В сущности, любой овощной салат можно назвать витаминным. Но летом этих витаминов в виде овощей больше, они более доступны, менее испорчены всякой химией. Сезонные – они и есть сезонные, хоть овощи, хоть фрукты.
Такой салат хорош особенно весной и летом, он имеет яркий освежающий вкус. Зеленое яблоко уже само по себе освежает, в сочетании с сельдереем этот эффект усиливается. Дайкон (хотите – редька, хотите – редиска, и так, и так правильно) придает остроты, но не так, как наша черная редька, а деликатно, бережно.
Говорят, когда в ансамбле обмениваются талантами зеленое яблоко и сельдерей, это помогает сбросить лишний вес. Может, и так. Но салат с сельдереем, яблоком и квашеной капустой я делал не из этих соображений. Просто сельдерей попался радостного цвета, а яблоко – отменно кислое. Ну, а ядреная квашеная капуста довершила композицию.
Этот незатейливый салат готовит моя жена Марина. Хорош он всем: и тем, что достаточно недорог, вполне бюджетен, и тем, что готовится недолго. Ну и, конечно, главным образом тем, что очень вкусен.
Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя – так ли это? Как известно, этот салат изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж». Способ приготовления повар держал в тайне, с его смертью секрет рецепта считался утерянным. В 1904 году рецептуру попытались воспроизвести.
На праздничный новогодний стол многие наверняка поставят блюдо с традиционным салатом: селедкой под шубой. Шуба – дело хорошее, и селедка не хуже. Но вот для Сибири, например, на лютую зимнюю погоду и тулуп в самый раз. Да еще тройной. Прародительницей этого салата, который мы назвали «Тройной тулуп» (ничего общего с фигурным катанием!), стала, конечно, она, селедочка под шубой. Но отличий немало – думаю, вы их без труда найдете.
Вообще такой салат у нас в семье готовится с морской капустой. Я решил заменить ее папоротником и добавить еще некоторые ингредиенты. Получилось новое оригинальное и вкусное блюдо. Главное — свинину порезать как можно мельче и ни в коем случае не пережарить.
Название американского салата коул слоу только звучит угрожающе-непонятно. На самом деле cole slaw в переводе на русский означает всего лишь «салат из шинкованной капусты». Уже одно это делает его многовариантным по составу. Главные ингредиенты – капуста и морковь, дальше – варианты.
Летом всегда хочется свежего. И простого. Вот не хочется летом напрягаться и сочинять сложные салаты. Чем проще, легче – тем вкуснее, тем более соответствует ожиданиям организма. Он, организм, очень привязан к сезонности.
Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.
В сущности, любой овощной салат можно назвать витаминным. Но летом этих витаминов в виде овощей больше, они более доступны, менее испорчены всякой химией. Сезонные – они и есть сезонные, хоть овощи, хоть фрукты.
Такой салат хорош особенно весной и летом, он имеет яркий освежающий вкус. Зеленое яблоко уже само по себе освежает, в сочетании с сельдереем этот эффект усиливается. Дайкон (хотите – редька, хотите – редиска, и так, и так правильно) придает остроты, но не так, как наша черная редька, а деликатно, бережно.
Говорят, когда в ансамбле обмениваются талантами зеленое яблоко и сельдерей, это помогает сбросить лишний вес. Может, и так. Но салат с сельдереем, яблоком и квашеной капустой я делал не из этих соображений. Просто сельдерей попался радостного цвета, а яблоко – отменно кислое. Ну, а ядреная квашеная капуста довершила композицию.
Этот незатейливый салат готовит моя жена Марина. Хорош он всем: и тем, что достаточно недорог, вполне бюджетен, и тем, что готовится недолго. Ну и, конечно, главным образом тем, что очень вкусен.
Есть такая традиция – каждый год зарекаться: «Да чтобы я еще на Новый год готовил (готовила) оливье – никогда! Застрелите!» Никто никого не стреляет. Оливье готовится каждый год. Хотя – так ли это? Как известно, этот салат изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира «Эрмитаж». Способ приготовления повар держал в тайне, с его смертью секрет рецепта считался утерянным. В 1904 году рецептуру попытались воспроизвести.
На праздничный новогодний стол многие наверняка поставят блюдо с традиционным салатом: селедкой под шубой. Шуба – дело хорошее, и селедка не хуже. Но вот для Сибири, например, на лютую зимнюю погоду и тулуп в самый раз. Да еще тройной. Прародительницей этого салата, который мы назвали «Тройной тулуп» (ничего общего с фигурным катанием!), стала, конечно, она, селедочка под шубой. Но отличий немало – думаю, вы их без труда найдете.
Вообще такой салат у нас в семье готовится с морской капустой. Я решил заменить ее папоротником и добавить еще некоторые ингредиенты. Получилось новое оригинальное и вкусное блюдо. Главное — свинину порезать как можно мельче и ни в коем случае не пережарить.
Название американского салата коул слоу только звучит угрожающе-непонятно. На самом деле cole slaw в переводе на русский означает всего лишь «салат из шинкованной капусты». Уже одно это делает его многовариантным по составу. Главные ингредиенты – капуста и морковь, дальше – варианты.
Летом всегда хочется свежего. И простого. Вот не хочется летом напрягаться и сочинять сложные салаты. Чем проще, легче – тем вкуснее, тем более соответствует ожиданиям организма. Он, организм, очень привязан к сезонности.
Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.