• 26 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп из горбуши с овощами

    суп-миниЯ не раз готовил рыбный суп с овощами. Я не называю такие супы ухой: все-таки чаще ухой принято считать бульон с рыбой и луком, в самом крайнем случае туда можно добавить картошку. Есть, конечно, региональные особенности и нюансы, но в основном принято так, как описано. Бульон при этом может быть сколько угодно насыщенным, даже куриным – так варится, например, уха по-архиерейски. Но овощи там все-таки не предполагаются.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 октрября 15:25
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп-пюре из кабачка и баклажана

    суп-миниСупы-пюре можно делать практически из чего угодно. Даже щи и борщ можно пюрировать, хотя это обидно для кулинара. В данном случае ничего обидного не произошло. Овощной суп-пюре на говяжьем бульоне – замечательное первое блюдо.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп овощной с фрикадельками

    суп-миниСуп с фрикадельками варят многие. У каждого кулинара – свой рецепт, свои фишки. Мы, как правило, суп с фрикадельками варим с рисом. А при подаче добавляем уже в тарелки немного уксуса. Иногда рис заменяется картошкой. Фрикадельки могут быть с рисом, но я предпочитаю делать просто из мясного фарша с добавлением специй.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 мая 13:44
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Зеленые щи со щавелем, шпинатом и крапивой

    щи-миниЭтот легкий весенний супчик вполне можно было бы назвать «суп прентаньер», ибо название «прентаньер», пришедшее из французского языка, и означает «весенний суп». Но для русского стола такой суп готовили не просто с кореньями и ранними овощами, а непременно с репой. У меня нет репы, зато много зелени. Так пусть уж будет – зеленые щи.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Суп гороховый с копчеными ребрышками

    суп-гороховый-миниГороховый суп я всегда варю с копчеными свиными ребрышками. Нынешний – не исключение. Но в нем присутствуют и другие ингредиенты: копченые куриные шейки и гузки. Они добавили блюду и вкуса, и некоторой пикантности.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 февраля 9:03
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Густой острый суп из чечевицы с индейкой

    суп-чечевица-миниЭтот супчик легким не назовешь, несмотря на то, что мясо индейки принято считать диетическим. Но ведь зимой не очень-то и хочется легкого супа, особенно когда за окном минус 30. Вот он и отвечает своему назначению в это время года: типичной зимний, плотный, жаркий.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп из бычьих хвостов (Oxtail soup)

    суп-бычьи-хвосты-миниСуп из бычьих хвостов по консистенции в холодном виде больше всего напоминает традиционный русский холодец. В горячем – по консистенции и вкусу он больше похож на хаш – знаменитый армянский суп из говяжьих ног. Хотя содержание коллагена в бычьих хвостах, пожалуй, даже выше, чем в говяжьих ногах.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Суп с чечевицей и копчеными ребрышками

    суп-миниОбычно по такому точно рецепту я варю гороховый суп. Но с некоторых пор чечевица довольно прочно вошла в наш домашний рацион. Ее можно готовить в горшке, сочетая с другими крупами. С ней получаются отличные супы. Например, вот такой, с копчеными свиными ребрышками.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 октрября 12:06
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Зимний овощной суп с говядиной

    суп-миниСуп из свежих овощей можно готовить не только летом, вопреки стереотипу наших представлений о сезонности блюд. Положим, делать зимой окрошку или ботвинью и правда как-то не очень хочется. Но ведь овощной суп – совсем не обязательно холодный, как большинство летних первых блюд. В предлагаемом рецепте – два вида капусты и сельдерей. Все это есть в супермаркетах и на рынках в любое время года.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Суп из цветной капусты

    суп-миниСуп из цветной капусты – замечательный летний супчик! Я его готовлю с мясом, но можно обойтись и без него, использовать мясной бульон, а то и вовсе приготовить чисто овощной суп. В любом случае не проиграете, суп даже с мясом получается довольно легкий.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ