• 1 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Курица в горшочках

    Рецепт от Михаила Дорогова

    горшочки-миниЗапекание в горшках — это наследие национальной русской традиции. Это своеобразное напоминание о глиняном горшке, который отправлялся ухватом в утробу русской печки. Такой способ приготовления сейчас довольно популярен и в домашней кухне, и в разных кафе и ресторанах.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 января 12:06
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Запеченная скумбрия «Эрланген»

    скумбрия-миниЭто блюдо – еще одно гастрономическое посвящение моей дочери Ольге и зятю Михаилу, которые живут в немецком городе Эрланген. Оттуда они прислали мне рецепт приготовления макрели, я выкладывал его на блоге. Потом по этому рецепту делал выращенную в питомнике форель. Наконец, попалась весьма приличная скумбрия.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рулет из куриной грудки в глазури

    рулет-миниКуриное филе, скрученное в рулет и начиненное смесью сыра и зелени, блюдо легкое и очень праздничное. Хотя и для повседневного или просто выходного стола вполне подходит: времени на его приготовление требуется не очень много. Главное – чтобы филе не было перед этим заморожено, иначе может не получиться.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фаршированные помидоры в духовке

    помидоры-миниСпелые (но не переспелые!) помидоры, наполненные мясным фаршем и запеченные в духовке, замечательное горячее блюдо! Можно, конечно, использовать его и как закуску, но лучше все-таки готовить на второе. Выглядит оно аппетитно и празднично, так что вполне годится на праздничный стол.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пикша с помидорами и сыром

    пикша-миниПикша – рыба семейства тресковых. Добывают ее много, по объему вылова она, кажется, уступает только самой треске. В оценке вкусовых качеств разные источники противоречат друг другу: одни утверждают, что мягче и нежнее мясо трески, хотя полезных свойств больше в пикше, другие, высоко оценивая полезность пикши, считают, что и по сочности, мягкости и прочему она треску превосходит. По мне так обе хороши.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 ноября 9:08
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шампиньоны фаршированные

    шампиньоны-эскалоп-миниКрошечные свежие шампиньоны привозят к нам из Хакасии. Они на подбор, калиброванные, вид такой, что не соблазниться просто невозможно! Мы и соблазняемся регулярно. Фаршировать их, правда, приходится, скопив хороший запас терпения – очень уж невелики. Но результат превосходит ожидания.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 ноября 10:59
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Оленья лопатка в маринаде

    лопатка-миниРецептов приготовления мяса, в том числе оленины, существует множество. Можно тушить в пиве, можно запекать в вине. Оленина, приготовленная просто в маринаде, ничуть не хуже другого мяса.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Дорадо (дорада) с тимьяном и шалфеем

    дорадо-мини1 Замечательная рыбка дорадо или, как ее еще называют, дорада (и так, и так правильно) требует деликатного подхода. Ее, конечно, можно просто банально поджарить, обваляв в муке или панировке, но тогда нужного эффекта вы не получите. Ну, рыба и рыба, хорошо, что не слишком костиста. Нужный эффект – когда вы сможете оценить тонкости, особенности вкуса, вкусовые нюансы.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Тыква и патиссон фаршированные

    тыква-патиссон-миниПора сезонных овощей – раздолье для гастронома. В наше время, конечно, и вне сезона можно многое найти в супермаркетах. Но вот патиссон, например, я зимой что-то не встречал даже на витринах самых элитных гастрономов. Да и тыква встречается не всегда и не везде.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 июля 14:23
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Индоутка, запеченная с айвой

    индоутка-миниВообще-то на ее месте могла быть и обычная утка. Но нам попалась индоутка – решили попробовать. Традиционно запекли в рукаве – получилось вкусно, хотя немного жестковато. Возможно, время запекания нужно было увеличить с полутора до двух часов. Вообще, в рекомендациях пишут, что время запекания индоутки определяется из расчета час на килограмм. Так я и рассчитывал, но, может, ошибся в определении веса (не взвешивал, а  в чек не заглянул) и все-таки следовало держать ее в рукаве дольше. Так или иначе – птица стоит того, чтобы ею заинтересоваться. Она менее жирна, чем обычная утка, и не менее вкусна.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ