• 15 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Начосы из тортильи

    начос-миниНачосы – мексиканская традиционная закуска, чипсы из кукурузной муки. Можно, конечно, найти кукурузную муку (у меня она есть), повозиться – и сделать настоящие начосы своими руками. Можно пойти другим путем.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Колбаски из индейки

    колбаски-миниДомашняя колбаса – альтернатива тому, что нам сегодня предлагают массовые производители. «Ничего личного, бизнес есть бизнес», — говорят они и выдвигают на соискание звания «Лучший продукт года» то, что можно назвать только «условно съедобным». В результате – расхожий тезис: «Полезной колбасы не бывает, вся колбаса вредна». Думаю, это не так.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 июня 12:44
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Малосольное овощное ассорти

    ассорти-миниНесколько лет назад рецептом малосольных помидоров со мной поделился Геннадий Гордомысов, в прошлом прекрасный кулинар. Этот рецепт я выкладывал на блоге с разными вариациями. На этот раз решил добавить к помидорам еще и огурцы.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 мая 9:02
    Автор: Геннадий Васильев 3 комментария
    Селедочный паштет со сливочным сыром

    паштет-миниПаштет из селедки готовят по-разному. Чаще всего сельдь смешивают со сливочным маслом – это основные ингредиенты, нередко добавляют рубленые яйца, морковь… Предлагаемый рецепт – один из самых простых, в нем – только селедка, мягкий сыр и укроп, который, как известно, очень дружен с любой рыбой.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 декабря 10:20
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Колбаски из индейки и рогалики

    колбаски-минирогалики-миниКак правило, Новый год начинают встречать задолго до его наступления. По крайней мере, за час или даже за два. Традицию победить сложно, да и не нужно. И на этот случай очень кстати окажется закусочная тарелка.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Рулетики из слабосоленой форели с зеленым творогом

    рулетики-миниЗакуска, в общем, простая, но очень вкусная. Секрет здесь — в зеленом твороге. Он уже сам по себе — замечательная закуска, его можно использовать как «аперитив» до еды — он хорошо поднимает аппетит — или просто как легкий завтрак. Рецепт зеленого творога я уже давал, но здесь воспроизведу еще раз: во-первых, возможны варианты, во-вторых, я ведь даю рецепт праздничной закуски к новогоднему столу – так пусть уж будет все в одном флаконе. Но если хотите – можно взять готовый рецепт творога, который уже выложен на блоге.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Рыбные палочки из филе тилапии

    палочки-миниРыбные палочки из филе тилапии могут служить как горячим вторым блюдом с гарниром, например, из картофельного пюре или вовсе без гарнира, так и закуской – горячей или холодной. Двойная панировка образует замечательную, привлекательную внешне и аппетитно хрустящую корочку.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 5 августа 9:05
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Паштет из говяжьей печени

    паштет-миниВся прелесть этого паштета – в специях, в которых мариновалась, а потом и готовилась печень. Именно они дают совершенно неповторимый, уникальный вкус этой замечательной закуске. Сама-то закуска, конечно, известна всем. Набор можно разнообразить за счет каких-то еще специй, которые не вошли в список использованных ингредиентов. Можно просто поменять то, что предлагаю я – например, вместо черного перца использовать белый или смесь разных. Да и печень можно взять другую – куриную, печень индейки…

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Муксун малосольный

    муксун-миниМуксун – из рода сиговых, настоящая сибирская рыба. Считается деликатесом, и не зря. Мясо его жирное, нежное, в нем очень мало мелких костей. Особенно вкусен муксун малосольным. Готовить его просто, ничего, кроме соли, добавлять не нужно. Я уже писал, что во многих рецептах посола речной рыбы используется сахар. Мне это кажется совершенно лишним и не оправданным ничем. И муксуна, и ряпушку, как и красную рыбу я всегда солю только с использованием крупной нейодированной соли.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Сугудай из муксуна

    сугудай-муксун-миниПозвонила знакомая: «Привезли свежевыловленного муксуна и чира – будете брать?» Я оделся прежде, чем успел ответить. Такое счастье выпадает не каждый день. И муксун, и чир оказались – писаные красавцы! Часть пошла за засолку, ну а часть, конечно, на приготовление сугудая, традиционного сибирского блюда. Иногда произносят: сагудай. «Сугудать» в переводе с энецкого – «есть сырую рыбу», ничего больше. Это блюдо можно приготовить и из других пород рыб, не обязательно северных, которые водятся в Енисее. Я, например, делал сугудай из семги. Но по-настоящему аутентичное блюдо – сугудай из рыб сиговых пород: сига, муксуна, чира…

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ