Жаркое из индейки с перцем

Рецепт не совсем оригинален, но в оригинале, выловленном в волнах интернета, предлагалось мясо индейки превратить в фарш. Кроме того, там не было острого перца. А как без него?! Ну, пусть не жгучий чили, но, например, венгерский перец – я его очень часто использую в приготовлении мяса и птицы. Да и крутить на мясорубке красное мясо индейки мне показалось кощунством. Ну, какое жаркое из фарша?

Важно для этого рецепта, чтобы было именно красное мясо индейки, и желательно не замороженное, а охлажденное.

Итак, рецепт жаркого из индейки с перцем.

Что нужно?

• индейка (красное филе) – 1 кг 
• лук репчатый – 6 небольших или 3 крупных 
• перец сладкий болгарский – 4 шт. 
• перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт. 
• чеснок – 6 зубчиков 
• базилик зеленый – 6 пучков 
• масло растительное – 2 ст. л.
• Для соуса:
• лайм – 2 шт.
• мед – 2 ст. л.
• рыбный соус – 2 ст. л.
• острый соус чили – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• соль – по вкусу

Что делать?

1. Сначала приготовить соус. Из лайма выжать сок, добавить все соусы и мед, взбить венчиком. 
2. Лук порезать полукольцами. 
3. Оба перца освободить от семян и перегородок и нарезать тонкими полукольцами. 
4. Чеснок порезать пластиками. 
5. Базилик порубить крупно. 
6. Филе индейки нарезать небольшими кусочками.   
7. В воке или казане (у меня казан) разогреть на сильном огне ложку растительного масла. Добавить чеснок, обжарить до коричневого цвета – на это потребуется 1-2 минуты. Чеснок удалить.
8. В этом же масло обжарить лук до изменения колера, затем добавить оба перца, жарить 3-4 минуты, затем переложить в миску. 
9. Добавить оставшееся масло, разогреть и на сильном огне обжарить филе индейки. Из мяса должна выйти вся влага, кусочки должны подрумяниться. 
10. Вернуть овощи в казан, перемешать, жарить 5-6 минут. 
11. Затем добавить базилик, перемешать, жарить еще 2-3 минуты. 
12. Влить соус, перемешать, прогреть все в течение 2-3 минут.
13. Жаркое из индейки с перцем готово. 
14. Подать можно с любым гарниром, у меня – жареный картофель, хотя подойдут и рис, и любые макароны.

Приятного аппетита!