Название американского салата коул слоу только звучит угрожающе-непонятно. На самом деле cole slaw в переводе на русский означает всего лишь «салат из шинкованной капусты». Уже одно это делает его многовариантным по составу. Главные ингредиенты – капуста и морковь, дальше – варианты.
Летом всегда хочется свежего. И простого. Вот не хочется летом напрягаться и сочинять сложные салаты. Чем проще, легче – тем вкуснее, тем более соответствует ожиданиям организма. Он, организм, очень привязан к сезонности.
Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.
Как во многих овощных салатах, все дело здесь – в заправке. Чем могут нас удивить капуста и огурец? Если они в кондиции, не удивят особо ничем. Если не в кондиции – удивят, но лучше бы обойтись. И сочетание овощей с отварной говядиной – не новость. А вот заправка может дать элемент новизны, ощущение свежести и неповторимости.
В этом легком овощном салате главное – не овощи, а заправка. Именно она дает вкусу насыщенность, именно ради того, чтобы с ней «пожениться», отдают свои соки все остальные ингредиенты. Они, впрочем, тоже хороши, но с заправкой – того краше.
Этот простенький салат можно вполне назвать освежающим. В принципе, готовить его можно в любое время года, но лучше, конечно, весной или летом, когда есть свежий зеленый лучок с грядки – своей или чужой.
Рецепт этого удивительного салата придумала моя жена Марина. Основой послужили какие-то рецепты из интернета, но целиком не понравился ни один, зато компиляция удалась на славу. Салат годится и на праздничный, и на повседневный стол, готовится просто и достаточно быстро.
Помидоры, конечно, совсем не зимний овощ. Но хорошие помидоры встречаются на прилавках и зимой. Стоят они, конечно, дороже, чем в положенное время, но можно ведь раз в году, ради праздника, позволить себе и такие расходы! Зато спелые авокадо как раз теперь и встречаются.
Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя – так ли это? Как известно, этот салат изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж». Способ приготовления повар держал в тайне, с его смертью секрет рецепта считался утерянным. В 1904 году рецептуру попытались воспроизвести.
Этот салат традиционно готовила на любой праздничный стол моя теща. Говорит, он – китайского происхождения. Сама она родилась в Китае, рецепт привезла оттуда. Я какого-то особенного китайского акцента в нем не нахожу, но и не верить не берусь. Да и какая разница? Главное – чтобы было вкусно и празднично!
Название американского салата коул слоу только звучит угрожающе-непонятно. На самом деле cole slaw в переводе на русский означает всего лишь «салат из шинкованной капусты». Уже одно это делает его многовариантным по составу. Главные ингредиенты – капуста и морковь, дальше – варианты.
Летом всегда хочется свежего. И простого. Вот не хочется летом напрягаться и сочинять сложные салаты. Чем проще, легче – тем вкуснее, тем более соответствует ожиданиям организма. Он, организм, очень привязан к сезонности.
Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.
Как во многих овощных салатах, все дело здесь – в заправке. Чем могут нас удивить капуста и огурец? Если они в кондиции, не удивят особо ничем. Если не в кондиции – удивят, но лучше бы обойтись. И сочетание овощей с отварной говядиной – не новость. А вот заправка может дать элемент новизны, ощущение свежести и неповторимости.
В этом легком овощном салате главное – не овощи, а заправка. Именно она дает вкусу насыщенность, именно ради того, чтобы с ней «пожениться», отдают свои соки все остальные ингредиенты. Они, впрочем, тоже хороши, но с заправкой – того краше.
Этот простенький салат можно вполне назвать освежающим. В принципе, готовить его можно в любое время года, но лучше, конечно, весной или летом, когда есть свежий зеленый лучок с грядки – своей или чужой.
Рецепт этого удивительного салата придумала моя жена Марина. Основой послужили какие-то рецепты из интернета, но целиком не понравился ни один, зато компиляция удалась на славу. Салат годится и на праздничный, и на повседневный стол, готовится просто и достаточно быстро.
Помидоры, конечно, совсем не зимний овощ. Но хорошие помидоры встречаются на прилавках и зимой. Стоят они, конечно, дороже, чем в положенное время, но можно ведь раз в году, ради праздника, позволить себе и такие расходы! Зато спелые авокадо как раз теперь и встречаются.
Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя – так ли это? Как известно, этот салат изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж». Способ приготовления повар держал в тайне, с его смертью секрет рецепта считался утерянным. В 1904 году рецептуру попытались воспроизвести.
Этот салат традиционно готовила на любой праздничный стол моя теща. Говорит, он – китайского происхождения. Сама она родилась в Китае, рецепт привезла оттуда. Я какого-то особенного китайского акцента в нем не нахожу, но и не верить не берусь. Да и какая разница? Главное – чтобы было вкусно и празднично!