• 25 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пирожки с фасолью и сыром

    лобиани-миниБольше всего эти пирожки напоминают грузинские лобиани – хачапури с фасолью. Но отличия существенные: для лобиани готовится тесто дрожжевое или бездрожжевое на мацони или кефире, мы же взяли готовое слоеное. Кроме того, фасоль для традиционного грузинского лобиани берется сухая, замачивается и отваривается, у нас – консервированная.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Беляши

    беляши-миниКажется, одно из самых распространенных  «фаст-фудовых» угощений – беляши. Их жарят и продают в киосках на рынках, предлагают купить с лотков, торгуют ими вдоль оживленных автомобильных трасс. Их так много, что они давно утратили национальность и корни.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 июля 10:55
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Крендели, косички, фигушки

    крендели-миниЭти изделия трудно отнести к десертам: начинка перченая. Скорее, я бы определил им место на закусочном столе. Закусочный стол в традиции русского застолья не терпит булочных изделий и сыров. Но булочные изделия – это, по сути, сдоба, здесь же – острая, перченая закуска, хоть и с сыром.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 февраля 11:04
    Автор: Геннадий Васильев 5 комментариев
    Закрытая пицца из слоеного теста

    пицца-миниОбычно для пиццы готовится дрожжевое тесто – на молоке или без него. Но в нашей семье с некоторых пор в почете выпечка (пироги, пирожки, сосиски в тесте) с использованием слоеного теста. Можно сделать самим, но это необязательно: в любом супермаркете сегодня достаточно широкий выбор вполне приличного по качеству замороженного слоеного теста. И для этого рецепта мы с женой тоже взяли слоеное тесто.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 ноября 9:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пирожки из слоеного теста с рыбой

    пирожки-рыба-миниРыбную начинку для пирожков из слоеного теста я не перекручивал в мясорубке, а рубил ножом. Вкус рубленого фарша и фарша, перекрученного на мясорубке, отличается заметно. Не то чтобы один способ лучше, другой – хуже, просто разные вкусы. И я не стал в этот фарш добавлять лук.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Хинкал

    хинкал-миниХинкал – блюдо кавказской кухни, преимущественно дагестанской. Но и там, как мне рассказывали, едва ли не в каждой семье (а уж в каждом селении – точно) его готовят по-своему. Немудрено. Дагестан населяет несколько десятков национальностей, на формировании кулинарных традиций это не может не сказываться. Один знакомый уроженец тех мест рассказал этот рецепт, назвав его кумыкским. Так тому и быть.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 сентября 9:03
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Пирожки из слоеного теста с картошкой и салом

    пирожки-миниМаленькие пирожки из слоеного теста с разными начинками, запеченные в духовке, — идеальное блюдо для закусочного стола! С начинкой можно экспериментировать сколько угодно, от мяса до морковки. Картошка и сало – самое деревенское соседство, этого добра в каждом дворе всегда было достаточно.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Оладьи на пиве

    оладьи-пиво-миниОладьи, кажется, безоговорочно признаны идеальным завтраком на все времена. Их можно готовить на кефире, сметане, на томатном соке, просто на воде. Можно на пиве. Причем пиво можно использовать светлое, темное, пастеризованное или «живое». Что делать, если у вас, как у меня, для рецепта требуется всего 300 мл этого напитка, а в бутылке 500 мл? Ну, что делать… Если позволяют здоровье и распорядок дня – ваше здоровье! Если нет – увеличьте пропорционально объем остальных ингредиентов от греха и гнева жены подальше.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Оладьи на томатном соке

    оладьи-сок-миниНеобычный рецепт оладий наверняка заинтересует тех, кто любит искать новые сочетания вкусов и ингредиентов. Такие оладьи хороши и на завтрак – если вы, конечно, не законченный сладкоежка, — и на перекус. Готовить их ничуть не сложнее, чем оладьи на сметане или кефире. А необычная яркая «внешность» привлекает внимание и заставляет попробовать даже тех, кто не очень любит томатный сок.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 15:27
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пасхальные конверты с перепелиными яйцами

    конверты-миниЕще одно блюдо к праздничному пасхальному столу. Эти конверты смотрятся нарядно и в то же время забавно, необычно. Блюдо, как любая выпечка, хорошо тем, что можно подавать его с пылу-с жару, а можно кушать холодным. Годятся такие конверты и в качестве закуски, а как второе блюдо.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ