• 9:14
    Автор: Комментариев нет
    Пюре с топинамбуром

    пюре-миниС топинамбуром можно готовить разные блюда. Его жарят, запекают, а одних только салатов с сырым и термически обработанным можно придумать великое множество. В старых поваренных книгах он упоминается не иначе как земляная груша. Немало написано и о пользе этого, на вид странноватого, плода.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:28
    Автор: Комментариев нет
    Хрустящий салат из топинамбура, кольраби и огурца

    салат-миниТопинамбур, или земляная груша, — замечательный корнеплод! Хорош жареным, можно его тушить, запекать. Но больше всего мне нравится употреблять его в свежем виде, без термообработки. Салаты с ним я делал много раз, используя самые разные сочетания: с редисом, огурцом и редькой, с картофелем. На этот раз сочетал тройным браком топинамбур, огурец и кольраби. Получилось потрясающе!

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20:09
    Автор: Комментариев нет
    Фрикадельки с черемшой

    фрикадельки-миниМясные фрикадельки – уже сами по себе блюдо. С ними можно варить суп, можно их тушить и запекать с овощами или без, под соусом или просто под слоем тертого сыра. Еще их можно в качестве начинки укладывать в пироги или запеканки. Словом, поле для кулинарной деятельности обширное.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11:51
    Автор: Комментариев нет
    Салат витаминный

    салат-витаминный-миниВ сущности, любой овощной салат можно назвать витаминным. Но летом этих витаминов в виде овощей больше, они более доступны, менее испорчены всякой химией. Сезонные – они и есть сезонные, хоть овощи, хоть фрукты.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13:44
    Автор: Комментариев нет
    Зеленые щи со щавелем, шпинатом и крапивой

    щи-миниЭтот легкий весенний супчик вполне можно было бы назвать «суп прентаньер», ибо название «прентаньер», пришедшее из французского языка, и означает «весенний суп». Но для русского стола такой суп готовили не просто с кореньями и ранними овощами, а непременно с репой. У меня нет репы, зато много зелени. Так пусть уж будет – зеленые щи.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:01
    Автор: 2 комментария
    Зразы с яйцом и черемшой

    зразы-миниЧто такое зразы – известно каждому кулинару: котлеты из мясного фарша, внутри которых помещается какая-то начинка. Часто вареное яйцо, грибы, реже овощи и даже каши. Хотя прежде зразами назывались не котлеты из фарша, а тонко отбитый кусок говядины, в который завертывалась начинка.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Жареная рыба (кумжа)

    кумжа-миниКумжа – рыба семейства лососевых. Ближайшая родственница форели, но мясо много плотнее, в меру жирное. В нашем крае она водится на севере, на полуострове Таймыр. В частности, в реках в районе Хантайского озера и в самом озере.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:29
    Автор: 4 комментария
    Соус грибной со сливками

    соус-миниГрибной соус хорош тем, что он универсален. Его можно подавать к мясу куском или котлетам, рыбному филе и припущенной или паровой рыбе, хорош он с запеченными овощами и жареной картошкой, за милую душу пойдет с любой птицей. Главное здесь – чтобы грибы были ароматными. Лучше всего, конечно, свежие или замороженные белые.

    Рубрики: Соусы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Пасхальные конверты с перепелиными яйцами

    конверты-миниЕще одно блюдо к праздничному пасхальному столу. Эти конверты смотрятся нарядно и в то же время забавно, необычно. Блюдо, как любая выпечка, хорошо тем, что можно подавать его с пылу-с жару, а можно кушать холодным. Годятся такие конверты и в качестве закуски, а как второе блюдо.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:16
    Автор: Комментариев нет
    Салат с сельдереем и редькой дайкон

    салат-миниТакой салат хорош особенно весной и летом, он имеет яркий освежающий вкус. Зеленое яблоко уже само по себе освежает, в сочетании с сельдереем этот эффект усиливается. Дайкон (хотите – редька, хотите – редиска, и так, и так правильно) придает остроты, но не так, как наша черная редька, а деликатно, бережно.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ