• 1 ноября 12:25
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат из печеной свеклы

    салат-миниЧто необычного, нового можно придумать, готовя свекольный салат? Очень много можно придумать. И все будет – новым и необычным. Можно добавить к сырой тертой свекле капусту, морковь, красный лук, зеленое кислое яблоко, сделать соответствующую заправку – получится новый вариант американского капустного салата коул слоу. А можно и в традиционный салат из печеной или отварной свеклы внести новшество.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат с рукколой и сыром фетакса

    салат-миниЭтот рецепт я запомнил, когда известный шеф-повар и кондитер Андрей Банников проводил мастер-класс специально для нашего журнала «Академия домашней кухни». Главная фишка этого салата – заправка. Ее приготовление требует времени и некоторой сноровки.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 декабря 10:48
    Автор: Геннадий Васильев 30 комментариев
    Салат с тремя сортами рыбы «Тройной тулуп»

    тулуп-миниНа праздничный новогодний стол многие наверняка поставят блюдо с традиционным салатом: селедкой под шубой. Шуба – дело хорошее, и селедка не хуже. Но вот для Сибири, например, на лютую зимнюю погоду и тулуп в самый раз. Да еще тройной. Прародительницей этого салата, который мы назвали «Тройной тулуп» (ничего общего с фигурным катанием!), стала, конечно, она, селедочка под шубой. Но отличий немало – думаю, вы их без труда найдете.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат из овощей и яблока «Рубиновый»

    салат-рубиновый-миниОчень простое и вполне естественное сочетание: свежие капуста, морковь, свекла, зеленое яблоко. По вкусу, правда, такой салат напоминает творения столовских мастеров: если не колдовать с заправкой, получится такой же невыразительный. Хотя и такой же красивый. Секрет вкуса – в заправке.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 мая 17:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат с жареным сыром

    салат-миниРецепт этого блюда подсказал Игорь Шеин. Получился, однако, микс: салат из рукколы с заправкой из помидоров-конкассе и чеснока мне несколько лет назад подарил Андрей Банников, а я уж заменил в нем сыр фета (или фетаки, или фетакса) на жареный камамбер. Получился восторг!

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат овощной с сыром фетакса

    салат-миниЭто салат очень похож на греческий, но отличия есть, хоть и небольшие. В этот салат я не добавлял чеснок, не случилось найти на овощных прилавках базилик, не стал класть оливки и маслины. Да и заправка у меня немного иная, чем в классике: оливковое масло с небольшим добавлением конопляного, и совсем нет ни лимона, ни лайма. Сыр фета пришлось заменить сыром фетакса. Но получилось все-таки прекрасно!

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 апреля 16:40
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат «Весенний» из черемши, огурца и редиски

    салат-миниСалатик довольно прост, но насыщен вкусом весны, обещанием лета. Огурец здесь, конечно, не с грядки, да и редиска парниковая. Зато черемша – самая настоящая, дикая. К тому времени, когда появятся огурчики с грядки и редиска из открытого грунта, черемша заматереет, станет жесткой. Вот и приходится прибегать к компромиссу ради этого первого весеннего сибирского витамина.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат оливье с говяжьим языком

    оливье-миниКак ни упирайся, а новогодний стол без этого салата не обходится никогда. Ну, почти никогда: есть те, кто его принципиально не включает в праздничное меню. Иногда на том основании, что выдаваемое нынче за оливье блюдо таковым не является, что легендарный повар Люсьен Оливье готовил его совершенно иначе и унес рецепт с собой в могилу. Стало быть, нечего выдумывать, чего нет, и тревожить тени прошлого.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 октрября 13:23
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат коул слоу (cole slaw) красный

    салат-миниНазвание cole slaw в переводе на русский означает всего лишь «салат из шинкованной капусты». Обычный салат американской кухни. Главные ингредиенты – капуста и морковь, дальше – варианты. Я их использовал.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат с пастернаком и кольраби

    салат-миниПастернак, кольраби и свежий огурец прекрасно сочетаются друг с другом. Салат с такими ингредиентами можно считать сезонным, хотя огурцы в продаже есть круглый год – парниковые, конечно, но для салата и они сгодятся. К тому же есть парниковые огурцы очень приличного качества, ароматные, почти как с грядки.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ