• 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Свиные ребрышки, запеченные в духовке

    ребрышки-миниСвиные ребрышки – блюдо, конечно, не для тех, кто сидит на диете. Но ведь иногда можно себя побаловать! Мягчайшее, нежнейшее мясо свиной грудинки, предварительно выдержанное некоторое время в хорошем маринаде, — почти деликатес. Чтобы совсем наверняка, можно их предварительно потушить, а уж потом запекать в духовке под грилем. Я решил этот этап опустить.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Пирог из слоеного теста с мясом и капустой

    пирог-миниПочему пироги так популярны в русской крестьянской кухне? Думаю, потому, в частности, что это блюдо универсально и очень сытно. Это – и второе, и десерт (если пирог сладкий), и закуска. И еще потому, наверное, что мудрить тут особо не нужно, вся мудрость – в части выделки теста. Что же касается начинки, она может быть совершенно любой. Без преувеличения. Когда моя жена, например, испекла впервые пирог с капустой и рыбой и принесла его попробовать в свой офис, все сказали: «О Боже, разве так бывает?» А когда попробовали, слов уже не было. Точнее, не осталось сил говорить какие-то слова.

    Рубрики: Пироги ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:58
    Автор: Комментариев нет
    Свиные отбивные

    отбивные-миниХотите быстро приготовить сытный ужин? Нет ничего проще! Купите в мясной лавке свиную шею – только не замороженную, конечно. Нарежьте ее, как надо, отбейте хорошенько – и жарьте на здоровье! Хоть просто на сковороде, хоть на сковороде-гриль. Если нет времени сочинять гарнир – сойдет и так. Ну а если время позволяет – приготовьте так, как я предлагаю.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 6 комментариев
    Цыпленок табака

    цыпленок-миниЦыпленок табака – традиционное блюдо грузинской кухни. Может быть, самое традиционное. Вообще-то правильно не «табака», а «тапака». Название блюда – от плоской сковороды, в которой оно готовится. Буквально означает «цыпленок в сковороде». Любая, какая угодно курица для этого блюда не подойдет, нужен именно цыпленок – во-первых, потому, что необходимо уместить его в сковороду, во-вторых, потому, что он более сочен.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Тыква, запеченная в духовке

    тыква-миниТакую тыкву, скорее, правильно назвать вяленой. Запекается она при невысокой температуре довольно долго. Служит замечательной закуской или оригинальным орнаментом к десерту – например, к мороженому. Рецепт предполагает три варианта приготовления: с солью и молотой зирой, смесью индийских специй гарам масала и просто без всяких добавок.

    Рубрики: Десерты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:14
    Автор: Комментариев нет
    Пирожки из слоеного теста с рыбой

    пирожки-рыба-миниРыбную начинку для пирожков из слоеного теста я не перекручивал в мясорубке, а рубил ножом. Вкус рубленого фарша и фарша, перекрученного на мясорубке, отличается заметно. Не то чтобы один способ лучше, другой – хуже, просто разные вкусы. И я не стал в этот фарш добавлять лук.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Свиные ножки с капустой

    ножки-миниБлюдо очень вкусное, хотя и долго готовится. К немецкой кухне отношение имеет очень опосредованное, только по названию. Хотя и в немецкой кухне вариантов приготовления свиных ножек с капустой существует множество, как всегда – у каждого кулинара свой рецепт. Только ни в коем случае не путайте с блюдом под названием айсбан! Оно готовится из свиной рульки, в нашем же случае – именно ножки, с копытцами.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:24
    Автор: Комментариев нет
    Рыбный микс с луком и морковью

    рыба-микс-миниКогда мне говорят что-нибудь вроде «на безрыбье и минтай – рыба», я на таких снобов смотрю с недоверием. Потому что минтай – все-таки рыба. Только ее нужно уметь готовить. Чаще всего для этого требуется только желание, никаких особых навыков и даже большого запаса времени здесь не требуется. Пример – хе из минтая, рецепт которого от Михаила Дорогова уже есть на блоге. Сегодня мы минтая поженим с тилапией.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:02
    Автор: 2 комментария
    Салат с говяжьим языком «Языческий»

    салат-язык-миниСалат с говяжьим языком и большим количеством зелени – как мостик от зимы к весне. С одной стороны – он довольно сытный, с другой – огурцы, зеленый лук, укроп, салатный микс «звучат» в нем как явное обещание скорой весны, как увертюра. Как всегда, особую роль играет заправка. Наилучший вариант – домашний майонез. Но если нет времени или желания возиться – можно взять готовый. Я добавил к нему горчицу и лимонный сок. Желе, в котором «плавал» язык, дополнительно и очень кстати загустило соус.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 6 комментариев
    Рулетики из свинины с сыром и зеленью

    рулетики-свинина-миниТакие рулетики – блюдо, может, и не совсем деликатесное (все-таки свинина), но очень деликатное. Его можно готовить в порционных горшочках, а можно просто в большом горшке или сотейнике. Я делал по-разному, в данном случае выбрал сотейник.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ