Рецепт кваса из черной и красной смородины я прочитал в интернете. Он меня немного озадачил. Идея показалась интересной, а вот исполнение – сомнительным. Я глубоко убежден: качество конечного продукта под названием «квас» определяет закваска. В найденном рецепте ее, по сути, нет, дрожжи добавляются прямо в «тело» напитка. Даже при небольшом количестве дрожжей, это все-таки рождает в конечном счете не квас, а бражку. Кроме того, если нет закваски, квас не воспроизводим, его нельзя повторить иначе, как только все сделать заново. Закваска же может работать все лето, весь сезон.
Я уже писал, что замечательный и традиционный летний напиток – квас – можно делать почти из чего угодно. Конечно, самый основной, самый уважаемый и потому – самый важный для нас – это хлебный квас. В него я, помимо основных ингредиентов, часто добавляю что-то, дополняющее вкус: бруснику, клюкву, яблоки, груши, даже нектарины. Но почему бы не сделать яблочный квас, то есть целиком из яблок?
Домашний лимонад особенно хорош жарким летом. Готовится он удивительно быстро, набор ингредиентов может быть бесконечно разнообразным. Я делал лимонад из лимона и лайма с добавлением имбиря. На этот раз обошелся без имбиря, а компанию цитрусовых дополнил грейпфрут.
Замечательный и традиционный летний напиток – квас – можно делать почти из чего угодно. Конечно, самый основной, самый уважаемый и потому – самый важный для нас – это хлебный квас. В него я, помимо основных ингредиентов, часто добавляю что-то, дополняющее вкус: бруснику, клюкву, яблоки, груши, даже нектарины. Но почему бы не сделать квас, например, целиком из груши?
Летом хороши не только такие традиционные прохладительные напитки как лимонад и квас – хорош, например, компот. И из сухофруктов, и, как у меня, из свежих плодов. Смешивать можно что угодно, главное – заложить ингредиенты в кастрюлю в нужной последовательности. Скажем, твердые зеленые яблоки и мягкие красные сладкие (сорта не важны) варятся разное время – значит, в первую очередь закладываем зеленые. И т. д.
Свекольный квас – очень на любителя. Пить его как прохлаждающий летний напиток наверняка могут не все, очень уж яркий свекольный вкус. Но зато этот квас можно использовать для приготовления довольно большого количества блюд: ботвиньи, свекольника, борща… А еще его можно использовать как маринад для приготовления мяса или птицы.
Рецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина. Сразу хочу предупредить тех, кому важно – какой крепости получается напиток на выходе: не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер. Результата не получите. Вообще никакого. Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40%. Про все остальное врет.
Оранжад – лимонад из апельсинов. С одной стороны, это, конечно, летний напиток: охлаждающий, освежающий, и пить его рекомендуется с добавлением льда. С другой – сезон цитрусовых в России приходится в основном на осень и зиму. И потому, что цитрусовыми пахнет Новый год, и потому, что это совпадает с периодом их созревания и сбора в странах-поставщиках. Именно зимой можно купить особенно замечательные, спелые, сочные апельсины, мандарины, грейпфруты.
Ягодный морс – самый летний напиток, освежающий и полезный. Но и в другое время года – осенью, зимой – вы вполне можете насладиться его вкусом. Замороженные ягоды есть на прилавках супермаркетов круглый год. А не доверяете супермаркетам и их поставщикам – запаситесь самостоятельно заранее, как только начнется сезон. Этот морс, рецепт которого я сегодня предлагаю, приготовлен из свежих, не замороженных ягод. Вряд ли вы найдете в любое время года замороженную лесную смородину.
Из летних напитков всего важнее, конечно, квас. Но ведь не квасом единым!.. Очень хорошо освежает в жару обычный лимонад. Только не купленный в супермаркете или еще где-то, а приготовленный собственными руками. Потому что только в этом случае вы можете гарантировать самим себе, что продукт – натуральный, без любых добавок и консервантов.
Рецепт кваса из черной и красной смородины я прочитал в интернете. Он меня немного озадачил. Идея показалась интересной, а вот исполнение – сомнительным. Я глубоко убежден: качество конечного продукта под названием «квас» определяет закваска. В найденном рецепте ее, по сути, нет, дрожжи добавляются прямо в «тело» напитка. Даже при небольшом количестве дрожжей, это все-таки рождает в конечном счете не квас, а бражку. Кроме того, если нет закваски, квас не воспроизводим, его нельзя повторить иначе, как только все сделать заново. Закваска же может работать все лето, весь сезон.
Я уже писал, что замечательный и традиционный летний напиток – квас – можно делать почти из чего угодно. Конечно, самый основной, самый уважаемый и потому – самый важный для нас – это хлебный квас. В него я, помимо основных ингредиентов, часто добавляю что-то, дополняющее вкус: бруснику, клюкву, яблоки, груши, даже нектарины. Но почему бы не сделать яблочный квас, то есть целиком из яблок?
Домашний лимонад особенно хорош жарким летом. Готовится он удивительно быстро, набор ингредиентов может быть бесконечно разнообразным. Я делал лимонад из лимона и лайма с добавлением имбиря. На этот раз обошелся без имбиря, а компанию цитрусовых дополнил грейпфрут.
Замечательный и традиционный летний напиток – квас – можно делать почти из чего угодно. Конечно, самый основной, самый уважаемый и потому – самый важный для нас – это хлебный квас. В него я, помимо основных ингредиентов, часто добавляю что-то, дополняющее вкус: бруснику, клюкву, яблоки, груши, даже нектарины. Но почему бы не сделать квас, например, целиком из груши?
Летом хороши не только такие традиционные прохладительные напитки как лимонад и квас – хорош, например, компот. И из сухофруктов, и, как у меня, из свежих плодов. Смешивать можно что угодно, главное – заложить ингредиенты в кастрюлю в нужной последовательности. Скажем, твердые зеленые яблоки и мягкие красные сладкие (сорта не важны) варятся разное время – значит, в первую очередь закладываем зеленые. И т. д.
Свекольный квас – очень на любителя. Пить его как прохлаждающий летний напиток наверняка могут не все, очень уж яркий свекольный вкус. Но зато этот квас можно использовать для приготовления довольно большого количества блюд: ботвиньи, свекольника, борща… А еще его можно использовать как маринад для приготовления мяса или птицы.
Рецепт этой замечательной наливки, приготовленной по старинному русскому рецепту (или почти по нему), я взял с сайта красноярского гурмэ, большого знатока и исследователя русской кухни Игоря Шеина. Сразу хочу предупредить тех, кому важно – какой крепости получается напиток на выходе: не трудитесь измерять эту крепость тем, что называется спиртомер. Результата не получите. Вообще никакого. Этот «прибор» воспринимает только то, в чем содержание спирта от 40%. Про все остальное врет.
Оранжад – лимонад из апельсинов. С одной стороны, это, конечно, летний напиток: охлаждающий, освежающий, и пить его рекомендуется с добавлением льда. С другой – сезон цитрусовых в России приходится в основном на осень и зиму. И потому, что цитрусовыми пахнет Новый год, и потому, что это совпадает с периодом их созревания и сбора в странах-поставщиках. Именно зимой можно купить особенно замечательные, спелые, сочные апельсины, мандарины, грейпфруты.
Ягодный морс – самый летний напиток, освежающий и полезный. Но и в другое время года – осенью, зимой – вы вполне можете насладиться его вкусом. Замороженные ягоды есть на прилавках супермаркетов круглый год. А не доверяете супермаркетам и их поставщикам – запаситесь самостоятельно заранее, как только начнется сезон. Этот морс, рецепт которого я сегодня предлагаю, приготовлен из свежих, не замороженных ягод. Вряд ли вы найдете в любое время года замороженную лесную смородину.
Из летних напитков всего важнее, конечно, квас. Но ведь не квасом единым!.. Очень хорошо освежает в жару обычный лимонад. Только не купленный в супермаркете или еще где-то, а приготовленный собственными руками. Потому что только в этом случае вы можете гарантировать самим себе, что продукт – натуральный, без любых добавок и консервантов.