• 5 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Холодец

    холодец-миниХолодец – блюдо зимнее, многие готовят его перед самым Новым годом, чтобы в новогодние каникулы не особенно напрягаться на кухне. Это – и закуска, и второе, а если судить по калорийности и насыщенности разными вкусами, так и сам по себе холодец – полноценный обед или ужин. Сдобрить его хреном или горчицей, преломить черный хлеб – и что еще нужно? Разве рюмочку охлажденной.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 5 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Пюре из пастернака и цветной капусты

    пюре-миниПастернак – корнеплод удивительный, и вкусный, и полезный, и разнообразный в приготовлении. Его можно запекать, поджаривать на гриле, делать с ним салаты. Он легко сочетается с другими овощами. На этот раз я решил приготовить пюре из пастернака.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 5 сентября 12:51
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Пастернак, приготовленный на гриле

    пастернак-миниО том, что за овощ пастернак и с чем его едят, я уже писал. Его можно использовать не только в наборе кореньев при варке бульонов, но и для приготовления салатов, и просто как самостоятельное блюдо или гарнир.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пастернак

    епастернак-миниПастернак (иначе – «пустарнак», «белая морковь», «поповник») – овощ, дальний родственник моркови и сельдерея. По происхождению – космополит безродный, т. е. точные географические корни, родина происхождения не установлены. Говорят, европеец. Если случится быть в Англии на Рождество, не удивляйтесь, когда к рождественскому столу вам непременно подадут в каком-то виде пастернак. Обычай такой. В России пастернак известен с XVII века.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Маринады для шашлыков

    маринады-миниШашлыки не маринуют, наверное, только в водопроводной воде. Потому что в минеральной, например, маринуют. А вообще – каких только маринадов нет! Томатный сок, кефир, минеральная вода, белое сухое вино, разведенный уксус, соевый соус… Всех не перечислить. Расскажу о тех, которые использовал и использую особенно часто.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Яйцо пашот

    пашот-миниЯйцо пашот – классическое блюдо французской кухни. Вся суть и весь шарм – в том, что яйцо варится без скорлупы в закипающей воде. Именно в закипающей – не кипящей. Требуется определенная сноровка, чтобы белок не распустился, а желток не вытек.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Молоки лосося жареные

    молоки-миниМолоки рыбы лососевых пород (мойву в расчет не берем: не выросла) – блюдо простое и многофункциональное. Его можно употреблять как теплую или холодную закуску, можно подавать как самостоятельное горячее, гарнировав овощами или картошкой. Не возбраняется и использовать в качестве готового ингредиента при приготовлении других блюд. Я, например, жарил омлет с молоками.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 августа 13:39
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Маринованный лук жемчужный и рубиновый

    лук-маринованный-миниМаринованный лучок – хорошая острая закуска к крепким напиткам, прекрасное дополнение и украшение к мясным блюдам. Можно, конечно, купить готовый, но сделать собственными руками и интереснее, и надежнее.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Сыр плавленый

    сыр-тарталетки-мини сыр-хлеб-миниПомните знаменитые советские плавленые сырки «Дружба», «Орбита», «Янтарь»? Номинально они вроде бы и сейчас есть на полках российских супермаркетов. На самом деле это не они: это их дубли, притом сработанные грубо и неумело. Есть это чаще всего невозможно. Как, впрочем, и многое другое: колбасный сыр и просто колбасу (любую!), сметану и маринованные огурцы, тушенку и, простите, хлеб…

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Зеленое пюре «Дикий фермер»

    зеленое-пюре-миниОбычное картофельное пюре, куда вмешано некоторое количество свежей зелени, становится совсем не обычным! Только зелень должна быть именно свежей, лучше всего с грядки. Ну а если нет своей грядки (у нас, например, нет), попросите у друзей или купите на рынке.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ