• 3 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Пюре из картофеля и белокочанной капусты

    кар-кап-пюре-миниНаверняка у каждого есть собственная хитрость, которую он использует при приготовлении картофельного пюре. Как сделать, чтобы пюре получилось шелковистым и однородным? Как добиться идеальной консистенции – такой, когда и не слишком жидко, и не сухо? Сколько добавлять сливочного масла и надо ли его добавлять вообще? А яйца – нужны ли и сколько, если нужны? Добавлять ли молоко или заменить его подогретыми сливками, а еще лучше – жирной сметаной? И так далее.

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Как правильно отварить говяжье сердце до мягкости

    сердце-миниМой знакомый, увлеченный домашний кулинар Борис Нестеренко, однажды удивил меня: угостил отваренным говяжьим сердцем, которое по консистенции, по мягкости не уступало говяжьему же языку. Оказалось, Борис варил сердце в сювиде (есть два варианта написания и произношения: сювид и сувид), купленном в Китае. Эта несложная установка позволяет для каждого продукта задать свой температурный режим, определить время приготовления – и получается безупречный результат. Сювид пользуется все большей популярностью, ибо возможности его широки. Правда, цена кусается: сювид вместе с вакуумным упаковщиком стоит от 10 тысяч рублей. Да и часто ли вы будете пользоваться этой штукой дома, если вы – не гурмэ?

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ