Вариантов приготовления грузинского блюда харчо, как, например, вариантов приготовления борща или солянки (селянки), существует много. Собственно, так же, как упомянутый борщ, харчо давно вышло за двери одной только грузинской кухни, его готовят всюду. Я не случайно написал: «блюда», а не «супа», потому что существует, например, рецепт харчо в сковороде (как и солянки, к слову). В Батуми и Тбилиси мы попробовали три (отчет о поездке с фотографиями – здесь).
Наша знакомая грузинка в Красноярске Тинатин Филиповна, отмеривая нам специи для этого супа, поинтересовалась – как собираюсь готовить? Узнав, что мне нужны ткемали или тклапи, очень удивилась: «Зачем?!» А гранатовый