• 15 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Красный суп со свининой и чечевицей

    суп-миниСуп на обеденном столе – не просто первое блюдо, а первое дело. Без него обед неполноценный. По крайней мере, так было прежде. В нашей семье и сегодня так – если, конечно, обедаем дома. Не всем и не всегда это удается. Но главное – супы я варил всегда, сколько помню свои занятия домашней кулинарией. И всегда хотелось разнообразия. Так вышло, что чечевицу открыл для себя сравнительно недавно, зато сразу удачно. И вот – еще один супчик с чечевицей.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп томатный с судаком

    суп-миниРыба – почти такой же регулярный гость на нашем столе, как мясо. Да нет, она не гостья – скорее, такая же полноправная хозяйка этого стола, как все остальные его обитатели: мясо, овощи, крупы. Вообще, для русского и, в частности, сибирского стола рыба – продукт обязательный. Без нее не жили.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 октрября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Шурпа

    шурпа-миниШурпа – один из вариантов заправочных супов, на прозрачном бульоне, с большим количеством жирного мяса и овощей. Присутствует в национальных кухнях практически всех жителей Средней Азии. Готовят его по-разному, но основа всегда общая: много мяса, много овощей и пряностей.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 октрября 15:09
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Капустняк-2

    капустняк-миниЯ уже давал похожий рецепт, но этот несколько разнообразил – здесь, например, нет картофеля, вместо него – клубень сельдерея. Суп под названием капустняк – блюдо украинской кухни. Его варят чаще всего с квашеной капустой, но есть рецепты и капустняка из свежей капусты. Добавляют пшено или рис, иногда дополнительно загущают мукой. Получается очень сытно и довольно густо. В русской кухне аналогичное блюдо называют капустником.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 июля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп холодный на айране

    суп-айран-миниЧто летом может быть лучше холодного супчика? Окрошка – само собой, но есть и другие: свекольник, ботвинья... И вот такой суп, смесь свекольника, окрошки и неизвестно чего еще. Все твердые ингредиенты здесь – практически те же, что для окрошки, плюс свекла – вареная или запеченная.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 июля 9:02
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Окрошка с говяжьим сердцем и репой

    окр-сер-миниЭто не совсем обычный рецепт окрошки, что следует уже из названия. Я раньше публиковал рецепт окрошки с телячьим языком – почти классический, если не брать в расчет редьку дайкон. В том, что предлагаю теперь, роль «мясного» ингредиента играет говяжье сердце, отваренное по особому рецепту, а в качестве дополнительных ингредиентов присутствуют репа и зеленая (маргеланская) редька.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 июля 17:17
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Куриный суп

    курсуп-миниОдин рецепт куриного супа я уже давал на блоге. По рецепту, который предлагаю сейчас, супчик из курятины готовит моя жена. Рецепт отличается тем, что она не делает зажарку, морковь трет на крупной терке, а мелко порезанный лук закладывает сразу с мясом.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16 июня 11:05
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп овощной с шампиньонами и щавелем

    суп-щавель-грибы-миниВ этом рецепт шампиньоны можно заменить любыми другими грибами – лисичками, благородными белыми, подберезовиками, подосиновиками, маслятами, опенками… Все зависит от того, в какое время года вы такой суп станете готовить.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп со щавелем

    суп-щавель-миниОдин из самых весенне-летних супов – суп со щавелем. Как только появляется молодой щавель, я обязательно варю такой супчик. Его можно готовить только на мясном бульоне, не кладя в суп мяса, а можно делать так, как я: с мясом. Лучше брать нежирную говядину или, например, индейку. Впрочем, все зависит от индивидуальных привычек и вкусов.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп с репой и цветной капустой

    суп-репа-капуста-миниРепа – самая что ни на есть коренная уроженка русской национальной кухни. Ее запекали, варили с молоком, делали из нее пюре. С ней, конечно же, варили супы. У меня есть несколько рецептов с использованием репы – пюре, жаркое, салат. Разумеется, есть и суп.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ