, яблоками… На этот раз яблоки я решил заменить айвой, а в друзья к ней отправил спелый баклажан. Сочетание только на первый взгляд странное – на самом деле, в кулинарии невозможных сочетаний почти не бывает. Словом, блюдо получилось, фрукт и овощ отдали свои вкусы – и не помешали друг другу.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 13:53
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шейка гуся фаршированная

    шейка-миниДомашнего гуся я покупал на рынке для приготовления ножек и крыльев конфи. Из грудки вышло отличное, поистине гурманское блюдо – гусиная грудка на гриле. Каркас пошел на бульон. А вот шейку решил не топить в бульоне, а, сняв чулком, набить фаршем из мяса той, которая не птица, и запечь в духовке. Получилось хорошо!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16 апреля 12:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свиные ребрышки на решетке

    ребрышки-миниЗапеченные свиные ребрышки, щедро пролившие излишки своего жира на гарнир из картошки и лука, — восхитительное блюдо! Они совершенно безупречны и просто на шампурах или решетке на углях. Но домашние условия, духовка позволяют одновременно приготовить замечательный гарнир, какой на мангале все-таки не сделаешь.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 января 12:42
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Сазан с помидорами черри

    сазан-миниСазан – рыба благородная, хотя, в отличие от «одомашненного» сородича – карпа, – дикая. Водится он практически в любых водоемах (хотя предпочитает проточную воду), очень неприхотлив к пище, в природе, случается, достигает 20 кг веса при длине более метра. Знакомые геологи рассказывали, что видели на Красноярском море сазанов явно много длиннее метра. Говорят, местные жители называют сазана «речной свиньей». У меня был экземпляр значительно скромнее – примерно 1,2-1,5 кг.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 сентября 20:41
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Карп в тесте

    карп-миниРыба в тесте – не рыбный пирог. Хотя бы потому, что для пирога тушка разделывается на филе, из нее удаляются кости. Рыба же в тесте запекается целиком, с костями, плавниками, головой, хвостом. Кроме того, пирог – хоть рыбный, хоть мясной – принято прокалывать, чтобы он внутри не скопил лишней жидкости. Рыба же в тесте запекается именно в соку – собственном.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 июня 10:41
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фаршированные овощи

    овощи-миниТакая затея – приготовить фаршированные свеклу, репу и морковь – может прийти в голову только от вынужденного безделья или накануне праздника. Времени отнимает довольно много. Хотя и результат получается очень интересный. Словом, если не лень – приготовьте!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 мая 16:10
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Горбуша в фольге с овощами

    горбуша-миниЗапекание в фольге чего бы то ни было – мяса, рыбы, птицы, овощей – практически всегда дает безупречный результат. Продукт сохраняет свой натуральный вкус, тушится в собственном соку. Горбуша сама по себе совсем не жирна, поэтому я всегда запекал ее, нашпиговывая свиным салом. На этот раз поступил немного иначе, хотя сало в рецепте тоже присутствует.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 апреля 9:01
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рулет из грудки индейки в глазури

    рулет-миниВ сущности, этот рецепт ничем не отличается от аналогичного рецепта рулета из куриного филе. То есть отличается только тем, что курицу заменила индейка. Филе индейки, скрученное в рулет и начиненное смесью сыра и зелени, так же, как рулет из куриного филе, блюдо легкое и очень праздничное.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 марта 14:39
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Гратен из картофеля

    гратен-миниГратен – блюдо французской национальной кухни, так называют любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное до румяной корочки. По-нашему, да и по сути – запеканка. Гратен готовят из мяса, рыбы и, конечно, овощей. Рецепт картофельного гратена я увидел в передаче Юлии Высоцкой. Мне далеко не все нравится из блюд ее приготовления, но это понравилось очень. И рецепт я воспроизвел практически дословно. Отступил лишь в одном: добавил к картофелю, кроме продиктованных ингредиентов, свежий розмарин.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ