• 17:01
    Автор: 2 комментария
    Зразы с яйцом и черемшой

    зразы-миниЧто такое зразы – известно каждому кулинару: котлеты из мясного фарша, внутри которых помещается какая-то начинка. Часто вареное яйцо, грибы, реже овощи и даже каши. Хотя прежде зразами назывались не котлеты из фарша, а тонко отбитый кусок говядины, в который завертывалась начинка.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Жареная рыба (кумжа)

    кумжа-миниКумжа – рыба семейства лососевых. Ближайшая родственница форели, но мясо много плотнее, в меру жирное. В нашем крае она водится на севере, на полуострове Таймыр. В частности, в реках в районе Хантайского озера и в самом озере.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:29
    Автор: 4 комментария
    Соус грибной со сливками

    соус-миниГрибной соус хорош тем, что он универсален. Его можно подавать к мясу куском или котлетам, рыбному филе и припущенной или паровой рыбе, хорош он с запеченными овощами и жареной картошкой, за милую душу пойдет с любой птицей. Главное здесь – чтобы грибы были ароматными. Лучше всего, конечно, свежие или замороженные белые.

    Рубрики: Соусы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Пасхальные конверты с перепелиными яйцами

    конверты-миниЕще одно блюдо к праздничному пасхальному столу. Эти конверты смотрятся нарядно и в то же время забавно, необычно. Блюдо, как любая выпечка, хорошо тем, что можно подавать его с пылу-с жару, а можно кушать холодным. Годятся такие конверты и в качестве закуски, а как второе блюдо.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:16
    Автор: Комментариев нет
    Салат с сельдереем и редькой дайкон

    салат-миниТакой салат хорош особенно весной и летом, он имеет яркий освежающий вкус. Зеленое яблоко уже само по себе освежает, в сочетании с сельдереем этот эффект усиливается. Дайкон (хотите – редька, хотите – редиска, и так, и так правильно) придает остроты, но не так, как наша черная редька, а деликатно, бережно.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Рулет из свинины с зеленью и сыром

    рулет-миниВ этом рулете используется не просто сыр, а настоящий адыгейский – именно тот, что произведен на территории Адыгеи, в Майкопе. Для нас с коллегой его производители специально слегка подкоптили круглые «буханки», чтобы мы смогли их довезти в Сибирь. Обычный молочный адыгейский сыр, не прошедший стадию копчения, вряд ли выдержал бы длинную, с пересадкой, дорогу.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Квас овсяный и имбирный

    квас-овсяный1-мини Овсяный квас отличается от традиционного хлебного, в частности, тем, что для его приготовления не нужны дрожжи. Не стану вдаваться в подробности – я не биохимик, и могу что-то напутать, — но процесс брожения здесь, как я понимаю, протекает при активном взаимодействии овса, сахара и воды.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Шницель из свинины

    шницель-миниЯ бы называл его венским шницелем, но настоящий австрийский шницель готовится все-таки из телятины. Так что это блюдо – скорее, импровизация на тему австрийского шницеля. Хотя в Германии в одном из ресторанов в меню был обозначен «Шницель по-венски из свинины», его нам и подали. Видимо, не только в домашней, но и в ресторанной кухне случаются заметные отступления от канонов.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Салат с сельдереем, яблоком и квашеной капустой

    салат-миниГоворят, когда в ансамбле обмениваются талантами зеленое яблоко и сельдерей, это помогает сбросить лишний вес. Может, и так. Но салат с сельдереем, яблоком и квашеной капустой я делал не из этих соображений. Просто сельдерей попался радостного цвета, а яблоко – отменно кислое. Ну, а ядреная квашеная капуста довершила композицию.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Кролик с сельдереем и патиссоном

    кролик-миниКроличье мясо считается диетическим продуктом, его рекомендуют пожилым людям и, наоборот, детям и подросткам. Кроме очевидной пользы, оно еще и просто вкусное. Кролика томят, тушат с картошкой, запекают, готовят отдельно кроличьи ножки на праздничный стол.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ