12:14
Автор: Рубрика: Салаты Комментариев нет

Салат с говяжьим сердцем и маринованными овощами

салат-миниТакой салат – почти самостоятельное блюдо. Сердце делает его сытным, а маринованные овощи придают свежесть и остроту. Говяжье сердце мне попалось довольно большое, больше двух килограммов. Мне хватило его и на бефстроганов, и на окрошку, и вот на этот салат, и еще осталось.

Овощи – это белокочанная капуста и стеблевой сельдерей. Мариновал я их вместе, маринад обычный: соль, сахар, перец черный и душистый горошком, уксус. А вот сердце отваривал особым образом: достаточный кусок солил, натирал специями (кориандр целый, несколько горошков черного и душистого перца, зира – все это размалывается в ступке), заворачивал слоев в десять пищевой пленки и на самом малом огне варил 5 часов. Сердце при таком способе получается консистенции почти отварного языка.

И еще деталь. В этом салате есть один «секретный» ингредиент: кампотский перец. Без него можно обойтись, но если он окажется под рукой – существенно обогатит вкус.

Итак, рецепт салата с говяжьим сердцем и маринованными овощами.

Что нужно?

  • сердце говяжье – 200 гсердце-сырое
  • капуста маринованная – 100 г
  • сельдерей (стебель) маринованный – 100 г сельдерей-капуста1
  • горошек зеленый консервированный – 70 г горошек
  • укроп – 3-4 веточки укроп1
  • перец кампотский – 1 ч.л.
  • майонез – 2 ст. л.

Что делать?

  1. Сердце отварить, порезать тонкой соломкой. сердце-режем
  2. Мелко порезать сельдерей и капусту. сельдерей-капуста2
  3. Все смешать, добавить зеленый горошек. горошек
  4. Мелко порезать укроп. укроп2
  5. Отправить его в миску. укроп3
  6. Добавить майонез. майонез
  7. Отправить в миску кампотский перец целиком, все перемешать. компотский-перец
  8. Подавать, украсив веточкой укропа. салат-осн
  9. Можно обойтись без укропа и горошка, если в холодильнике их не оказалось, а бежать в магазин некогда.

Приятного аппетита!

салат-осн1

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Комментариев нет

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: