• 19 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Солянка (селянка) мясная сборная

    солянка-миниДва варианта приготовления солянки уже есть на блоге – мой собственный и от Михаила Дорогова. И в первом, и во втором есть картофель, а в рецепте Михаила еще и квашеная капуста. В рецепте, который я сегодня предлагаю, ни картошки, ни капусты нет. Уверяю: суп от этого не проигрывает! Он – просто другой.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Уха из налима

    уха-налим-миниНалимью уху я готовлю нечасто, но с неизменным удовольствием. Один рецепт уже есть на блоге. Этот несколько отличается от предыдущего, так ведь уха – как борщ: сплошная импровизация. На этот раз я добавил в уху, следуя старинным рецептам, растертую с луком налимью печень. Это добавило вкуса, да так, что жена с тещей не уставали хвалить.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Рыбный суп с овощами

    суп-рыба-овощи-миниРыбные супы с овощами – с недавних пор моя любовь, пристрастие. Их можно варить на основе рыбного, овощного или куриного бульонов, можно просто на воде. Овощи могут быть свежими или консервированными – так я варил томатный суп с судаком. Рыба – хоть речная, хоть морская, но главное – плотной текстуры. Желательно, конечно, филе.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Красный суп со свининой и чечевицей

    суп-миниСуп на обеденном столе – не просто первое блюдо, а первое дело. Без него обед неполноценный. По крайней мере, так было прежде. В нашей семье и сегодня так – если, конечно, обедаем дома. Не всем и не всегда это удается. Но главное – супы я варил всегда, сколько помню свои занятия домашней кулинарией. И всегда хотелось разнообразия. Так вышло, что чечевицу открыл для себя сравнительно недавно, зато сразу удачно. И вот – еще один супчик с чечевицей.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп томатный с судаком

    суп-миниРыба – почти такой же регулярный гость на нашем столе, как мясо. Да нет, она не гостья – скорее, такая же полноправная хозяйка этого стола, как все остальные его обитатели: мясо, овощи, крупы. Вообще, для русского и, в частности, сибирского стола рыба – продукт обязательный. Без нее не жили.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Шурпа

    шурпа-миниШурпа – один из вариантов заправочных супов, на прозрачном бульоне, с большим количеством жирного мяса и овощей. Присутствует в национальных кухнях практически всех жителей Средней Азии. Готовят его по-разному, но основа всегда общая: много мяса, много овощей и пряностей.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 октрября 15:09
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Капустняк-2

    капустняк-миниЯ уже давал похожий рецепт, но этот несколько разнообразил – здесь, например, нет картофеля, вместо него – клубень сельдерея. Суп под названием капустняк – блюдо украинской кухни. Его варят чаще всего с квашеной капустой, но есть рецепты и капустняка из свежей капусты. Добавляют пшено или рис, иногда дополнительно загущают мукой. Получается очень сытно и довольно густо. В русской кухне аналогичное блюдо называют капустником.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп холодный на айране

    суп-айран-миниЧто летом может быть лучше холодного супчика? Окрошка – само собой, но есть и другие: свекольник, ботвинья... И вот такой суп, смесь свекольника, окрошки и неизвестно чего еще. Все твердые ингредиенты здесь – практически те же, что для окрошки, плюс свекла – вареная или запеченная.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 июля 9:02
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Окрошка с говяжьим сердцем и репой

    окр-сер-миниЭто не совсем обычный рецепт окрошки, что следует уже из названия. Я раньше публиковал рецепт окрошки с телячьим языком – почти классический, если не брать в расчет редьку дайкон. В том, что предлагаю теперь, роль «мясного» ингредиента играет говяжье сердце, отваренное по особому рецепту, а в качестве дополнительных ингредиентов присутствуют репа и зеленая (маргеланская) редька.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 июля 17:17
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Куриный суп

    курсуп-миниОдин рецепт куриного супа я уже давал на блоге. По рецепту, который предлагаю сейчас, супчик из курятины готовит моя жена. Рецепт отличается тем, что она не делает зажарку, морковь трет на крупной терке, а мелко порезанный лук закладывает сразу с мясом.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ