Оригинальный рецепт ленивых голубцов

Я много раз готовил ленивые голубцы, выдумывал, насколько хватало фантазии. Но такого рецепта у меня еще не было. В этих голубцах два вида белокочанной капусты: свежая и квашеная, причем квашенная без морковки, с одним только тмином. Такую капусту обычно используют в приготовлении суточных щей по старинному русскому рецепту. Необычна и заливка: в ней не только томаты в соусе чили, что уже само по себе не вполне традиционно, но еще и тертое яблоко.

Я уже не говорю о таких мелочах как кинза и имбирь – они у меня очень часто сопровождают мясные и прочие блюда. Словом, оригинально – и очень вкусно!

Итак, оригинальный рецепт ленивых голубцов.

Что нужно?

• фарш домашний (свинина и говядина в равных объемах) – 2 кг
• капуста свежая – ½ среднего вилка или один маленький 
• капуста квашеная – 300 г
• лук репчатый – 1 шт. 
• имбирь свежий – 4 см 
• кинза – 2 приличных пучка 
• томаты в соусе чили – 300 г
• яблоко белый налив (еще лучше антоновское, но у меня не оказалось) – 1 шт.
• сметана 30% — 350 г
• соль, красный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 1 ст. л.

Что делать?

1. Свежую капусту порезать мелким кубиком. Квашеную слегка отжать и тоже порезать.
2. Луковицу очистить, порезать мелко. 
3. Имбирь очистить, натереть на терке. 
4. Мелко порезать кинзу. 
5. Смешать мясной фарш, капусту, лук, имбирь, кинзу, посолить, поперчить, тщательно вымесить – я обычно делаю это руками.
   Слепить голубцы.
6. Томаты вместе с соусом, в котором они находились, разбить блендером.
7. Яблоко очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
8. Смешать томаты, сметану, яблоко, попробовать на вкус – и поправить в нужную вам сторону. 
9. Смазать растительным маслом противень, выложить голубцы, залить соусом и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. 
10. Ленивые голубцы, приготовленные по оригинальному рецепту, готовы.

Приятного аппетита!