Красивый и сытный завтрак с драником и глазуньей. В нем все – обычно, в то же время все – необычно. Кроме, пожалуй, самого драника, он готовится классически. Зато остальное требует некоторой ловкости.
Холодец – блюдо зимнее, многие готовят его перед самым Новым годом, чтобы в новогодние каникулы не особенно напрягаться на кухне. Это – и закуска, и второе, а если судить по калорийности и насыщенности разными вкусами, так и сам по себе холодец – полноценный обед или ужин. Сдобрить его хреном или горчицей, преломить черный хлеб – и что еще нужно? Разве рюмочку охлажденной.
Пастернак – корнеплод удивительный, и вкусный, и полезный, и разнообразный в приготовлении. Его можно запекать, поджаривать на гриле, делать с ним салаты. Он легко сочетается с другими овощами. На этот раз я решил приготовить пюре из пастернака.
О том, что за овощ пастернак и с чем его едят, я уже писал. Его можно использовать не только в наборе кореньев при варке бульонов, но и для приготовления салатов, и просто как самостоятельное блюдо или гарнир.
Пастернак (иначе – «пустарнак», «белая морковь», «поповник») – овощ, дальний родственник моркови и сельдерея. По происхождению – космополит безродный, т. е. точные географические корни, родина происхождения не установлены. Говорят, европеец. Если случится быть в Англии на Рождество, не удивляйтесь, когда к рождественскому столу вам непременно подадут в каком-то виде пастернак. Обычай такой. В России пастернак известен с XVII века.
Шашлыки не маринуют, наверное, только в водопроводной воде. Потому что в минеральной, например, маринуют. А вообще – каких только маринадов нет! Томатный сок, кефир, минеральная вода, белое сухое вино, разведенный уксус, соевый соус… Всех не перечислить. Расскажу о тех, которые использовал и использую особенно часто.
Яйцо пашот – классическое блюдо французской кухни. Вся суть и весь шарм – в том, что яйцо варится без скорлупы в закипающей воде. Именно в закипающей – не кипящей. Требуется определенная сноровка, чтобы белок не распустился, а желток не вытек.
Молоки рыбы лососевых пород (мойву в расчет не берем: не выросла) – блюдо простое и многофункциональное. Его можно употреблять как теплую или холодную закуску, можно подавать как самостоятельное горячее, гарнировав овощами или картошкой. Не возбраняется и использовать в качестве готового ингредиента при приготовлении других блюд. Я, например, жарил омлет с молоками.
Маринованный лучок – хорошая острая закуска к крепким напиткам, прекрасное дополнение и украшение к мясным блюдам. Можно, конечно, купить готовый, но сделать собственными руками и интереснее, и надежнее.
Помните знаменитые советские плавленые сырки «Дружба», «Орбита», «Янтарь»? Номинально они вроде бы и сейчас есть на полках российских супермаркетов. На самом деле это не они: это их дубли, притом сработанные грубо и неумело. Есть это чаще всего невозможно. Как, впрочем, и многое другое: колбасный сыр и просто колбасу (любую!), сметану и маринованные огурцы, тушенку и, простите, хлеб…
Красивый и сытный завтрак с драником и глазуньей. В нем все – обычно, в то же время все – необычно. Кроме, пожалуй, самого драника, он готовится классически. Зато остальное требует некоторой ловкости.
Холодец – блюдо зимнее, многие готовят его перед самым Новым годом, чтобы в новогодние каникулы не особенно напрягаться на кухне. Это – и закуска, и второе, а если судить по калорийности и насыщенности разными вкусами, так и сам по себе холодец – полноценный обед или ужин. Сдобрить его хреном или горчицей, преломить черный хлеб – и что еще нужно? Разве рюмочку охлажденной.
Пастернак – корнеплод удивительный, и вкусный, и полезный, и разнообразный в приготовлении. Его можно запекать, поджаривать на гриле, делать с ним салаты. Он легко сочетается с другими овощами. На этот раз я решил приготовить пюре из пастернака.
О том, что за овощ пастернак и с чем его едят, я уже писал. Его можно использовать не только в наборе кореньев при варке бульонов, но и для приготовления салатов, и просто как самостоятельное блюдо или гарнир.
Пастернак (иначе – «пустарнак», «белая морковь», «поповник») – овощ, дальний родственник моркови и сельдерея. По происхождению – космополит безродный, т. е. точные географические корни, родина происхождения не установлены. Говорят, европеец. Если случится быть в Англии на Рождество, не удивляйтесь, когда к рождественскому столу вам непременно подадут в каком-то виде пастернак. Обычай такой. В России пастернак известен с XVII века.
Шашлыки не маринуют, наверное, только в водопроводной воде. Потому что в минеральной, например, маринуют. А вообще – каких только маринадов нет! Томатный сок, кефир, минеральная вода, белое сухое вино, разведенный уксус, соевый соус… Всех не перечислить. Расскажу о тех, которые использовал и использую особенно часто.
Яйцо пашот – классическое блюдо французской кухни. Вся суть и весь шарм – в том, что яйцо варится без скорлупы в закипающей воде. Именно в закипающей – не кипящей. Требуется определенная сноровка, чтобы белок не распустился, а желток не вытек.
Молоки рыбы лососевых пород (мойву в расчет не берем: не выросла) – блюдо простое и многофункциональное. Его можно употреблять как теплую или холодную закуску, можно подавать как самостоятельное горячее, гарнировав овощами или картошкой. Не возбраняется и использовать в качестве готового ингредиента при приготовлении других блюд. Я, например, жарил омлет с молоками.
Маринованный лучок – хорошая острая закуска к крепким напиткам, прекрасное дополнение и украшение к мясным блюдам. Можно, конечно, купить готовый, но сделать собственными руками и интереснее, и надежнее.
Помните знаменитые советские плавленые сырки «Дружба», «Орбита», «Янтарь»? Номинально они вроде бы и сейчас есть на полках российских супермаркетов. На самом деле это не они: это их дубли, притом сработанные грубо и неумело. Есть это чаще всего невозможно. Как, впрочем, и многое другое: колбасный сыр и просто колбасу (любую!), сметану и маринованные огурцы, тушенку и, простите, хлеб…