Компот из свежих фруктов

Летом хороши не только такие традиционные прохладительные напитки как лимонад и квас – хорош, например, компот. И из сухофруктов, и, как у меня, из свежих плодов. Смешивать можно что угодно, главное – заложить ингредиенты в кастрюлю в нужной последовательности. Скажем, твердые зеленые яблоки и мягкие красные сладкие (сорта не важны) варятся разное время – значит, в первую очередь закладываем зеленые. И т. д.

Абрикосы и груша оказались недоспелыми, но для компота это как раз хорошо. И еще важное примечание: меня в данном случае интересовал компот как напиток, поэтому фрукты я варил так, чтобы они превратились почти в пюре. Потом их можно использовать для приготовления соуса, но, честно говоря, я этого не делаю: весь вкус, что был, они оставили в компоте.

Итак, простой рецепт компота из свежих фруктов.

Что нужно?

• яблоко зеленое кислое – 1 шт. 
• яблоко красное сладкое – 1 шт. 
• груша твердая – 1 шт. 
• абрикосы недозрелые – 500 г 
• имбирь – 3 см. 
• корица – ½ ч. л.
• сахар коричневый – 4 ст. л. или по вкусу 
• вода – 3,5 л

Что делать?

1. Имбирь очистить, нарезать слайсами. 
2. Яблоки и грушу помыть, разрезать пополам, вырезать семенные коробочки и порезать небольшими кубиками или пластинками. 
3. Из абрикосов вынуть косточки. Это легко: делаем круговой надрез – и поворачиваем половинки в противоположные стороны, так, как вынимают косточку из авокадо. 
4. Уложить в кастрюлю имбирь и твердое зеленое яблоко, добавить сахар (лучше сначала немного – я добавил половину, потом поправил), залить водой, накрыть и довести до кипения. 
5. Груша у меня была твердая, поэтому, как только компот с яблоком закипел, я отправил к нему грушу.
6. Еще через три минуты – второе (мягкое) яблоко. Дал всему повариться 10 минут – и добавил абрикосы.  Как только компот снова закипел, бросил корицу, убавил огонь и варил под крышкой еще 10 минут. Попробовал на сахар, добавил, сколько нужно, дал закипеть – и снял. 
7. Компот из свежих фруктов готов. Теперь его нужно охладить, процедить – и пить в свое удовольствие.

И пусть вас не мучает жажда!