Домашняя колбаса – альтернатива тому, что нам сегодня предлагают массовые производители. «Ничего личного, бизнес есть бизнес», — говорят они и выдвигают на соискание звания «Лучший продукт года» то, что можно назвать только «условно съедобным». В результате – расхожий тезис: «Полезной колбасы не бывает, вся колбаса вредна». Думаю, это не так.
Несколько лет назад рецептом малосольных помидоров со мной поделился Геннадий Гордомысов, в прошлом прекрасный кулинар. Этот рецепт я выкладывал на блоге с разными вариациями. На этот раз решил добавить к помидорам еще и огурцы.
Паштет из селедки готовят по-разному. Чаще всего сельдь смешивают со сливочным маслом – это основные ингредиенты, нередко добавляют рубленые яйца, морковь… Предлагаемый рецепт – один из самых простых, в нем – только селедка, мягкий сыр и укроп, который, как известно, очень дружен с любой рыбой.
Как правило, Новый год начинают встречать задолго до его наступления. По крайней мере, за час или даже за два. Традицию победить сложно, да и не нужно. И на этот случай очень кстати окажется закусочная тарелка.
Закуска, в общем, простая, но очень вкусная. Секрет здесь — в зеленом твороге. Он уже сам по себе — замечательная закуска, его можно использовать как «аперитив» до еды — он хорошо поднимает аппетит — или просто как легкий завтрак. Рецепт зеленого творога я уже давал, но здесь воспроизведу еще раз: во-первых, возможны варианты, во-вторых, я ведь даю рецепт праздничной закуски к новогоднему столу – так пусть уж будет все в одном флаконе. Но если хотите – можно взять готовый рецепт творога, который уже выложен на блоге.
Рыбные палочки из филе тилапии могут служить как горячим вторым блюдом с гарниром, например, из картофельного пюре или вовсе без гарнира, так и закуской – горячей или холодной. Двойная панировка образует замечательную, привлекательную внешне и аппетитно хрустящую корочку.
Вся прелесть этого паштета – в специях, в которых мариновалась, а потом и готовилась печень. Именно они дают совершенно неповторимый, уникальный вкус этой замечательной закуске. Сама-то закуска, конечно, известна всем. Набор можно разнообразить за счет каких-то еще специй, которые не вошли в список использованных ингредиентов. Можно просто поменять то, что предлагаю я – например, вместо черного перца использовать белый или смесь разных. Да и печень можно взять другую – куриную, печень индейки…
Муксун – из рода сиговых, настоящая сибирская рыба. Считается деликатесом, и не зря. Мясо его жирное, нежное, в нем очень мало мелких костей. Особенно вкусен муксун малосольным. Готовить его просто, ничего, кроме соли, добавлять не нужно. Я уже писал, что во многих рецептах посола речной рыбы используется сахар. Мне это кажется совершенно лишним и не оправданным ничем. И муксуна, и ряпушку, как и красную рыбу я всегда солю только с использованием крупной нейодированной соли.
Позвонила знакомая: «Привезли свежевыловленного муксуна и чира – будете брать?» Я оделся прежде, чем успел ответить. Такое счастье выпадает не каждый день. И муксун, и чир оказались – писаные красавцы! Часть пошла за засолку, ну а часть, конечно, на приготовление сугудая, традиционного сибирского блюда. Иногда произносят: сагудай. «Сугудать» в переводе с энецкого – «есть сырую рыбу», ничего больше. Это блюдо можно приготовить и из других пород рыб, не обязательно северных, которые водятся в Енисее. Я, например, делал сугудай из семги. Но по-настоящему аутентичное блюдо – сугудай из рыб сиговых пород: сига, муксуна, чира…
Великий пост сменяется Пасхой – одним из самых радостных и светлых христианских праздников. Пасха считается самым главным праздником для христиан. На Руси его звали Велик день, Праздник праздников. Праздничной считается вся пасхальная неделя – и само Светлое Христово Воскресенье, и следующие за ним шесть дней.
Домашняя колбаса – альтернатива тому, что нам сегодня предлагают массовые производители. «Ничего личного, бизнес есть бизнес», — говорят они и выдвигают на соискание звания «Лучший продукт года» то, что можно назвать только «условно съедобным». В результате – расхожий тезис: «Полезной колбасы не бывает, вся колбаса вредна». Думаю, это не так.
Несколько лет назад рецептом малосольных помидоров со мной поделился Геннадий Гордомысов, в прошлом прекрасный кулинар. Этот рецепт я выкладывал на блоге с разными вариациями. На этот раз решил добавить к помидорам еще и огурцы.
Паштет из селедки готовят по-разному. Чаще всего сельдь смешивают со сливочным маслом – это основные ингредиенты, нередко добавляют рубленые яйца, морковь… Предлагаемый рецепт – один из самых простых, в нем – только селедка, мягкий сыр и укроп, который, как известно, очень дружен с любой рыбой.
Как правило, Новый год начинают встречать задолго до его наступления. По крайней мере, за час или даже за два. Традицию победить сложно, да и не нужно. И на этот случай очень кстати окажется закусочная тарелка.
Закуска, в общем, простая, но очень вкусная. Секрет здесь — в зеленом твороге. Он уже сам по себе — замечательная закуска, его можно использовать как «аперитив» до еды — он хорошо поднимает аппетит — или просто как легкий завтрак. Рецепт зеленого творога я уже давал, но здесь воспроизведу еще раз: во-первых, возможны варианты, во-вторых, я ведь даю рецепт праздничной закуски к новогоднему столу – так пусть уж будет все в одном флаконе. Но если хотите – можно взять готовый рецепт творога, который уже выложен на блоге.
Рыбные палочки из филе тилапии могут служить как горячим вторым блюдом с гарниром, например, из картофельного пюре или вовсе без гарнира, так и закуской – горячей или холодной. Двойная панировка образует замечательную, привлекательную внешне и аппетитно хрустящую корочку.
Вся прелесть этого паштета – в специях, в которых мариновалась, а потом и готовилась печень. Именно они дают совершенно неповторимый, уникальный вкус этой замечательной закуске. Сама-то закуска, конечно, известна всем. Набор можно разнообразить за счет каких-то еще специй, которые не вошли в список использованных ингредиентов. Можно просто поменять то, что предлагаю я – например, вместо черного перца использовать белый или смесь разных. Да и печень можно взять другую – куриную, печень индейки…
Муксун – из рода сиговых, настоящая сибирская рыба. Считается деликатесом, и не зря. Мясо его жирное, нежное, в нем очень мало мелких костей. Особенно вкусен муксун малосольным. Готовить его просто, ничего, кроме соли, добавлять не нужно. Я уже писал, что во многих рецептах посола речной рыбы используется сахар. Мне это кажется совершенно лишним и не оправданным ничем. И муксуна, и ряпушку, как и красную рыбу я всегда солю только с использованием крупной нейодированной соли.
Позвонила знакомая: «Привезли свежевыловленного муксуна и чира – будете брать?» Я оделся прежде, чем успел ответить. Такое счастье выпадает не каждый день. И муксун, и чир оказались – писаные красавцы! Часть пошла за засолку, ну а часть, конечно, на приготовление сугудая, традиционного сибирского блюда. Иногда произносят: сагудай. «Сугудать» в переводе с энецкого – «есть сырую рыбу», ничего больше. Это блюдо можно приготовить и из других пород рыб, не обязательно северных, которые водятся в Енисее. Я, например, делал сугудай из семги. Но по-настоящему аутентичное блюдо – сугудай из рыб сиговых пород: сига, муксуна, чира…
Великий пост сменяется Пасхой – одним из самых радостных и светлых христианских праздников. Пасха считается самым главным праздником для христиан. На Руси его звали Велик день, Праздник праздников. Праздничной считается вся пасхальная неделя – и само Светлое Христово Воскресенье, и следующие за ним шесть дней.