• 13:04
    Автор: Комментариев нет
    Буженина праздничная

    буженина-миниРецепт домашней буженины я уже давал на блоге, его прислал мне Михаил Дорогов из Лесосибирска. Воспользовавшись его рекомендациями, я приготовил эту традиционную для русского стола закуску – получилось отлично! Однако в следующий раз я внес в рецепт некоторые изменения, добавив приправ и еще кое-каких ингредиентов. Результат превзошел предыдущий.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Теплый салат из свинины с папоротником

    салат-миниВообще такой салат у нас в семье готовится с морской капустой. Я решил заменить ее папоротником и добавить еще некоторые ингредиенты. Получилось новое оригинальное и вкусное блюдо. Главное — свинину порезать как можно мельче и ни в коем случае не пережарить.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Пикша с помидорами и сыром

    пикша-миниПикша – рыба семейства тресковых. Добывают ее много, по объему вылова она, кажется, уступает только самой треске. В оценке вкусовых качеств разные источники противоречат друг другу: одни утверждают, что мягче и нежнее мясо трески, хотя полезных свойств больше в пикше, другие, высоко оценивая полезность пикши, считают, что и по сочности, мягкости и прочему она треску превосходит. По мне так обе хороши.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Холодец

    холодец-миниХолодец – блюдо зимнее, многие готовят его перед самым Новым годом, чтобы в новогодние каникулы не особенно напрягаться на кухне. Это – и закуска, и второе, а если судить по калорийности и насыщенности разными вкусами, так и сам по себе холодец – полноценный обед или ужин. Сдобрить его хреном или горчицей, преломить черный хлеб – и что еще нужно? Разве рюмочку охлажденной.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Фрикадельки под соусом бешамель

    фрикадельки-миниФрикадельки – универсальное произведение кулинарного искусства. История их происхождения трактуется по-разному, относят ее и в Персию (Иран), и в Древний Рим. Подозреваю, что идея – измельчить мясо, добавив в него специи, а иногда и крупу (кюфта, тефтели – те же фрикадельки, только крупнее) – носилась в воздухе над разными континентами. Там, на разных, и осела.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:09
    Автор: 2 комментария
    Эскалоп с фаршированными шампиньонами

    эскалоп-миниЭскалоп из свинины – блюдо, которое часто готовить не станешь. Не потому, что сложно – как раз очень просто. Но калорийно и жирно. Однако иногда все же можно побаловать себя и таким вот «вредным» кушаньем. Хотя бы в праздник.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:08
    Автор: Комментариев нет
    Шампиньоны фаршированные

    шампиньоны-эскалоп-миниКрошечные свежие шампиньоны привозят к нам из Хакасии. Они на подбор, калиброванные, вид такой, что не соблазниться просто невозможно! Мы и соблазняемся регулярно. Фаршировать их, правда, приходится, скопив хороший запас терпения – очень уж невелики. Но результат превосходит ожидания.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 8 комментариев
    Суп с чечевицей и копчеными ребрышками

    суп-миниОбычно по такому точно рецепту я варю гороховый суп. Но с некоторых пор чечевица довольно прочно вошла в наш домашний рацион. Ее можно готовить в горшке, сочетая с другими крупами. С ней получаются отличные супы. Например, вот такой, с копчеными свиными ребрышками.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:59
    Автор: Комментариев нет
    Оленья лопатка в маринаде

    лопатка-миниРецептов приготовления мяса, в том числе оленины, существует множество. Можно тушить в пиве, можно запекать в вине. Оленина, приготовленная просто в маринаде, ничуть не хуже другого мяса.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Пирожки с капустой и яйцом печеные

    пирожки-миниПирожки и пироги на нашем семейном столе – гости желанные, а потому частые. Лепит, печет и жарит их в основном жена Марина, я – на подхвате. Ну и на дегустации, конечно. Жареные или печеные в духовке пирожки с капустой и яйцом – выпечка, в общем, традиционная. Но у нас это делается немного иначе, чем принято.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ