• 24 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Чебуреки

    чебуреки-миниЧебуреки, несмотря на свою вроде бы жесткую географическую кавказскую «прописку», давно стали блюдом интернациональным. Их готовят буквально везде. Наверное, нет такой семьи, где бы не готовили чебуреки на домашней кухне хотя бы изредка. В сущности, чем они отличаются от любых пирожков? Только формой! А так – тот же фаст фуд.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 сентября 16:07
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Антрекот из баранины с зеленым пюре

    антрекот-миниБаранина у нас ассоциируется со Средней Азией и Кавказом. Между тем, и русской кухне блюда из баранины не чужды – взять хотя бы знаменитый бараний бок с кашей. А поскольку баран состоит не из одного только бока – значит, из остального что-то тоже готовили. Но даже если баранина и не занимает в русской кухне такого заметного места, как свинина, говядина, птица, то домашняя кухня, как я уже не раз писал, космополитична. Что мешает нам заимствовать понравившийся рецепт у кого угодно?

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 августа 9:20
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Котлеты из минтая и мясного фарша

    ктлеты-рыба-миниРыбные котлеты, как и мясные, никого не удивят. А вот попробуйте соединить два совершенно разных вкуса – мясной и рыбный! Сначала это кажется противоестественным. Но когда приготовишь и попробуешь – хочется только так и готовить. Оба вкуса – мясной и рыбный – не противоречат друг другу, а взаимно удачно дополняют.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Колдуны с филе минтая и тилапии

    миниКолдуны – картофельные драники с начинкой. Как правило, начиняют их мясным фаршем. Но почему бы не сделать из этого правила исключение? Например, сделать начинку не мясной, а рыбной. Использовать для этого, разумеется, можно только филе – на коже или без нее. У меня были филе минтая на коже и филе тилапии – чистое, без кожи. Получилось восхитительное блюдо!

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 июля 9:34
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Оригинальные гренки на завтрак

    гренки-миниГренки из белого хлеба или батона на завтрак с горячим сладким черным чаем или таким же черным и таким же горячим кофе – что может быть лучше?! Но эти гренки не совсем привычны. Традиционные ингредиенты тоже можно составить по-разному. Такой рецепт особенно подходит в случае, когда вы готовите, например, котлеты, где используете мякоть батона, замоченную в молоке, но весь батон – это много, и он у вас остается. И тогда – гренки!

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Омлет с икрой речной рыбы

    омлет-икра-миниИкра речной рыбы, такой как карась, окунь, сазан, обычно мелкозернистая, делать с ней бутерброды вкусно, но не совсем удобно: жидкая, она скатывается с масла. Лучше делать в тарталетках. А еще лучше или, по крайней мере, необычнее сделать с такой икрой омлет. Не пробовали? Так попробуйте!

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Караси жареные

    карась-миниЖареные караси – классика русской кухни! Рыба удивительно вкусная. И совсем не обязательно добавлять в процессе приготовления сметану. То есть, конечно, можно, рецепт очень распространен. Но это будет уже все-таки тушеная рыба. Тоже хорошо, но вот хочется жареной.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Оригинальный рецепт яичницы

    яичница-марина-миниАх, какую яичницу готовит моя жена! Блюдо и традиционно – и совершенно непривычно. Ну скажите, часто ли вы готовите яичные белки и желтки по отдельности, если не иметь в виду выпечку? (Подобный рецепт я уже давал на блоге.) Между тем, раздельное приготовление этих составляющих как раз логично с точки зрения биохимии: время свертывания при термальной обработке белков и желтков различно. На выходе же получаем при таком способе приготовления полноценно прожаренный белок и поджаренный так, как вам нужно, желток: жидкий – так жидкий, плотный – значит, таким ему и быть.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Филе тилапии в кляре

    тилапия-миниНежное и сочное филе тилапии лучше всего готовить в кляре. Просто жарить на сковороде, даже обваляв в смеси муки и соли, тоже можно, но в кляре мясо этой рыбы сохраняет свою сочность в полной мере.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 апреля 9:01
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Драники из свеклы и картофеля (красные драники)

    красные-драники-миниТрадиционно драники готовятся из картофеля. Но почему бы не сделать их из свеклы? Ведь готовим мы лепешки по типу драников из кабачка, тыквы. Конечно, картофель здесь все-таки нужен, иначе очень уж ярким, очень уж свекольным будет вкус. Драники получатся слишком сладкими. Не помешает и зелень. Я не стал добавлять сюда лук, хотя после того как приготовил, подумал, что и он здесь уместен.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ