-
10 декабря 15:05Крылья ската жареные
Крылья (плавники) ската – на слух, блюдо изысканное. На самом же деле по цене они сильно уступают почти любой морской рыбе. Возможно, потому, что их просто «не раскрутили». Вкус, однако, именно изысканный, если уж не совсем для гурманов, то все-таки для тех, кто знает толк в рыбе. Готовятся предельно просто, поедаются невероятно быстро.
-
26 июля 12:16Печень по-строгановски
Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Едва ли такое блюдо кто-то станет готовить для праздничного стола – больно уж все просто и обыденно. Зато для стола повседневного или, скажем, для меню выходного дня, для гостей – очень рекомендую!
-
10 февраля 9:00Свинина со стручковой фасолью
Сначала я назвал это блюдо «Стручковая фасоль по-флотски» — по аналогии с макаронами по-флотски. Но отличий оказалось больше, чем сходства. Кроме свинины, присутствует еще варено-копченая колбаса.
-
1 февраля 16:07Туруханка (ряпушка) пряженая
Сибирскую ряпушку, которая водится в Енисее, чаще называют туруханской селедкой или просто туруханкой. Никакого отношения к многочисленному семейству сельдевых, населяющему моря и океаны, она не имеет. Прозвище получила за внешнее сходство с морской сельдью. А происходит из благородного семейства сиговых.
-
18 октрября 12:42Лепешки из индейки
Лепешки из индейки я уже готовил, дал им название «Мексиканское танго» — из-за остроты и присутствия кукурузы. Предлагаемый рецепт несколько отличается, лепешки получаются не такие острые, и кукурузы в них нет. Они больше подходят для завтрака, хотя и на ужин хороши.
-
25 марта 9:00Омлет с бататом и сельдереем
Омлет на завтрак – что может быть лучше? Разве только бенедикт. Скажете, бенедикт – экзотика, готовят его немногие. Но и предлагаемый рецепт омлета не совсем обычен. Не так уж часто на наших овощных прилавках встречается батат. Сельдерей есть почти всегда, но и его готовят далеко не все.
-
25 февраля 9:00Палтус в кляре
Палтус, эта камбала-переросток, хорош, конечно и без всякого кляра. Важно – найти именно палтуса, а не то, что порой за него выдают. Иногда продавцы рыбных прилавков стараются впарить наивному и доверчивому покупателю под видом палтуса зубатку. Та, однако, и вкусом менее богата, и стоить столько, сколько стоит настоящий палтус, не может.
-
3 декабря 9:00Лепешки из куриной печени
Лепешки или котлетки из печени часто делала бабушка моей жены. Правда, для этого она брала печень говяжью. Но и куриная ничем не хуже, еще нежнее, чем говяжья. Лепешки получаются воздушные, сверху покрыты аппетитной корочкой, внутри – сочные, тающие во рту.
-
8 июня 9:00Конгрио (креветочная рыба) в льезоне
Рыбу конгрио недаром называют креветочной рыбой: ее вкус и правда напоминает вкус креветок. Мясо одновременно и довольно плотное, и в то же время сочное, нежное. Готовить ее можно любым способом, я выбрал самый традиционный: поджарил на сковороде в легкой мучной панировке. Предварительно немного помариновал. Получилось так хорошо, что 700-граммовую упаковку – 6 кусков – мы с женой умели в один присест. Маринад не испортил вкус рыбы, просто добавил новые нотки.
-
29 декабря 17:43Филе миньон с перцем
Филе миньон – стейк из самой нежной части говяжьей туши: внутренней вырезки. Эта мышца у коровы не работает, и потому мясо в этой части особенно мягкое и сочное. Приготовление блюда не требует каких-то особых навыков кулинара, не нужно и много времени, здесь требуется только очень бережное отношение. Именно потому, что готовить его недолго, оно очень уместно на любом праздничном столе. Хочется ведь не столько провести время у плиты, сколько насладиться праздником!