Луковые лепешки

 Пожалуй, самое удивительное – что готовые лепешки из лука не имеют того резкого и даже агрессивного вкуса лука, который порой сохраняется даже после обланжиривания или пассеровки. Скорее, их вкус больше напоминает вкус обычных картофельных драников. «Напоминает» — не значит: «такой же». Вкус, конечно, совершенно самостоятельный.

Рецептов лепешек из лука довольно много. Предлагаемый – не оригинален, хотя в деталях и отличается от того, который в данном случае можно считать базовым. Но базовый рецепт – всегда идея, которую можно развивать и совершенствовать до бесконечности. Собственно, рецептов два: первый – лук измельчается в блендере, второй – лук мелко режется ножом. Кроме того, во втором рецепте по инициативе моей жены добавлен мягкий сливочный сыр, рекомендуется добавить еще и молотую паприку.

Итак, два рецепта луковых лепешек.

1 вариант

Что нужно?

• лук репчатый – 2 крупных луковицы 
• перец чили венгерский слабожгучий – ½ шт. 
• кинза – 1 пучок 
• петрушка – 1 маленький пучок
• яйца – 3 шт.
• мука – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Что делать?

1. Лук почистить, порезать крупно, измельчить в блендере.
2. Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать.
3. Мелко порубить кинзу и петрушку.
4. Все смешать, добавить яйца, муку, посолить, смешать до однородности. 
5. В сковороде разогреть масло, выкладывать лепешки ложкой и жарить на среднем огне.  

2 вариант

Что нужно?

• лук репчатый – 2 крупных луковицы
• перец чили венгерский слабожгучий – ½ шт.
• кинза – 1 пучок
• петрушка – 1 маленький пучок
• яйца – 2 шт.
• мука – 2 ст. л.
• сыр мягкий сливочный без отдушек – 200 г
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки
• можно добавить еще паприку молотую

Что делать?

1. Лук почистить, мелко порезать.
2. Мелко порубить кинзу и петрушку.
3. Смешать лук, зелень, добавить муку, яйца, сыр, все тщательно вымесить. 
4. В сковороде разогреть масло, выкладывать лепешки ложкой и жарить на среднем огне. 
5. Пробовать готовые лепешки из лука и выбирать – какие больше нравятся. На мой вкус, по второму рецепту как-то выразительнее. Хотя смотрятся наряднее первые.

Приятного аппетита!