• 16:35
    Автор: 2 комментария
    Пирог с мясом и черемшой

    пирог-миниФарш из говядины, свинины с добавлением черемши я готовил для наших фирменных семейных пельменей. Обычно мы их лепим в период, когда свежая черемша вот-вот пойдет в стрелку, готовые пельмени замораживаем – и зимой наслаждаемся вкусом и ароматом свежей черемши в фарше. На этот раз фарша оказалось слишком много, хватило и на пирог, и на пирожки, и на ленивые колдуны.

    Рубрики: Пироги ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Конгрио с брокколи

    конгрио-брокколи-миниКонгрио или, как ее еще называют, креветочная рыба хороша приготовленная по любому рецепту. Я только уху с ней не варил. Наверное, и в этом случае будет вкусно.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:10
    Автор: Комментариев нет
    Апрельский салат

    салат-миниПочему «апрельский»? Потому что все овощи – предвестники: свежий огурец, свежий перчик, чеснок нового урожая. Но все пока – не с местной грядки, не с дачи, не из деревни, а привезены за тридевять земель, из южных стран. Но обещают: скоро появится свое! Ну и еще потому, что сделан в апреле.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:22
    Автор: Комментариев нет
    Сом запеченный

    сом-миниРыбные души, мы не можем пройти мимо особи, вильнувшей нам хвостом или оскалившейся всею своей пилорамой. Мы поехали в рыбное хозяйство с одной единственной целью. Цель была достигнута и вела себя сравнительно тихо. Белый амур был застенчив. Зато половина населения багажника, состоявшая из других, некогда вышедших из кистеперых, обреченно пыталась разнести машину. Вторая половина плясала в такт первой: это была рыба для друзей.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11:15
    Автор: Комментариев нет
    Палтус малосольный

    палтус-миниПалтус замечателен во всех видах. Он хорошо себя чувствует в супе марсельских рыбаков буйабес. Он невероятно вкусен просто в жареном виде. Его можно делать в кляре. Мне никогда не приходила в голову идея посолить палтуса. Разбирал старые рецепты – и вот в какой-то вырезке нашел. И сделал. И получилось хорошо!

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:20
    Автор: Комментариев нет
    Солянка рыбная «Эксклюзив»

    суп-мини1 Подобную солянку, где была и свежая рыба, и копченая, я уже готовил и рецепт выкладывал. Эта же поистине эксклюзивная. Во-первых, здесь в основе – бульон из вываренной копченой головы осетра. Во-вторых, вместо квашеной или свежей капусты – морская. Ну а картошку заменяет клубень сельдерея.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:52
    Автор: Комментариев нет
    Свиная рулька запеченная

    рулька-миниМожно запекать свиную рульку целиком без отваривания – способ вполне известный, многократно опробованный. На этот раз рулька оказалась огромной, весом около трех килограммов. Я решил сделать из нее другое блюдо, не совсем стандартное.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:35
    Автор: Комментариев нет
    Стейки индейки в фольге

    стейки-миниРаспиленные на стейки ноги индейки – не редкость, их часто можно встретить там, где вообще продают мясо этой птицы. Они удобны тем, что их не нужно разделывать, купил, разморозил (если замороженные) – и делай с ними, что хочешь.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13:18
    Автор: Комментариев нет
    Французский суп буйабес

    буйабес-миниЭтот суп принято называть супом марсельских рыбаков. По легенде, впрочем, вполне похожей на правду, такую уху варили из рыбы и морепродуктов, которые не успели продать. Не пропадать же добру! Это уже потом французские гастрономы сумели сделать из «супа для бедных» кулинарный шедевр, тянущий в иных ресторанах на 150-200 евро. Впрочем, не стану пересказывать интернет.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:30
    Автор: Комментариев нет
    Овощное ассорти малосольное

    ассорти-миниОсновной рецепт малосольных помидоров я публиковал на сайте давно. Тогда это воспринималось как новация. А вот летом 2022 года в поселке Жемчужный (Хакасия), где мы с женой отдыхаем уже не первый год, закуска из малосольных помидоров встречалась на рынке часто. Сыграл ли свою роль наш журнал «Академия домашней кухни», который выходил до 2015 года и где впервые (так мне казалось) был опубликован рецепт, или этот способ засолки помидоров для кого-то традиционен – не знаю. Но раньше я малосольных помидоров на летних базарах не встречал.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ