Результаты таких раскопок – часто забытые и оттого неожиданные рецепты традиционных блюд. Мое интервью на эту тему с Игорем Шеиным недавно опубликовано в «Российской газете» — правда, на сайте издания вы его не найдете, только в бумажном варианте. Ну и – вот здесь, на моем блоге. Фото – из архива Игоря Шеина.
Этот материал был опубликован в журнале «Академия домашней кухни» в декабре 2014 года. Перед тем как выложить его на блог, я вначале предполагал сократить текст. Перечитал – и пожалел. Неординарная личность сокращению не подлежит. Единственное, чем все-таки пришлось пожертвовать, — рецепты. В этой публикации я оставил один – тоже неординарный: котлета по-киевски, но с несколько неожиданной начинкой.
Поверить ему трудно. Не верить невозможно: есть подтверждения и свидетели. Он рассказывает невероятное — но оно очевидно. В 19 лет он заведовал производством одного из самых «партийных» красноярских кафе. В 26 стал самым молодым директором ресторана. Теперь кулинария — прошлое. О настоящем надо писать книгу — или помалкивать.
Швейцарский фотограф Пьер Анри побывал в более чем 80 странах мира. Отведывал того, что не снилось не только нашим друзьям, но порой и нашим врагам. Жив, здоров, бодр, жизнерадостен. Встречу и интервью с ним нам обеспечил директор кулинар-студии «Антураж» Максим Шагаров, за что ему огромное спасибо. А понять друг друга помогла ведущий PR-менеджер телеканала ТНТ в Красноярске Жанетта Пакулева – она переводила наш разговор.
Впервые мы услышали фольклориста Сергея Старостина на фестивале «МИР Сибири» в 2013 году. Потом нашли всё, что смогли найти, и месяца два непрерывно я прислушивался: сравнивал ощущения, сравнивал свое прежнее представление о русской песне с тем, что слышу. Сергей покорил не столько необычностью трактовки, сколько глубиной проникновения. Потом Старостин был в Красноярске с концертом. Спасибо Фонду Прохорова, что пригласил его и дал возможность почти полчаса побеседовать перед выступлением. В этом году, в июле опять случится «МИР Сибири» в Шушенском, и там опять в качестве почетного гостя или, как теперь говорят, хэдлайнера, будет Сергей Старостин.
Помните веселого молочника из сибирской глубинки, триумфально прошествовавшего едва ли не по всем федеральным каналам ТВ и по многим региональным? Фермер американского происхождения, а по совместительству пастор протестантской церкви, Джастас Давид Уолкер уехал в поселок Такучет Богучанского района, чтобы заниматься служением, производить здоровые продукты и спасать русскую глубинку. Его помнят наверняка все. Но мало кто знает, что свое первое интервью Джастас дал нашему журналу «Академия домашней кухни». Буквально на следующий день после публикации на меня обрушился шквал звонков от коллег с телевидения с просьбой дать контакты фермера. На первоисточник в наше время ссылаться, увы, не принято. Интервью вышло в журнале вот в таком виде.
Шер подливал нам кумыс из пластиковой бутылки, предупреждал: «Много его пить не надо, может поднять давление. Который с пузырьками – он уже настоялся, в нем градусов пять-семь, а вот этот – молодой, без градусов». Пили много – и с градусами, и без градусов. Давление осталось в норме. Хмеля не было. Молодая жена хозяина принесла дымящиеся аппетитные манты. Пожалуй, лучших мы здесь, в нашей Сибири, не ели. Дастархан был настоящим, кумыс и манты – тоже. Как и вся его жизнь – настоящая, сложившаяся, полная событий – разных, но радостных своей осмысленностью.
Американский журналист, репортер, документалист Джон Альперт, побывавший, кажется, во всех «горячих точках» планеты, вполне заслуживает титула «знаменитый». Уже 16 премий Эмми, не считая множества других наград, дают ему это право. Мы встретились с ним, когда он приехал в наш город, чтобы реализовать свой проект «Мушкетеры, вооруженные неограниченными возможностями журналистики», который призван обучать освещению проблем инвалидности в СМИ. Хотя интервью было предназначено для журнала «Академия домашней кухни», разговор не мог уместиться в узкой форме для запекания. Мы говорили о профессии и политике. И немного – о кулинарии.
Наверное, если я напишу: «Легендарный Атос и в свои 72[1] в прекрасной форме!» — Вениамин Борисович не обидится на меня. Он даже вежливо скажет: «Спасибо». Но в вежливости этой будет присутствовать нотка сожаления. Во-первых, «А» — первая, но не последняя буква в алфавитном списке киношных и театральных ролей Смехова. Во-вторых, сентенция о прекрасной форме хоть и верна, но дежурна. Это ли главное?
Результаты таких раскопок – часто забытые и оттого неожиданные рецепты традиционных блюд. Мое интервью на эту тему с Игорем Шеиным недавно опубликовано в «Российской газете» — правда, на сайте издания вы его не найдете, только в бумажном варианте. Ну и – вот здесь, на моем блоге. Фото – из архива Игоря Шеина.
Этот материал был опубликован в журнале «Академия домашней кухни» в декабре 2014 года. Перед тем как выложить его на блог, я вначале предполагал сократить текст. Перечитал – и пожалел. Неординарная личность сокращению не подлежит. Единственное, чем все-таки пришлось пожертвовать, — рецепты. В этой публикации я оставил один – тоже неординарный: котлета по-киевски, но с несколько неожиданной начинкой.
Поверить ему трудно. Не верить невозможно: есть подтверждения и свидетели. Он рассказывает невероятное — но оно очевидно. В 19 лет он заведовал производством одного из самых «партийных» красноярских кафе. В 26 стал самым молодым директором ресторана. Теперь кулинария — прошлое. О настоящем надо писать книгу — или помалкивать.
Швейцарский фотограф Пьер Анри побывал в более чем 80 странах мира. Отведывал того, что не снилось не только нашим друзьям, но порой и нашим врагам. Жив, здоров, бодр, жизнерадостен. Встречу и интервью с ним нам обеспечил директор кулинар-студии «Антураж» Максим Шагаров, за что ему огромное спасибо. А понять друг друга помогла ведущий PR-менеджер телеканала ТНТ в Красноярске Жанетта Пакулева – она переводила наш разговор.
Помните веселого молочника из сибирской глубинки, триумфально прошествовавшего едва ли не по всем федеральным каналам ТВ и по многим региональным? Фермер американского происхождения, а по совместительству пастор протестантской церкви, Джастас Давид Уолкер уехал в поселок Такучет Богучанского района, чтобы заниматься служением, производить здоровые продукты и спасать русскую глубинку. Его помнят наверняка все. Но мало кто знает, что свое первое интервью Джастас дал нашему журналу «Академия домашней кухни». Буквально на следующий день после публикации на меня обрушился шквал звонков от коллег с телевидения с просьбой дать контакты фермера. На первоисточник в наше время ссылаться, увы, не принято. Интервью вышло в журнале вот в таком виде.
Шер подливал нам кумыс из пластиковой бутылки, предупреждал: «Много его пить не надо, может поднять давление. Который с пузырьками – он уже настоялся, в нем градусов пять-семь, а вот этот – молодой, без градусов». Пили много – и с градусами, и без градусов. Давление осталось в норме. Хмеля не было. Молодая жена хозяина принесла дымящиеся аппетитные манты. Пожалуй, лучших мы здесь, в нашей Сибири, не ели. Дастархан был настоящим, кумыс и манты – тоже. Как и вся его жизнь – настоящая, сложившаяся, полная событий – разных, но радостных своей осмысленностью.
Американский журналист, репортер, документалист Джон Альперт, побывавший, кажется, во всех «горячих точках» планеты, вполне заслуживает титула «знаменитый». Уже 16 премий Эмми, не считая множества других наград, дают ему это право. Мы встретились с ним, когда он приехал в наш город, чтобы реализовать свой проект «Мушкетеры, вооруженные неограниченными возможностями журналистики», который призван обучать освещению проблем инвалидности в СМИ. Хотя интервью было предназначено для журнала «Академия домашней кухни», разговор не мог уместиться в узкой форме для запекания. Мы говорили о профессии и политике. И немного – о кулинарии.
Наверное, если я напишу: «Легендарный Атос и в свои 72[1] в прекрасной форме!» — Вениамин Борисович не обидится на меня. Он даже вежливо скажет: «Спасибо». Но в вежливости этой будет присутствовать нотка сожаления. Во-первых, «А» — первая, но не последняя буква в алфавитном списке киношных и театральных ролей Смехова. Во-вторых, сентенция о прекрасной форме хоть и верна, но дежурна. Это ли главное?