• 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Суп с чечевицей и копчеными ребрышками

    суп-миниОбычно по такому точно рецепту я варю гороховый суп. Но с некоторых пор чечевица довольно прочно вошла в наш домашний рацион. Ее можно готовить в горшке, сочетая с другими крупами. С ней получаются отличные супы. Например, вот такой, с копчеными свиными ребрышками.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:59
    Автор: Комментариев нет
    Оленья лопатка в маринаде

    лопатка-миниРецептов приготовления мяса, в том числе оленины, существует множество. Можно тушить в пиве, можно запекать в вине. Оленина, приготовленная просто в маринаде, ничуть не хуже другого мяса.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Пирожки с капустой и яйцом печеные

    пирожки-миниПирожки и пироги на нашем семейном столе – гости желанные, а потому частые. Лепит, печет и жарит их в основном жена Марина, я – на подхвате. Ну и на дегустации, конечно. Жареные или печеные в духовке пирожки с капустой и яйцом – выпечка, в общем, традиционная. Но у нас это делается немного иначе, чем принято.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Мясо по-крестьянски

    мясо-по-крестьянски-миниДля этого блюда я взял говядину, хотя, думаю, можно приготовить его и с бараниной или нежирной свининой. Вообще, в старых русских поваренных книгах под словом «мясо» практически всегда понимается говядина. О телятине говорится особо. И почти никогда не упоминается свинина. Я ориентируюсь в основном на книгу П.Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства», но, похоже, так не только у нее.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 4 комментария
    Пюре из пастернака и цветной капусты

    пюре-миниПастернак – корнеплод удивительный, и вкусный, и полезный, и разнообразный в приготовлении. Его можно запекать, поджаривать на гриле, делать с ним салаты. Он легко сочетается с другими овощами. На этот раз я решил приготовить пюре из пастернака.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:28
    Автор: Комментариев нет
    Красная треска с морковью и луком

    треска-красная-миниЯ уже давал рецепты рыбы, приготовленной с луком и морковью. Как правило, предварительно я отделяю филе от костей, чтобы потом меньше возиться с готовым блюдом. Но кости тоже имеют свой вкус. В пирог рыбу с костями не положишь, пожалуй, а вот тушить с овощами можно и на скелете. В этот раз так и сделал.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:06
    Автор: Комментариев нет
    Зимний овощной суп с говядиной

    суп-миниСуп из свежих овощей можно готовить не только летом, вопреки стереотипу наших представлений о сезонности блюд. Положим, делать зимой окрошку или ботвинью и правда как-то не очень хочется. Но ведь овощной суп – совсем не обязательно холодный, как большинство летних первых блюд. В предлагаемом рецепте – два вида капусты и сельдерей. Все это есть в супермаркетах и на рынках в любое время года.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:33
    Автор: Комментариев нет
    Квас из ранетки

    квас-ранетка-миниИз всех вариантов приготовления кваса этот оказался самым случайным и неожиданным. В сквере, где я гуляю по утрам, много яблонь и ранеток самых разных сортов. Примерно в середине октября, когда легкие заморозки по ночам уже наступили, я попробовал примороженные на ветке ранетки – самые мелкие, сорта, если не ошибаюсь, «Сибирка», и чуть крупнее – сорт не назову, похожи на «Воспитанницу», но помельче.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Колдуны с сосисками

    колдуны-миниКолдуны в моем исполнении – это драники с начинкой. Чаще всего драники картофельные, начинка – мясной фарш. Хотя есть рецепт колдунов с рыбной начинкой, ленивых колдунов с печенью, есть и такие, где вместо картофеля – цветная капуста. На этот раз в качестве начинки я использовал сосиски.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Дорадо (дорада) с тимьяном и шалфеем

    дорадо-мини1 Замечательная рыбка дорадо или, как ее еще называют, дорада (и так, и так правильно) требует деликатного подхода. Ее, конечно, можно просто банально поджарить, обваляв в муке или панировке, но тогда нужного эффекта вы не получите. Ну, рыба и рыба, хорошо, что не слишком костиста. Нужный эффект – когда вы сможете оценить тонкости, особенности вкуса, вкусовые нюансы.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ