11:45
Автор: Рубрика: Запекаем 12 комментариев

Утка в апельсиновом соке

утка-миниО полезных свойствах утки – и мяса, и утиного жира – написано много. Но важно – какая утка вам попадется. Тот факт, что вы купили ее на базаре, а не в магазине, вовсе не дает стопроцентной гарантии качества. Под качеством я понимаю вовсе не то, что утка может быть испорченной – нет, конечно, это как раз почти исключено. Но когда я впервые готовил утку – думал, больше не стану делать этого никогда.

Утку мы купили тогда на уличном базарчике, типа – домашнюю. Я запекал ее в духовке не помню уже – с чем, что как-то обычно: не то гречка внутри была, не то яблоки. В итоге мы получили изумительно поджаристую кожу, внутри которой щедро плескался жир. Из него стыдливо выглядывали скромные кусочки утиного мяса.

Многое зависит от того, как утку взращивали, чем кормили и зачем кормили: на убой или так, чтобы по двору ходила, а потом решили продать на мясо. Лучший способ не промахнуться – найти своего «поставщика», у которого вы будете покупать не только уток, но и что-то еще. Это могут быть деревенские жители, а может быть, например, фермер. В нашем случае это фермер. У него мы покупаем самую разную птицу. В том числе утку. И вот эта утка получается чудесной в любом исполнении, с чем ее ни готовь! С апельсиновым соком я готовил впервые. Кажется, это было лучшим произведением, в котором солировала фермерская утка. Причем ингредиентов здесь, кроме собственно утки и сока, минимальное количество.

Единственная ошибка, которую я допустил, состояла в следующем. Фермерскую утку нам продают вместе с потрохами – желудок, сердце, печень. Обычно я их готовлю отдельно, это немного, но очень вкусно. На этот раз решил приготовить вместе с уткой – и сложил сверху. Время приготовления для мяса утки и потрохов требуется разное, и потроха получились жестковатыми. Их лучше укладывать на противень в самый низ, тогда все будет в порядке.

Итак, рецепт утки с апельсиновым соком.

Что нужно?

  • утка домашняя или фермерская – 2 шт. утка-целая
  • сок апельсиновый свежевыжатый – 1 л.
  • розмарин сушеный – 1 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для смазки

Что делать?

  1. Утку разрубить на порционные куски.
  2. Противень слегка смазать растительным маслом – именно слегка, помните, что утка, какая бы ни была, птица все-таки довольно жирная, и собственного жира из нее вытопится достаточно.
  3. Каждый кусок натереть солью и перцем, выложить утку в глубокий противень.
  4. Добавить розмарин, залить апельсиновым соком – он покроет мясо примерно наполовину или чуть выше. По крайней мере, у меня было так.
  5. Если противень с крышкой, накрыть его крышкой, если нет – накрыть фольгой и отправить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов примерно 1,5-2 часа. утка-противень2
  6. Подавайте с любым гарниром или без него.

Приятного аппетита!

утка-осн

Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
12 комментариев
  • Василина

    Т.е. Вы воды в сок не добавляете? Делаете именно с натуральным свежевыжатым неразведенным соком? А вкус апельсина не слишком навязчивый получится?

    Хотя выглядит очень аппетитно, признаю 🙂

    2015-11-13 в 12:32 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Нет, воды не добавляю, и вкус получается не слишком навязчивый. Сначала тоже побаивался, но получилось прекрасно!

      2015-11-13 в 12:47 | Ответить
  • Алёна

    Вот это утка! Минимальное количество ингредиентов в рецепте меня всегда манила! И мимо вашей утки, Геннадий, точно не пройду! Но две штуки для мужа уж точно будет много, я куплю одну. Рецепт очень аппетитный, буду пробовать! Спасибо!

    2015-11-15 в 3:33 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Попробуйте — не пожалеете! Удачи Вам!

      2015-11-16 в 9:52 | Ответить
  • Ирина

    Могу представить, как вкусно получилось) Перед такой уткой не устоишь.

    2015-11-15 в 20:51 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Да, получилось очень вкусно! Не устоишь и даже не усидишь 🙂

      2015-11-16 в 9:52 | Ответить
  • Алёна

    Я уже почти готова морально. Почему? Думала идти на рынок покупать утку для праздника. А тут звонят родственники и говорят, приезжай, будешь сама щипать и разделывать уток и можешь забирать домой. Я согласилась, так, что на днях еду в деревню и обязательно запечатлю свою работу от «а» до «я» 🙂

    2015-11-16 в 15:47 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Ну, это и вовсе высший пилотаж, Алена 🙂 С удовольствием посмотрю-почитаю 🙂

      2015-11-16 в 17:19 | Ответить
  • Инна

    При одном взгляде слюнки текут 🙂

    2015-11-21 в 2:57 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Есть, отчего: получилось действительно вкусно!

      2015-11-23 в 9:49 | Ответить
  • Сергей

    Надо пробовать, а то уже сколько времени хожу мимо уток. Их сейчас много продают, и в магазинах и на рынках. 🙂

    2015-12-16 в 9:43 | Ответить
    • Геннадий Васильев

      Тут самое главное — чтобы утка попалась правильная. Я когда впервые ее готовил, тоже купил на рынке: кроме кожи и жира, ничего не осталось 🙂

      2015-12-16 в 10:00 | Ответить
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: