• 6 января 9:19
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Свиная и говяжья рульки с чесноком и тимьяном

    Свиная рулька – одно из любимых блюд в нашей семье. Но для полноты и широты вкуса я добавляю к ней в пару обязательно еще и говяжью рульку. В чем прелесть этого блюда? Жилистое мясо (а рулька – это ноги, сухожилия) требует очень длительной тепловой обработки – кому-то это может показаться минусом. Зато в результате такой […]

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 февраля 10:56
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Сыровяленая говядина в городских условиях

    На любом «деревенском» рынке можно почти без труда отыскать сыровяленое мясо. Чаще всего хорошего качества. Но и цена на него – хорошая. К тому же всякий производитель, ориентированный на «массы», делает продукт универсальным. В меру соли, в меру специй. А мы с женой, например, любим – без меры. Много чеснока, много тмина, хорошо бы еще […]

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 января 17:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Креветки королевские на гриле

    Королевские креветки, приготовленные на гриле, — блюдо поистине царское. На праздничном столе ему самое место. Смотрится красиво и аппетитно. А на праздничном еще и потому, что стоят они тоже по-царски, и такой расход можно позволить себе только в праздник.

    Рубрики: Новости ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 декабря 13:20
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свинина соленая

    Этим рецептом со мной поделился Геннадий Адольфович Василёнок. Соленое мясо – замечательная, ароматная закуска! Специалисты советуют для приготовления подобных блюд, так же как для домашней сыровяленой колбасы, использовать нитритную соль. Но я взял обычную серую, нейодированную, какую использую обычно для засолки овощей.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 ноября 11:40
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Фрикадельки под соусом бешамель

    Домашние фрикадельки под соусом бешамель – замечательное горячее блюдо. Особенно если его сопроводить таким гарниром, как у меня: отварной рис и салат коул слоу.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 июля 17:04
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты домашние с двойным сюрпризом

    Домашние котлеты – уже сами по себе хороши, а когда в них закладываешь сюрприз – они становятся еще более интересными. Ну, кто же не любит сюрпризов! Стараться здесь особенно не стоит, сюрприз в этом случае тем и интересен, тем и хорош, что он прост.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 19 мая 15:33
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Ножки гусиные конфи

    Я не ожидал, что ножки конфи могут быть настолько вкусны. Это блюдо мы с женой вдвоем смели в один присест. Несмотря на гарнир – казалось бы, такой же жирный, как и гусиная составляющая. Но вот что удивительно: и сами ножки, к которым я добавил еще и крылья, и гарнир из картофеля, приготовленного по классическому французскому […]

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 мая 17:14
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат с жареным сыром

    Рецепт этого блюда подсказал Игорь Шеин. Получился, однако, микс: салат из рукколы с заправкой из помидоров-конкассе и чеснока мне несколько лет назад подарил Андрей Банников, а я уж заменил в нем сыр фета (или фетаки, или фетакса) на жареный камамбер. Получился восторг!

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 8 мая 14:03
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Биточки рубленые из свинины

    В сущности, биточки отличаются от котлет только формой. Как правило, делают их круглыми, пухленькими, не придают фаршу продолговатой формы и не сплюскивают, разве только слегка. Во всем остальном биточки – те же котлеты.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 28 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Салат овощной с сыром фетакса

    Это салат очень похож на греческий, но отличия есть, хоть и небольшие. В этот салат я не добавлял чеснок, не случилось найти на овощных прилавках базилик, не стал класть оливки и маслины. Да и заправка у меня немного иная, чем в классике: оливковое масло с небольшим добавлением конопляного, и совсем нет ни лимона, ни лайма. […]

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ