• 21 октрября 9:10
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп из семги с овощами

     

    суп-миниДля бульона я использовал хребты, хвосты и плавники разной рыбы, небольшую голову горбуши. А в качестве основной рыбы взял семгу, предварительно разделав ее на филе.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 августа 16:46
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп-пюре грибной

    суп-миниГрибной супчик, конечно, особенно хорош из свежих грибов. Сейчас как раз наступил грибной сезон. Для такого супа подходят, в принципе, любые грибы, но особенно вкусен он с белыми.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 марта 10:22
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп-пюре из тыквы

    суп-миниСупы-пюре обожает моя жена Марина. Она готова пюрировать даже традиционные борщ или щи. Я, конечно, не допускаю. Предпочитаю готовить супы-пюре отдельно, специально. В данном случае по заказу жены приготовил из тыквы.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 августа 13:20
    Автор: Геннадий Васильев Один комментарий
    Ботвинья с рыбой

    ботвинья-миниБотвинья – по сути, альтернатива традиционной окрошке. Готовится на квасе, только вместо мясных ингредиентов – рыба. Считается, это – классика. Однако даже в классике, в различных описаниях этого летнего холодного супа, легко обнаружить разночтения. Вот написал – «холодного», а ведь некоторые авторы предлагают есть ботвинью с пылу – с жару.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 июня 16:12
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп-пюре из тыквы

    суп-тыква-миниСупы-пюре обожает моя жена Марина. Она готова пюрировать даже традиционные борщ или щи. Я, конечно, не допускаю. Предпочитаю готовить супы-пюре отдельно, специально. В данном случае по заказу жены приготовил из тыквы.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 апреля 15:11
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Зеленые щи с индейкой

    суп-миниВесна – самое время готовить зеленые щи. Сюда идет почти любая зелень, но непременные ингредиенты – свежая молодая крапива и щавель. Крапива, конечно, не жгучая, та в пищу не идет. Свежего щавеля с огородов в апреле еще нет, но можно найти в супермаркетах.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 января 11:04
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Солянка (селянка) с говяжьим языком

    солянка-миниРецептов приготовления солянки (селянки) великое множество. Готовят с картошкой и капустой, без картошки и без капусты, из мясных ингредиентов кладут одни только сосиски или, наоборот, только копчености, добавляют томатную пасту или вовсе игнорируют томаты… Вот еще один вариант приготовления этого замечательного супа, непременной составляющей зимней русской кухни.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп из горбуши с овощами

    суп-миниЯ не раз готовил рыбный суп с овощами. Я не называю такие супы ухой: все-таки чаще ухой принято считать бульон с рыбой и луком, в самом крайнем случае туда можно добавить картошку. Есть, конечно, региональные особенности и нюансы, но в основном принято так, как описано. Бульон при этом может быть сколько угодно насыщенным, даже куриным – так варится, например, уха по-архиерейски. Но овощи там все-таки не предполагаются.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 октрября 15:25
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Суп-пюре из кабачка и баклажана

    суп-миниСупы-пюре можно делать практически из чего угодно. Даже щи и борщ можно пюрировать, хотя это обидно для кулинара. В данном случае ничего обидного не произошло. Овощной суп-пюре на говяжьем бульоне – замечательное первое блюдо.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп овощной с фрикадельками

    суп-миниСуп с фрикадельками варят многие. У каждого кулинара – свой рецепт, свои фишки. Мы, как правило, суп с фрикадельками варим с рисом. А при подаче добавляем уже в тарелки немного уксуса. Иногда рис заменяется картошкой. Фрикадельки могут быть с рисом, но я предпочитаю делать просто из мясного фарша с добавлением специй.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ