Колбаски из индейки и рогалики

Как правило, Новый год начинают встречать задолго до его наступления. По крайней мере, за час или даже за два. Традицию победить сложно, да и не нужно. И на этот случай очень кстати окажется закусочная тарелка.

В старину для гостей накрывали целый закусочный стол, предваряя главную трапезу, ну а мы уж обойдемся закусочной тарелкой – тем более, что гостей у нас в Новый год не бывает. Праздник этот для нас – исключительно семейный.

Итак, два рецепта блюд для закусочной тарелки.

Колбаски из индейки

Колбаски такие можно готовить из грудки индейки, можно из красного мяса. На этот раз я выбрал второй вариант.

Что нужно?

• красное мясо индейки – 500 г 
• сало свиное – 200 г
• кориандр (зерна) – 2 ст. л.
• чеснок – 1 головка
• агар-агар— 1 ч. л.
• коньяк — 50 мл
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Что делать?

1. Филе индейки пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вместе с чесноком.
2. Сало порезать мелким кубиком. 
3. Кориандр растолочь в ступке. 
4. Смешать все, добавить соль, перец, тщательно вымесить фарш. 
5. Расстелить пищевую пленку, выкладывать поочередно колбаски – такого размера, чтобы они могли без труда поместиться в кастрюлю, закатывать так, чтобы вода внутрь не могла проникнуть. 
6. Уложить колбаски в кастрюлю с водой, накрыть кастрюлю крышкой, довести воду до кипения, убавить температуру почти до минимума, варить полтора часа.
7. Остудить, нарезать, как вам удобно. Колбаски из индейки готовы и просятся на закусочную тарелку!

Рогалики с беконом и сыром

Такие рогалики и «шпагатики» тоже очень уместны на тарелке для предварительной закуски. Что будете закусывать – не говорю: «каждый выбирает для себя».

Что нужно?

• тесто слоеное – 500 г
• сыр «косичка» — 100 г
• бекон – 200 г
• кинза – 1 пучок
• конопляное семя – 1 ст. л.
• белый перец – по вкусу
• яйцо куриное – 1 шт.

Что делать?

1. Бекон мелко порезать. 
2. «Косичку» расплести, порезать тоже мелко. 
3. Смешать бекон, сыр, мелко порезанную кинзу, конопляное семя, добавить белого перца.
4. Тесто раскатать тонко.
5. Уложить на тесто начинку, накрыть вторым листом. 
6. Раскатать осторожно, чтобы тесто не прорвалось. 
7. Нарезать на прямоугольные сегменты. 
8. Скрутить их спиралью. 
9. Еще из того же «сырья» можно сделать рогалики или, если хотите, круассаны. Для этого тесто раскатать так же точно, только нарезать фрагментами, наполнить той же начинкой...
10. …или какао – очень подходит для закусывания сладких наливок. 
11. Слепить круассан. 
12. Все уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать слегка взбитым яйцом, поместить в духовку, запечь при 200 градусах до коричневой корочки – примерно 50 минут. 

Приятной закуски!