• 13 февраля 11:04
    Автор: Геннадий Васильев 5 комментариев
    Закрытая пицца из слоеного теста

    пицца-миниОбычно для пиццы готовится дрожжевое тесто – на молоке или без него. Но в нашей семье с некоторых пор в почете выпечка (пироги, пирожки, сосиски в тесте) с использованием слоеного теста. Можно сделать самим, но это необязательно: в любом супермаркете сегодня достаточно широкий выбор вполне приличного по качеству замороженного слоеного теста. И для этого рецепта мы с женой тоже взяли слоеное тесто.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 ноября 9:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пирожки из слоеного теста с рыбой

    пирожки-рыба-миниРыбную начинку для пирожков из слоеного теста я не перекручивал в мясорубке, а рубил ножом. Вкус рубленого фарша и фарша, перекрученного на мясорубке, отличается заметно. Не то чтобы один способ лучше, другой – хуже, просто разные вкусы. И я не стал в этот фарш добавлять лук.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Хинкал

    хинкал-миниХинкал – блюдо кавказской кухни, преимущественно дагестанской. Но и там, как мне рассказывали, едва ли не в каждой семье (а уж в каждом селении – точно) его готовят по-своему. Немудрено. Дагестан населяет несколько десятков национальностей, на формировании кулинарных традиций это не может не сказываться. Один знакомый уроженец тех мест рассказал этот рецепт, назвав его кумыкским. Так тому и быть.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 сентября 9:03
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Пирожки из слоеного теста с картошкой и салом

    пирожки-миниМаленькие пирожки из слоеного теста с разными начинками, запеченные в духовке, — идеальное блюдо для закусочного стола! С начинкой можно экспериментировать сколько угодно, от мяса до морковки. Картошка и сало – самое деревенское соседство, этого добра в каждом дворе всегда было достаточно.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Оладьи на пиве

    оладьи-пиво-миниОладьи, кажется, безоговорочно признаны идеальным завтраком на все времена. Их можно готовить на кефире, сметане, на томатном соке, просто на воде. Можно на пиве. Причем пиво можно использовать светлое, темное, пастеризованное или «живое». Что делать, если у вас, как у меня, для рецепта требуется всего 300 мл этого напитка, а в бутылке 500 мл? Ну, что делать… Если позволяют здоровье и распорядок дня – ваше здоровье! Если нет – увеличьте пропорционально объем остальных ингредиентов от греха и гнева жены подальше.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Оладьи на томатном соке

    оладьи-сок-миниНеобычный рецепт оладий наверняка заинтересует тех, кто любит искать новые сочетания вкусов и ингредиентов. Такие оладьи хороши и на завтрак – если вы, конечно, не законченный сладкоежка, — и на перекус. Готовить их ничуть не сложнее, чем оладьи на сметане или кефире. А необычная яркая «внешность» привлекает внимание и заставляет попробовать даже тех, кто не очень любит томатный сок.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 15:27
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Пасхальные конверты с перепелиными яйцами

    конверты-миниЕще одно блюдо к праздничному пасхальному столу. Эти конверты смотрятся нарядно и в то же время забавно, необычно. Блюдо, как любая выпечка, хорошо тем, что можно подавать его с пылу-с жару, а можно кушать холодным. Годятся такие конверты и в качестве закуски, а как второе блюдо.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 7 комментариев
    Пирожки с черемшой и яйцом

    пирожки-черемша-миниСвежая черемша появилась! Сначала, еще в марте, ее привозят к нам в Красноярск издалека, из Краснодарского края, и стоит она вдвое-втрое дороже, чем будет стоить через месяц. И не потому так дорого, что издалека везут, а потому что все равно купят, даже если поставить ценник не 50-60 рублей за пучок, а все 100. Поворчат – но купят. Организм без витаминов устал, истосковался по ним, и черемша – самый первый и самый настоящий весенний витамин. Потом появляется черемша с Алтая, потом из Саян, и в середине – конце апреля, наконец, начинают торговать своей, местной, собранной хоть и далеко от мегаполиса (иначе кто ее станет покупать?), но уже в крае, в пределах доступности посредством электрички или машины.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 апреля 18:20
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Пельмени с черемшой

    пельмени-миниПринято считать, что пельмени родом из Китая. Возможно, так оно и есть. По крайней мере, в Китае их много, и они разные. Однажды, будучи там в турпоездке, мы попали на фестиваль пельменей. Феерия! С чем их только не лепят! Кроме традиционного для нас мясного фарша, в качестве начинки могут использоваться креветки (и тогда пельмени делают в форме креветки), шпинат (тогда тесто приобретает зеленоватый цвет), да что угодно. Нам их подали, кажется, разновидностей двадцать.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Оладьи на сметане

    ол-смет-миниНе придумано, наверное, ничего лучше на завтрак, чем замечательные оладушки! Политые сметаной или любым другим наполнителем, сопровождаемые крепким горячим чаем или кофе (кому что больше нравится) – что может быть лучше и позитивнее? Готовятся быстро и настолько просто, что с задачей справится даже школьник младших классов. Обычно я делаю их на кефире, в этот раз решил вместо кефира использовать сметану.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ