• 6 января 9:19
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Свиная и говяжья рульки с чесноком и тимьяном

    Свиная рулька – одно из любимых блюд в нашей семье. Но для полноты и широты вкуса я добавляю к ней в пару обязательно еще и говяжью рульку. В чем прелесть этого блюда? Жилистое мясо (а рулька – это ноги, сухожилия) требует очень длительной тепловой обработки – кому-то это может показаться минусом. Зато в результате такой […]

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 26 апреля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Пасхальные конверты с перепелиными яйцами

    Еще одно блюдо к праздничному пасхальному столу. Эти конверты смотрятся нарядно и в то же время забавно, необычно. Блюдо, как любая выпечка, хорошо тем, что можно подавать его с пылу-с жару, а можно кушать холодным. Годятся такие конверты и в качестве закуски, а как второе блюдо.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 апреля 16:16
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Салат с сельдереем и редькой дайкон

    Такой салат хорош особенно весной и летом, он имеет яркий освежающий вкус. Зеленое яблоко уже само по себе освежает, в сочетании с сельдереем этот эффект усиливается. Дайкон (хотите – редька, хотите – редиска, и так, и так правильно) придает остроты, но не так, как наша черная редька, а деликатно, бережно.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 марта 15:55
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Макароны по-флотски с языком

    Обычно макароны по-флотски готовят из мясного фарша, обжаривая его с луком и, по желанию, специями. Иногда – из отварной говядины, так же обжарив ее с луком. Уж совсем ленивые делают это блюдо с тушенкой, тратя время только на отваривание макарон и пассеровку лука. Я готовил это блюдо с мясом, предварительно зажаренным на мангале, — вышло исключительно […]

    Рубрики: Блюда из макарон ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14 февраля 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свинина с шампиньонами и ананасом

    Жареная свинина и ананас – сочетание вполне традиционное, почти как ананас и курица. Ну и шампиньоны – давние и традиционные друзья любого мяса. Вместо них можно, конечно, взять другие грибы, но мне кажется, в этом блюде шампиньоны наиболее уместны.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 января 12:58
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Сало сухого посола

    Способов посолить свиное сало великое множество. Солят в тузлуке, в луковой шелухе, варят. Мой отец солил сухим посолом, помещал аккуратные, одинаковые примерно бруски в специальный деревянный сундучок и выставлял на холод – в кладовку.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 декабря 13:04
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Буженина праздничная

    Рецепт домашней буженины я уже давал на блоге, его прислал мне Михаил Дорогов из Лесосибирска. Воспользовавшись его рекомендациями, я приготовил эту традиционную для русского стола закуску – получилось отлично! Однако в следующий раз я внес в рецепт некоторые изменения, добавив приправ и еще кое-каких ингредиентов. Результат превзошел предыдущий.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 5 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Холодец

    Холодец – блюдо зимнее, многие готовят его перед самым Новым годом, чтобы в новогодние каникулы не особенно напрягаться на кухне. Это – и закуска, и второе, а если судить по калорийности и насыщенности разными вкусами, так и сам по себе холодец – полноценный обед или ужин. Сдобрить его хреном или горчицей, преломить черный хлеб – […]

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Фрикадельки под соусом бешамель

    Фрикадельки – универсальное произведение кулинарного искусства. История их происхождения трактуется по-разному, относят ее и в Персию (Иран), и в Древний Рим. Подозреваю, что идея – измельчить мясо, добавив в него специи, а иногда и крупу (кюфта, тефтели – те же фрикадельки, только крупнее) – носилась в воздухе над разными континентами. Там, на разных, и осела.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 ноября 9:08
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шампиньоны фаршированные

    Крошечные свежие шампиньоны привозят к нам из Хакасии. Они на подбор, калиброванные, вид такой, что не соблазниться просто невозможно! Мы и соблазняемся регулярно. Фаршировать их, правда, приходится, скопив хороший запас терпения – очень уж невелики. Но результат превосходит ожидания.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ