• 9:00
    Автор: 2 комментария
    Пирог заливной с капустой и копченостями

    пирог-миниЗаливные пироги с некоторых пор стали частыми гостями на нашей семейной кухне. Готовить их сравнительно быстро и несложно, особенно если есть заранее подготовленная начинка. В этом качестве могут выступать капуста, картошка, рыба – по сути, любой продукт, который в принципе подходит для пирога.

    Рубрики: Пироги ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Говядина с овощами в красном вине

    говядина-овощи-миниГовядину с овощами я готовил много раз, в самых различных сочетаниях. Есть вариант в сковороде – тогда мясо готовится довольно быстро. Но еще интереснее и, пожалуй, для русской кухни более традиционно – когда говядина долго тушится на медленном огне. По сути – томится.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Дип из авокадо

    дип-миниДип из авокадо в моем исполнении – по сути, вариация на тему гуакамоле, нежного соуса из авокадо. Единого, строго аутентичного рецепта его приготовления, как говорят знатоки, не существует, каждый кулинар властен внести собственный нюанс. У меня это выразилось в том, что вместо лайма я использовал лимон – ну, не оказалось на тот момент в продаже лайма, не сезон еще. Кроме того, я не стремился доводить дип до состояния совсем уж воздушной пасты – размял авокадо не в блендере, а просто вилкой.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Зразы с папоротником

    зразы-миниВ Восточной Сибири молодой папоротник появляется примерно в середине мая. Самое время собирать лихо закрученные побеги – они ростом примерно 15-20 см, — готовить из них гарниры, просто жарить, как грибы, или использовать в качестве дополнительных ингредиентов для приготовления других блюд.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:21
    Автор: Комментариев нет
    Квас рябиновый

    квас-миниРецептов рябинового кваса в сети на первый взгляд довольно много. При ближайшем рассмотрении оказывается: тиражируется, по сути, один и тот же рецепт, и вовсе не кваса, а рябиновой бражки. Я любой квас – классический хлебный, свекольный, ягодный, яблочный и т. п. – делаю на основе закваски. При этом даже в таком случае первый продукт может получиться немного «бражковатым», т. е. отдающим дрожжами и хмельной. Тогда его лучше просто слить – о последовательности действий я не раз писал на блоге.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Запеканка картофельная с папоротником и черемшой

    запеканка-миниЛюбая запеканка хороша тем, что комбинация может быть абсолютно любой. Популярнее всего, конечно, запеканки картофельные. Наполнять можно чем угодно – мясом, овощами… да хоть бы и рыбой. Я не стал мудрствовать.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Свинина с перцем и зеленью

    свинина-миниЖареная свинина – одно из самых простых и быстрых в приготовлении (и поедании!) блюд. На этот раз я решил его разнообразить. Еще летом мы наморозили на зиму болгарский перец, нафаршировав его зеленью – смесью петрушки, кинзы, укропа и листьев сельдерея. Заготовка оказалась как нельзя кстати.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 4 комментария
    Осетрина на гренках

    осетрина-миниПример того, как ресторанное блюдо вполне комфортно обустраивается на домашней кухне. Лет десять или больше назад случилось нам с женой ужинать в одном кафе – довольно затрапезном по нынешним меркам, но вполне приемлемом по тогдашним. Меню там было, впрочем, вполне приличным, местами даже изысканным. Например, давали осетрину на гренках.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Драники

    драники-миниПомните, с каким азартом говорила о картошке героиня Надежды Румянцевой в фильме «Девчата»? Действительно, картофель – корнеплод уникальный, поддается любой обработке, и приготовить из него можно несметное количество блюд. Его варят, жарят, запекают, готовят на пару, фаршируют и едят сырым (китайская кухня). Из него делают пюре и рулеты. А еще из него готовят драники.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Овощной салат с говядиной и горчичной заправкой

    салат-миниКак во многих овощных салатах, все дело здесь – в заправке. Чем могут нас удивить капуста и огурец? Если они в кондиции, не удивят особо ничем. Если не в кондиции – удивят, но лучше бы обойтись. И сочетание овощей с отварной говядиной – не новость. А вот заправка может дать элемент новизны, ощущение свежести и неповторимости.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ