Фарш из говядины, свинины с добавлением черемши я готовил для наших фирменных семейных пельменей. Обычно мы их лепим в период, когда свежая черемша вот-вот пойдет в стрелку, готовые пельмени замораживаем – и зимой наслаждаемся вкусом и ароматом свежей черемши в фарше. На этот раз фарша оказалось слишком много, хватило и на пирог, и на пирожки, и на ленивые колдуны.
Пироги с рыбой прекрасно печет моя жена Марина. Чаще всего из слоеного теста, купленного в магазине – самим лень с ним возиться. Что касается начинки, сочетания случаются самые немыслимые. На этот раз, однако, решили сделать классику: рыба, лук и рис.
Классика жанра – пирожки с луком и яйцом. Кажется, нечего и рассказывать. Ну, берешь тесто, лук, яйца… Разве что напомнить: тесто можно сделать вот так, а можно иначе. От лука можно отщипнуть только зеленую часть, а можно использовать все перо целиком. Яйцо – потереть или порезать… И так далее.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Но и рыба рыбе – рознь. Замечателен пирог с мойвой. Но вот если попадется достойный представитель более благородных пород – скажем, семейства сиговых, — это и вовсе восторг.
Заливные пироги с некоторых пор стали частыми гостями на нашей семейной кухне. Готовить их сравнительно быстро и несложно, особенно если есть заранее подготовленная начинка. В этом качестве могут выступать капуста, картошка, рыба – по сути, любой продукт, который в принципе подходит для пирога.
Тесто для этого пирога мы взяли готовое слоеное, можно дрожжевое, у нас было бездрожжевое. Откровенно говоря, особой разницы не ощущаю, хотя жена – это она у нас мастер по пирогам – часто смешивает дрожжевое и бездрожжевое, укладывая одно на другое. Тесто немного добавляет в пышности и вкусе.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Можно взять не один вид, а смешать парочку. Причем хорошо, когда они разного вкуса и разной консистенции. Например, смешать филе тилапии и филе трески.
Пироги – любимые блюда моей жены Марины. Она готовит их чаще всего из слоеного теста, начинка может быть самой разнообразной: мясо, рыба, капуста или всего понемногу. И форма случается тоже самой разнообразной.
Открытые пироги – вполне в традиции русской национальной кухни. В Сибири их готовили с осетриной, стерлядью, сиговыми. Сегодня такая рыба – тоже не редкость. Но мы пошли путем полегче: испекли пирог с консервированной сайрой. Может, и не аутентично – зато вкусно!
Картошка и сало – можно ли найти более удачное сочетание для плотного, сытного блюда? А если закрыть эту начинку в пирог из слоеного дрожжевого теста, вкус окажется еще богаче.
Фарш из говядины, свинины с добавлением черемши я готовил для наших фирменных семейных пельменей. Обычно мы их лепим в период, когда свежая черемша вот-вот пойдет в стрелку, готовые пельмени замораживаем – и зимой наслаждаемся вкусом и ароматом свежей черемши в фарше. На этот раз фарша оказалось слишком много, хватило и на пирог, и на пирожки, и на ленивые колдуны.
Пироги с рыбой прекрасно печет моя жена Марина. Чаще всего из слоеного теста, купленного в магазине – самим лень с ним возиться. Что касается начинки, сочетания случаются самые немыслимые. На этот раз, однако, решили сделать классику: рыба, лук и рис.
Классика жанра – пирожки с луком и яйцом. Кажется, нечего и рассказывать. Ну, берешь тесто, лук, яйца… Разве что напомнить: тесто можно сделать вот так, а можно иначе. От лука можно отщипнуть только зеленую часть, а можно использовать все перо целиком. Яйцо – потереть или порезать… И так далее.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Но и рыба рыбе – рознь. Замечателен пирог с мойвой. Но вот если попадется достойный представитель более благородных пород – скажем, семейства сиговых, — это и вовсе восторг.
Заливные пироги с некоторых пор стали частыми гостями на нашей семейной кухне. Готовить их сравнительно быстро и несложно, особенно если есть заранее подготовленная начинка. В этом качестве могут выступать капуста, картошка, рыба – по сути, любой продукт, который в принципе подходит для пирога.
Тесто для этого пирога мы взяли готовое слоеное, можно дрожжевое, у нас было бездрожжевое. Откровенно говоря, особой разницы не ощущаю, хотя жена – это она у нас мастер по пирогам – часто смешивает дрожжевое и бездрожжевое, укладывая одно на другое. Тесто немного добавляет в пышности и вкусе.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Можно взять не один вид, а смешать парочку. Причем хорошо, когда они разного вкуса и разной консистенции. Например, смешать филе тилапии и филе трески.
Пироги – любимые блюда моей жены Марины. Она готовит их чаще всего из слоеного теста, начинка может быть самой разнообразной: мясо, рыба, капуста или всего понемногу. И форма случается тоже самой разнообразной.
Открытые пироги – вполне в традиции русской национальной кухни. В Сибири их готовили с осетриной, стерлядью, сиговыми. Сегодня такая рыба – тоже не редкость. Но мы пошли путем полегче: испекли пирог с консервированной сайрой. Может, и не аутентично – зато вкусно!
Картошка и сало – можно ли найти более удачное сочетание для плотного, сытного блюда? А если закрыть эту начинку в пирог из слоеного дрожжевого теста, вкус окажется еще богаче.