• 6 января 9:19
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Свиная и говяжья рульки с чесноком и тимьяном

    Свиная рулька – одно из любимых блюд в нашей семье. Но для полноты и широты вкуса я добавляю к ней в пару обязательно еще и говяжью рульку. В чем прелесть этого блюда? Жилистое мясо (а рулька – это ноги, сухожилия) требует очень длительной тепловой обработки – кому-то это может показаться минусом. Зато в результате такой […]

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Курица на «насесте»

    Рецептов приготовления курицы множество. Мы с женой как-то купили специальное приспособление для запекания курицы целиком в духовке. Разборная конструкция типа пирамиды, очень удобно. «Насест», на котором курица «сидит» вертикально, с одной стороны, позволяет стечь лишнему жиру, с другой – оставляет мясо достаточно сочным, а корочку делает зажаристой, аппетитной.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Утка с айвой и баклажаном

    Утку фаршируют чем только возможно: гречневой кашей, рисом, субпродуктами, яблоками… На этот раз яблоки я решил заменить айвой, а в друзья к ней отправил спелый баклажан. Сочетание только на первый взгляд странное – на самом деле, в кулинарии невозможных сочетаний почти не бывает. Словом, блюдо получилось, фрукт и овощ отдали свои вкусы – и не […]

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 7 мая 16:02
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты из индейки и свинины

    Смешать для фарша мясо четвероногого животного и птицы – святое дело. Например, для сибирских пельменей в старые времена фарш готовили непременно с дичиной, и часто этой дичиной оказывалось мясо таежной птицы. У меня под рукой таежной птицы не оказалось, зато оказалась прекрасной упитанности индейка.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 29 апреля 13:53
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Шейка гуся фаршированная

    Домашнего гуся я покупал на рынке для приготовления ножек и крыльев конфи. Из грудки вышло отличное, поистине гурманское блюдо – гусиная грудка на гриле. Каркас пошел на бульон. А вот шейку решил не топить в бульоне, а, сняв чулком, набить фаршем из мяса той, которая не птица, и запечь в духовке. Получилось хорошо!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 февраля 10:56
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Сыровяленая говядина в городских условиях

    На любом «деревенском» рынке можно почти без труда отыскать сыровяленое мясо. Чаще всего хорошего качества. Но и цена на него – хорошая. К тому же всякий производитель, ориентированный на «массы», делает продукт универсальным. В меру соли, в меру специй. А мы с женой, например, любим – без меры. Много чеснока, много тмина, хорошо бы еще […]

    Рубрики: Азбука кулинарии ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 6 января 17:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Креветки королевские на гриле

    Королевские креветки, приготовленные на гриле, — блюдо поистине царское. На праздничном столе ему самое место. Смотрится красиво и аппетитно. А на праздничном еще и потому, что стоят они тоже по-царски, и такой расход можно позволить себе только в праздник.

    Рубрики: Новости ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 декабря 13:20
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свинина соленая

    Этим рецептом со мной поделился Геннадий Адольфович Василёнок. Соленое мясо – замечательная, ароматная закуска! Специалисты советуют для приготовления подобных блюд, так же как для домашней сыровяленой колбасы, использовать нитритную соль. Но я взял обычную серую, нейодированную, какую использую обычно для засолки овощей.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 ноября 11:40
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Фрикадельки под соусом бешамель

    Домашние фрикадельки под соусом бешамель – замечательное горячее блюдо. Особенно если его сопроводить таким гарниром, как у меня: отварной рис и салат коул слоу.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10 июля 17:04
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Котлеты домашние с двойным сюрпризом

    Домашние котлеты – уже сами по себе хороши, а когда в них закладываешь сюрприз – они становятся еще более интересными. Ну, кто же не любит сюрпризов! Стараться здесь особенно не стоит, сюрприз в этом случае тем и интересен, тем и хорош, что он прост.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ