• 24 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Каша гречневая с грибами

    каша-миниТакая каша может получиться только у того, кто не поскупился и купил себе обливной керамический горшок. Его не страшно ставить в духовку на всю ночь, в нем ничего не пригорит, не переготовится.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 мая 14:48
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Каша перловая с грибами и мясом свиных голов

    каша-миниТакая каша готовится в обливном горшке, томится в духовке всю ночь, а наутро получается совершенно волшебное блюдо! При правильной температуре перловка не разваривается в размазню, а остается рассыпчатой, но при этом очень мягкой. Бульон мы дома используем, как правило, говяжий, но может быть и другой – куриный, например. Можно обойтись и простой водой: прессованное мясо свиных голов уже само по себе дает достаточно насыщенный вкус.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 апреля 9:15
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Плов из баранины с добавлением свиной шейки

    плов-миниЕсли кто-то уверенно говорит вам, что он умеет готовить плов, вы ему сначала на всякий случай не поверьте. Людей, готовящих плов, на планете миллионы. А вот тех, кто действительно умеет его готовить так, что забываешь о всякой диете и нормах питания, — таких если не единицы, то десятки, не больше. К такому выводу я пришел, прочитав кулинарное исследование Сталика Ханкишиева «Плов». И еще один тезис вывел оттуда: плов – блюдо, построенное почти целиком на импровизации. Есть, конечно, некоторые общие технологические принципы, которые нарушать нельзя, но главное – все-таки фантазия кулинара и его умение вовремя ответить на вопрос: «Зачем ты это делаешь?»

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 февраля 20:19
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Каша из пшеницы и трех видов гороха

    каша-миниВ нашей семье очень любят гороховую кашу. Ее с удовольствием ем я сам, с не меньшим удовольствием едят жена и теща. Готовим со шкварками и без шкварок, но всегда непременно добавляем немного кунжутного масла – оно придает особый вкус и без того вкусному блюду. На этот раз решили немного поэкспериментировать, смешав разные виды гороха, да еще и подружив их с пшеницей. Результат получился потрясающий!

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 февраля 13:42
    Автор: Геннадий Васильев 14 комментариев
    Гороховая каша со шкварками

    каша-горох-мини

    Кто в детстве не ел гороховой каши? Особенно надоедала она в детском саду – либо разваренная в жиденькое пюре, либо, наоборот, недоваренная, с полусырым горохом. Это, однако, вовсе не означает, что гороховая каша не может быть вкусной. Еще как может! Особенно если ее сдобрить небольшим количеством кунжутного масла, а в качестве гарнира добавить шкварки из соленого свиного сала.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 января 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Ризотто с морепродуктами

    ризотто-миниРизотто – блюдо итальянской кухни, а само слово означает не что иное как рис. То есть дальше – простор для фантазии. Пишут, что уже в 16 веке в поваренной книги Бартоломео Скаппи было описано около 1000 рецептов ризотто! Его готовят с морепродуктами, мясом, грибами, овощами и даже фруктами. Суть проста: рис сначала обжаривают на масле, затем пропаривают, постепенно подливая бульон и вино.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Гречневая каша с куриными сердцами и желудками

    каша-миниКогда-то шеф-повар красноярского гастропаба «Свинья и бисер» Владимир Лущик познакомил меня и моих коллег с потрясающим по простоте приготовления (этого не скажешь о времени – его требуется много), но невероятно вкусным блюдом: перловая каша с куриными сердцами. Идея прочно прописалась на нашей домашней кухне. Готовили по этому рецепту перловку – как водится, с некоторыми отступлениями от авторской версии, — теперь предлагаем похожим способом приготовить гречневую кашу.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Пшенная каша с тыквой

    пшенка-миниПшенную кашу я любил всегда, сколько себя помню. В общежитские времена, когда пришел из армии, в маленьком городке мы с другом нередко устраивали себе такой холостяцкий обед из этой каши, ну и какого-нибудь простенького салата. Но по-настоящему я ее, оказывается, распробовал только тогда, когда ее стала готовить моя жена Марина. Самый замечательный вариант – пшенная каша с тыквой.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 июня 10:55
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Каша из полбы

    полба-миниО том, что такое полба и как она хороша, журналу «Академия домашней кухни» впервые рассказал артист Вениамин Борисович Смехов. Кашей из полбы его угощали американские друзья. Единственное место, где мы нашли крупу полбы, — маленький контейнер на одном из рынков Красноярска.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ