• 26 апреля 15:01
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    «Яйца Фаберже»

    фаберже-мини2 Великий пост сменяется Пасхой – одним из самых радостных и светлых христианских праздников. Пасха считается самым главным праздником для христиан. На Руси его звали Велик день, Праздник праздников. Праздничной считается вся пасхальная неделя – и само Светлое Христово Воскресенье, и следующие за ним шесть дней.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 апреля 12:21
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Палочки из слоеного теста с кунжутом

    палочки-миниПалочки из слоеного теста с кунжутом – очень быстрая и красивая закуска. Из можно сделать толще, можно совсем тоненькими. Главное – чтобы на противне они были примерно одинаковой толщины, иначе запекутся по-разному: одни будут иметь бледный вид, а другие могут подгореть. Вместо кунжута можно использовать, например, мак.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 апреля 16:57
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Колбаски закусочные из говяжьей и оленьей печени

    колбаса-миниЧто может быть лучше и надежнее, чем приготовленные собственными руками колбаски? Не купленные в магазине, куда попадают с крупного производства и потому – анонимны и в последнее время (это лет примерно сто или чуть меньше) не вкусны. Но и не совсем уж домашние – те, что готовят в деревне, с любовью набивают фаршем череву (свиные или говяжьи кишки), сдабривая чесночком и специями. У меня – вариант промежуточный, без черевы. Но это так же натурально и – главное! — очень вкусно!

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 марта 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Сугудай из красной рыбы

    сугудай-семга-миниКлассический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. В одном красноярском ресторане, позиционирующем себя рестораном сибирской кухни, нам очень красиво подали сугудай, в стеклянной емкости с крышкой, сквозь стекло аппетитно выглядел брусочками порезанный муксун, переложенный кольцами лука.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Хе из минтая

    хе-готовый-миниСегодня — рецепт замечательной холодной закуски от постоянного читателя и комментатора блога Михаила Дорогова.

    Гуляли мы как-то с друзьями в кафе. И зашёл разговор о… минтае. Один из нашей компании рассказал нам такую историю о минтае: все коренные народы, проживающие по берегам Тихого океана, никогда минтай в пищу не употребляли, считали его бросовой рыбой, для еды не пригодной. А возник минтай в нашем обиходе исключительно благодаря сталинским лагерям.

    Заинтересовался я этим вопросом. Оказалось, что наш товарищ прав только отчасти.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Закуска на шпажках с сыром и овощами

    закуска-шпажки-миниОчень простая, легкая и эффектная закуска на любой праздничный стол. Вместо шпажек вполне годятся обычные зубочистки, но уж если хочется усилить эффект – пожалуйста, купите шпажки! На закусочный стол, предшествовавший основному, в русской кухне обычно ставили, в частности, соленые и маринованные овощи. В данном случае тоже можно использовать любые домашние соленья и маринады.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Яичница в хлебе

    яичница-миниПомните бессмертное: «Эх, яичница! Закуски нет полезней и прочней. Полагается по-русски выпить чарку перед ней…» — стоп-стоп-стоп! Мы сейчас о завтраке, какая чарка? «Нет, ребята-демократы, только чай!» Вот если я напишу про эту яичницу в хлебе: «Идеальный завтрак» — многие захотят меня опровергнуть. Потому что идеальных завтраков существует великое множество, у каждого – свой. Я, например, обожаю завтракать вареным яйцом, бутербродом со сливочным маслом и запивать все это горячим черным сладким чаем.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Помидоры сорта «Москвичка» малосольные

    москвичка-миниМне так полюбился рецепт малосольных помидоров (не только мне: рецепт опубликовали на чужом сайте с моими фотографиями и моим текстом; я бы и не против, но: опубликовали без указания источника), что я продолжаю экспериментировать. На этот раз взял маленькие помидоры сорта «Москвичка» и кое-что поменял в ингредиентах, используемых для засолки. Получилось удивительно вкусно – вкуснее, чем малосольные помидоры, приготовленные по базовому рецепту. Не могу отказать себе в удовольствии – поделиться еще раз с читателями.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Огурчики малосольные

    огурцы-миниКак только начинается сезон овощей с грядки, я не могу проходить спокойно мимо малосольных огурчиков. Но когда покупаешь с рук, какими бы эти руки ни были, ты никогда не можешь быть уверен в том, что вкус будет отвечать твоим ожиданиям. Огурцы могут оказаться пересоленными или, наоборот, совсем несолеными, в наборе для засолки, который использовала хозяйка, может недоставать чего-то, к чему ты привык, и так далее. Так что лучше делать самому.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 августа 9:06
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Террин из рыбного ассорти по-сибирски

    террин-миниИдея сделать такой террин родилась, когда я варил уху по-архиерейски с налимом в качестве главного действующего хвоста. Предварительно, как положено, был сварен куриный бульон, затем по очереди – ельцы, головы и хвосты тайменя, щуки и налима, целиком окунь, нарезанная на порционные куски щука и, наконец, так же порционно нарезанный сам налим. Налим и щука пошли в дело, а вот с остальным что делать?

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ