Сыр плавленый

Помните знаменитые советские плавленые сырки «Дружба», «Орбита», «Янтарь»? Номинально они вроде бы и сейчас есть на полках российских супермаркетов. На самом деле это не они: это их дубли, притом сработанные грубо и неумело. Есть это чаще всего невозможно. Как, впрочем, и многое другое: колбасный сыр и просто колбасу (любую!), сметану и маринованные огурцы, тушенку и, простите, хлеб…

Мой знакомый, гурмэ и гастроном, еще несколько лет назад резюмировал кратко: «Жрать нечего!» Я согласен, но добавлю: так, если не возьмешься за дело сам. Если не начнешь сам готовить колбасу, солить и мариновать огурцы и капусту, выделывать наливку, плавить сыр. Тогда появляется не только то, что можно «жрать», но и то, что очень хочется скушать.

Рецептов плавленого сыра, изготовленного в домашних условиях, довольно много, но в основе все сводятся к общим принципам. Предлагаемый рецепт – тоже.

Итак, рецепт плавленого сыра.

Что нужно?

• творог – 500 г
• масло сливочное – 100 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• соль – 1 ч. л. или по вкусу
• сода – 0,5 ч. л.
• укроп свежий – 1 пучок

Что делать?

1. Масло порезать кусочками, растопить – мы делали это в глубокой стеклянной кастрюле, в которой потом и плавили сыр.
2. Добавить к маслу разбитые сырые яйца, соду, перемешать.
3. Выложить туда же творог, перемешать. Дальше часто рекомендуют разбить все блендером, но можно этого и не делать.
4. В большой кастрюле или миске вскипятить воду, уменьшить огонь до среднего, поместить сверху нашу кастрюлю с будущим сыром.
5. На водяной бане плавить полученную смесь, помешивая. 
6. Очень скоро творог начнет плавиться, смесь обретет однородность, станет загустевать. 
7. Предварительно мелко порезать укроп – нам нужны только веточки, стебли не нужны.
8. В сыр всыпать укроп, соль. 
9. Все хорошенько перемешать. 
10. Снять кастрюлю с водяной бани, разлить сыр по удобным емкостям, дать ему загустеть.
11. Хранить в холодильнике, но недолго… хотя долго и не получится: очень вкусно!

Подавать, как угодно.

Приятного аппетита!