Суп из фасоли с индейкой

Без супов наша семья не живет вообще. Теща на обед ест только суп, без него обед – не обед. Да и я, в общем, если питаюсь дома, предпочитаю обедать супом. То есть может быть что-то еще, но суп – непременно. Зимой на первое чаще всего варятся щи из квашеной капусты, это хоть и не очень скоро, но довольно просто. Однако хочется разнообразия. Говяжью грудинку, которую я люблю во всех видах, поменять, например, на красное филе индейки, которую тоже очень люблю. Ну и сварить из него не щи, а какой-нибудь другой супчик. Например, фасолевый.

Для этого супа я взял пеструю фасоль. А бульон использовал тот, в котором предварительно отваривал крылышки той же индейки совсем для другого блюда. «Крылышки» — это же ласково: у индейки-то какие крылышки?! Дельтаплан! Поэтому бульон получился и наваристый, и достаточно жирный.

И еще необычное: картошки в этом супе нет, зато есть сельдерей и репа.

Итак, рецепт супа из фасоли с индейкой.

Что нужно?

• фасоль пестрая – 800 г
• индейка, красное филе – 800 г
• сельдерей – ½ крупного клубня или один небольшой 
• репа – 1 шт. 
• лук репчатый – 1 шт. 
• морковь – ½ крупной или одна небольшая 
• перец сладкий – 2 шт. 
• чеснок – 4 зубчика 
• кинза – небольшой пучок (только стебли)
• масло оливковое – 3 ст. л.
• соль, перец красный молотый – по вкусу

Что делать?

1. За несколько часов до начала готовки замочить фасоль – залить ее так, чтобы вода едва покрывала. 
2. За это время как раз можно сварить бульон, как я говорил раньше, из крыльев. Разделить крылья на фаланги, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, бросить букет гарни или любые коренья, черный перец горошком, варить на среднем огне часа полтора-два.  Затем вынуть крылья – они пригодятся для другого блюда.
3. Сельдерей и репу очистить, порезать некрупным кубиком, со стороной сантиметра полтора-два. 
4. Лук тоже почистить и порезать кубиком. 
5. Очистить морковь, порезать ее мелким кубиком. Можно потереть на крупной терке, но… я не люблю. 
6. Болгарский перец порезать так же: кубиком. 
7. Чеснок очистить, мелко порезать.
8. После того как вынули крылья, отправить в бульон фасоль. Закинуть туда пучок кинзы, лучше только стебли, без листьев – зачем добру зря пропадать! — и варить практически до готовности фасоли: овощи и мясо индейки приготовятся быстро, а вот если фасоль будет твердоватой – это может кому-то не понравиться.
9. Пока варится фасоль, сделать зажарку. Разогреть в сковороде оливковое масло, отправить в него по очереди лук, морковь и сладкий перец. Обязательно немного посолить, можно и поперчить. Как только овощи обжарились, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до полной мягкости.
10. Когда сварится фасоль, отправить в суп сначала филе индейки. Как только оно станет мягким, добавляйте огонь, в кипящий бульон опускайте репу, сельдерей. Убавляйте огонь опять и варите до полной мягкости овощей – это минут 10-15.
11. Снова прибавьте огонь, доведите суп до кипения, опустите в суп зажарку, сразу убавьте, подержите с открытой крышкой, пока бульон не прекратит бурно кипеть, затем выключите печь, накройте кастрюлю крышкой – и дайте супу настояться хотя бы полчаса.
12. Суп из фасоли с индейкой готов.

Приятного аппетита!