• 11 ноября 13:08
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Колдуны с филе судака

    колдуны-миниКолдуны, то есть картофельные драники с начинкой, — блюдо и простое, и в то же время допускающее полную свободу импровизации. Наполнять их можно чем угодно: мясным фаршем, печенью, смесью овощей. Можно и рыбным фаршем, притом не перекрученным в мясорубке, а рубленым с помощью ножа.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Жареная рыба (кумжа)

    кумжа-миниКумжа – рыба семейства лососевых. Ближайшая родственница форели, но мясо много плотнее, в меру жирное. В нашем крае она водится на севере, на полуострове Таймыр. В частности, в реках в районе Хантайского озера и в самом озере.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шницель из свинины

    шницель-миниЯ бы называл его венским шницелем, но настоящий австрийский шницель готовится все-таки из телятины. Так что это блюдо – скорее, импровизация на тему австрийского шницеля. Хотя в Германии в одном из ресторанов в меню был обозначен «Шницель по-венски из свинины», его нам и подали. Видимо, не только в домашней, но и в ресторанной кухне случаются заметные отступления от канонов.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свинина с шампиньонами и ананасом

    свинина-миниЖареная свинина и ананас – сочетание вполне традиционное, почти как ананас и курица. Ну и шампиньоны – давние и традиционные друзья любого мяса. Вместо них можно, конечно, взять другие грибы, но мне кажется, в этом блюде шампиньоны наиболее уместны.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Языки трески на постаменте из печеной свеклы

    постмаент-миниЯзыки трески в сочетании со свеклой, запеченной в духовке, — прекрасное блюдо! Нежные, деликатного вкуса язычки, слегка сдобренные лимонным соком, дополненные сладостью свеклы (мне попалась очень сладкая), дают безусловное ощущение праздника. Блюдо хорошо и в горячем, и в холодном виде.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 ноября 9:09
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Эскалоп с фаршированными шампиньонами

    эскалоп-миниЭскалоп из свинины – блюдо, которое часто готовить не станешь. Не потому, что сложно – как раз очень просто. Но калорийно и жирно. Однако иногда все же можно побаловать себя и таким вот «вредным» кушаньем. Хотя бы в праздник.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Колдуны с сосисками

    колдуны-миниКолдуны в моем исполнении – это драники с начинкой. Чаще всего драники картофельные, начинка – мясной фарш. Хотя есть рецепт колдунов с рыбной начинкой, ленивых колдунов с печенью, есть и такие, где вместо картофеля – цветная капуста. На этот раз в качестве начинки я использовал сосиски.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 24 сентября 13:35
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Кабачок жареный

    кабачок-миниС кабачком можно делать все, что угодно: фаршировать и запекать, тушить, пюрировать, отправлять ингредиентом в овощной суп или жаркое. А можно просто поджарить, обваляв в подсоленной панировке.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Сырники с укропом

    сырники-миниНа завтрак хороша любая выпечка или то, что жарится в сковороде: блины, оладьи, сырники. Как правило, завтрак предполагает, что сырники будут сладкими – так привычно. Но не в этом случае. Я предлагаю позавтракать чудесными сырниками с укропом. Они не сладкие, но к чаю – милое дело!

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Топинамбур жареный

    топинамбур-миниТопинамбур, или земляная груша – замечательный корнеплод! Растет дико – и дико разрастается. Узнается легко по желтым цветкам. Охотно занимает брошенные, пустующие площади, в старых деревнях, проезжая мимо брошенных домов, вы почти наверняка увидите это растение. По крайней мере, так у нас, в Сибири.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ