• 12:06
    Автор: Комментариев нет
    Зимний овощной суп с говядиной

    суп-миниСуп из свежих овощей можно готовить не только летом, вопреки стереотипу наших представлений о сезонности блюд. Положим, делать зимой окрошку или ботвинью и правда как-то не очень хочется. Но ведь овощной суп – совсем не обязательно холодный, как большинство летних первых блюд. В предлагаемом рецепте – два вида капусты и сельдерей. Все это есть в супермаркетах и на рынках в любое время года.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:33
    Автор: Комментариев нет
    Квас из ранетки

    квас-ранетка-миниИз всех вариантов приготовления кваса этот оказался самым случайным и неожиданным. В сквере, где я гуляю по утрам, много яблонь и ранеток самых разных сортов. Примерно в середине октября, когда легкие заморозки по ночам уже наступили, я попробовал примороженные на ветке ранетки – самые мелкие, сорта, если не ошибаюсь, «Сибирка», и чуть крупнее – сорт не назову, похожи на «Воспитанницу», но помельче.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Колдуны с сосисками

    колдуны-миниКолдуны в моем исполнении – это драники с начинкой. Чаще всего драники картофельные, начинка – мясной фарш. Хотя есть рецепт колдунов с рыбной начинкой, ленивых колдунов с печенью, есть и такие, где вместо картофеля – цветная капуста. На этот раз в качестве начинки я использовал сосиски.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Дорадо (дорада) с тимьяном и шалфеем

    дорадо-мини1 Замечательная рыбка дорадо или, как ее еще называют, дорада (и так, и так правильно) требует деликатного подхода. Ее, конечно, можно просто банально поджарить, обваляв в муке или панировке, но тогда нужного эффекта вы не получите. Ну, рыба и рыба, хорошо, что не слишком костиста. Нужный эффект – когда вы сможете оценить тонкости, особенности вкуса, вкусовые нюансы.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:24
    Автор: Комментариев нет
    Взвар (узвар) фруктовый

    узвар-миниВзвар или, как его называли, узвар от более привычного компота из сухофруктов отличается только консистенцией – он выходит погуще – и более ярким, насыщенным вкусом. Ну и варить его нужно подольше, чтобы сухофрукты отдали свое по-максимуму. Фрукты сами по себе после процесса термообработки уже не слишком интересны, они в большой степени растворились в жидкости и вкуса себе не оставили.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13:35
    Автор: Комментариев нет
    Кабачок жареный

    кабачок-миниС кабачком можно делать все, что угодно: фаршировать и запекать, тушить, пюрировать, отправлять ингредиентом в овощной суп или жаркое. А можно просто поджарить, обваляв в подсоленной панировке.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:48
    Автор: Комментариев нет
    Буженина, запечённая в рукаве

    Рецепт от Михаила Дорогова

    буженина-миниТо, что у нас сейчас продаётся в магазинах под названием «буженина», с бужениной не имеет ничего общего. Вся мясная продукция заводского приготовления у нас на прилавках — продукт искусственного копчения. Вроде есть какие-то санитарные запреты на натуральное копчение, сильно не вдавался в подробности. Но суть не в этом. Буженина — не копчёное мясо, а запечённое! Классическая буженина представляет собой большой кусок свинины, запечённый целиком, а подаваемый охлаждённым, нарезанным дольками в качестве холодной закуски.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11:55
    Автор: Комментариев нет
    Салат коул слоу (cole slaw)

    коул-слоу-миниНазвание американского салата коул слоу только звучит угрожающе-непонятно. На самом деле cole slaw в переводе на русский означает всего лишь «салат из шинкованной капусты». Уже одно это делает его многовариантным по составу. Главные ингредиенты – капуста и морковь, дальше – варианты.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:28
    Автор: 2 комментария
    Хинкали

    хинкали-миниТо, что в России продают фабричного производства под названием «хинкали», не имеет ровно никакого отношения к одноименному грузинскому блюду. То есть внешне вроде похоже, хотя даже внешне – похоже весьма отдаленно, а уж о содержании речи и вовсе нет. По сути, под этим названием нам предлагают банальные фабричные пельмени.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:51
    Автор: 2 комментария
    Пастернак, приготовленный на гриле

    пастернак-миниО том, что за овощ пастернак и с чем его едят, я уже писал. Его можно использовать не только в наборе кореньев при варке бульонов, но и для приготовления салатов, и просто как самостоятельное блюдо или гарнир.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ