• 20 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Компот из сезонных фруктов

    компот-миниЛюбимый летний напиток (да и вообще любимый) – хлебный квас. Делаю его самостоятельно, никакой суррогат под видом готового сусла и сухого кваса в магазинах не покупаю. Нарезаю и сушу бородинский, ставлю закваску – ну, дальше по плану. Однако с началом осени квас у меня перестает работать. Причина совершенно неясна, ее не смог установить даже знакомый биохимик, зато подтвердил: факт такой есть точно. Но пить-то хочется не только в квасной сезон!

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 августа 13:37
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Лимонад огуречный

    лимонад-миниНедавно линейку летних домашних напитков, которые я обожаю делать, пополнил огуречный лимонад. Он получился по-настоящему освежающим, удивительно вкусным – и совсем недолговечным. Хранить его нужно совсем недолго и обязательно в холодильнике или другом прохладном месте.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Квас из смородины

    квас-смородина-миниРецепт кваса из черной и красной смородины я прочитал в интернете. Он меня немного озадачил. Идея показалась интересной, а вот исполнение – сомнительным. Я глубоко убежден: качество конечного продукта под названием «квас» определяет закваска. В найденном рецепте ее, по сути, нет, дрожжи добавляются прямо в «тело» напитка. Даже при небольшом количестве дрожжей, это все-таки рождает в конечном счете не квас, а бражку. Кроме того, если нет закваски, квас не воспроизводим, его нельзя повторить иначе, как только все сделать заново. Закваска же может работать все лето, весь сезон.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Квас яблочный

    квас-яблочный-миниЯ уже писал, что замечательный и традиционный летний напиток – квас – можно делать почти из чего угодно. Конечно, самый основной, самый уважаемый и потому – самый важный для нас – это хлебный квас. В него я, помимо основных ингредиентов, часто добавляю что-то, дополняющее вкус: бруснику, клюкву, яблоки, груши, даже нектарины. Но почему бы не сделать яблочный квас, то есть  целиком из яблок?

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 5 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Лимонад домашний с грейпфрутом

    лимонад-миниДомашний лимонад особенно хорош жарким летом. Готовится он удивительно быстро, набор ингредиентов может быть бесконечно разнообразным. Я делал лимонад из лимона и лайма с добавлением имбиря. На этот раз обошелся без имбиря, а компанию цитрусовых дополнил грейпфрут.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 5 апреля 17:34
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Квас грушевый

    квас-миниЗамечательный и традиционный летний напиток – квас – можно делать почти из чего угодно. Конечно, самый основной, самый уважаемый и потому – самый важный для нас – это хлебный квас. В него я, помимо основных ингредиентов, часто добавляю что-то, дополняющее вкус: бруснику, клюкву, яблоки, груши, даже нектарины. Но почему бы не сделать квас, например, целиком из груши?

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Компот из свежих фруктов

    компот-миниЛетом хороши не только такие традиционные прохладительные напитки как лимонад и квас – хорош, например, компот. И из сухофруктов, и, как у меня, из свежих плодов. Смешивать можно что угодно, главное – заложить ингредиенты в кастрюлю в нужной последовательности. Скажем, твердые зеленые яблоки и мягкие красные сладкие (сорта не важны) варятся разное время – значит, в первую очередь закладываем зеленые. И т. д.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 мая 11:56
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Квас свекольный

    квас-миниСвекольный квас – очень на любителя. Пить его как прохлаждающий летний напиток наверняка могут не все, очень уж яркий свекольный вкус. Но зато этот квас можно использовать для приготовления довольно большого количества блюд: ботвиньи, свекольника, борща… А еще его можно использовать как маринад для приготовления мяса или птицы.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 января 10:21
    Автор: Геннадий Васильев 10 комментариев
    Наливка рябиновая домашняя

    наливка-ряб-миниРецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина. Сразу хочу предупредить тех, кому важно – какой крепости получается напиток на выходе: не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер. Результата не получите. Вообще никакого. Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40%. Про все остальное врет.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Оранжад: самый простой рецепт

    оранжад-миниОранжад – лимонад из апельсинов. С одной стороны, это, конечно, летний напиток: охлаждающий, освежающий, и пить его рекомендуется с добавлением льда. С другой – сезон цитрусовых в России приходится в основном на осень и зиму. И потому, что цитрусовыми пахнет Новый год, и потому, что это совпадает с периодом их созревания и сбора в странах-поставщиках. Именно зимой можно купить особенно замечательные, спелые, сочные апельсины, мандарины, грейпфруты.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ