• 12 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Закуска на шпажках с сыром и овощами

    закуска-шпажки-миниОчень простая, легкая и эффектная закуска на любой праздничный стол. Вместо шпажек вполне годятся обычные зубочистки, но уж если хочется усилить эффект – пожалуйста, купите шпажки! На закусочный стол, предшествовавший основному, в русской кухне обычно ставили, в частности, соленые и маринованные овощи. В данном случае тоже можно использовать любые домашние соленья и маринады.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Яичница в хлебе

    яичница-миниПомните бессмертное: «Эх, яичница! Закуски нет полезней и прочней. Полагается по-русски выпить чарку перед ней…» — стоп-стоп-стоп! Мы сейчас о завтраке, какая чарка? «Нет, ребята-демократы, только чай!» Вот если я напишу про эту яичницу в хлебе: «Идеальный завтрак» — многие захотят меня опровергнуть. Потому что идеальных завтраков существует великое множество, у каждого – свой. Я, например, обожаю завтракать вареным яйцом, бутербродом со сливочным маслом и запивать все это горячим черным сладким чаем.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Помидоры сорта «Москвичка» малосольные

    москвичка-миниМне так полюбился рецепт малосольных помидоров (не только мне: рецепт опубликовали на чужом сайте с моими фотографиями и моим текстом; я бы и не против, но: опубликовали без указания источника), что я продолжаю экспериментировать. На этот раз взял маленькие помидоры сорта «Москвичка» и кое-что поменял в ингредиентах, используемых для засолки. Получилось удивительно вкусно – вкуснее, чем малосольные помидоры, приготовленные по базовому рецепту. Не могу отказать себе в удовольствии – поделиться еще раз с читателями.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 сентября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Огурчики малосольные

    огурцы-миниКак только начинается сезон овощей с грядки, я не могу проходить спокойно мимо малосольных огурчиков. Но когда покупаешь с рук, какими бы эти руки ни были, ты никогда не можешь быть уверен в том, что вкус будет отвечать твоим ожиданиям. Огурцы могут оказаться пересоленными или, наоборот, совсем несолеными, в наборе для засолки, который использовала хозяйка, может недоставать чего-то, к чему ты привык, и так далее. Так что лучше делать самому.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 августа 9:06
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Террин из рыбного ассорти по-сибирски

    террин-миниИдея сделать такой террин родилась, когда я варил уху по-архиерейски с налимом в качестве главного действующего хвоста. Предварительно, как положено, был сварен куриный бульон, затем по очереди – ельцы, головы и хвосты тайменя, щуки и налима, целиком окунь, нарезанная на порционные куски щука и, наконец, так же порционно нарезанный сам налим. Налим и щука пошли в дело, а вот с остальным что делать?

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 августа 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Зеленый творог

    творог-миниЯ не очень люблю творог – хоть деревенский, хоть фабричного производства. Но зеленый творог, который делает моя жена, ем с удовольствием. Закуска прекрасная! Лучшего и более легкого завтрака и не придумаешь. Можно есть с белым или черным хлебом, можно просто так, без ничего. Из зелени можно добавить еще петрушку, тархун, листья горчицы.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 13 комментариев
    Малосольные помидоры

    миниЭтим рецептом с нами поделился друг журнала «Академия домашней кухни», кулинар Геннадий Гордомысов. По его утверждению, именно так в советские времена готовили помидоры для трапезы высоких гостей – партийных и советских руководителей. Я вначале не поверил: больно уж просто выходит. Однако, когда сам сделал малосольные помидоры по предложенному рецепту, убедился: это вкусно и при соответствующем оформлении вполне может обрести черты изысканности. Учитывая, что партийные боссы советских времен нередко были выходцами из народа, демократичность блюда в сочетании с его изысканностью и водочкой в запотевшем графине – чего еще желать?!

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 мая 11:11
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Горячие бутерброды с отварным сердцем

    бутер1_миниЕще один рецепт блюда для завтрака, рожденный из интервью американского документалиста журналу «Академия домашней кухни». Джон Альперт сказал: «Когда я готовлю, я мухлюю». Конечно, приготовление быстрых блюд в микроволновке действительно трудно назвать кулинарным искусством. Но, во-первых, блюда с большим количеством майонеза и сыра можно запекать и в обычной духовке, предварительно ее разогрев. А во-вторых, можно вообще не запекать, использовав горячие ингредиенты.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 2 мая 11:02
    Автор: Геннадий Васильев 10 комментариев
    Горячие бутерброды с мягким сыром и яйцом

    бутер_мини Джон Альперт сказал: «Когда я готовлю, я мухлюю». Конечно, приготовление быстрых блюд в микроволновке действительно трудно назвать кулинарным искусством. Но, во-первых, блюда с большим количеством майонеза и сыра можно запекать и в обычной духовке, предварительно ее разогрев. А во-вторых, можно вообще не запекать, использовав горячие ингредиенты.

     

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 апреля 16:02
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Селедочный паштет

    паштет-миниРецептов селедочного паштета существует великое множество, и предлагаемый рецепт  вряд ли может претендовать на какое-то особое место в истории кулинарии, какую-то сверхоригинальность. В принципе, ничего здесь особенного нет, кроме некоторых деталей — таких как мягкий сыр, например, или молотый мускатный орех.  Да и морковь в паштет добавляет не каждый – так почему-то кажется мне.

     

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ