Этот освежающий и бодрящий напиток широко известен всему миру. Самая распространенная его «модель» — с добавлением рома. Однако летним жарким днем не все готовы употреблять алкоголь. Скорее, вечером, после груды дел, которые удалось переделать за день, после напряжения – сесть, расслабиться… А если уж днем – так мохито безалкогольный. Я предлагаю рецепт с ромом, ну а хотите – приготовьте безалкогольный, он тоже хорош.

На тему кваса можно импровизировать практически бесконечно. Самый примитивный и нетрудозатратный способ – купить в супермаркете готовое концентрированное квасное сусло (ККС) – и «просто добавь воды»! Сусло, как правило, натуральное, и квас получится точно. Он будет похож на тот, что делают в промышленных масштабах. Даже очень похож. Возможно, слишком... Но это неинтересно. Вы же лишаете себя главного: активного участия в процессе! Предлагаю пойти другим путем. Интернет, как этот замечательный домашний напиток в начале брожения, буквально пенится самыми оригинальными рецептами, включая квас из ягод и свеклы. Если хорошенько, внимательно полистать старые поваренные книги, наверняка выяснится, что даже у самых невероятных (точнее, кажущихся такими) рецептов корни – там, в далеком прошлом.

У меня очень долго не получался домашний квас. То есть выходило что-то, отдаленно его напоминающее и страшно невкусное. Пить это было нельзя. Однажды я пришел по каким-то делам к своему коллеге, журналисту и барду Валерию Кузнецову. Валера некоторое время совершенно бескорыстно вел в журнале «Академия домашней кухни» рубрику «Кулинарные хроники прошлого», им же самим придуманную. Между делом, за разговором он предложил выпить кваску своего производства. Это был замечательно освежающий, вкусный напиток. Я спросил: «Как ты его делаешь? Мне даже один ресторанный шеф-повар признавался, что домашний квас ему никак не удается». Кузнецов рассказал историю.