• 9:00
    Автор: 2 комментария
    Вак балиш из слоеного теста

    вак-балиш-миниВак балиш – татарский беляш, от которого, говорят, и берут начало все нынешние беляши. Вообще-то по тому рецепту, что мы нашли в интернете, вак балиш готовится из несладкого песочного теста. Мне не хотелось возиться, и я взял готовое слоеное. Других существенных отступлений не было.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Булгур с грибами и пекинской капустой

    булгур-миниБулгур – обработанная кипятком и дробленая пшеница. Культура производства булгура известна с древнейших времен, упоминания встречаются в библейских текстах – например, в Книге притчей Соломоновых. Самая ранняя археологическая находка датируется 6 тысячелетием до нашей эры. То есть – сам Бог велел его готовить.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:12
    Автор: 2 комментария
    Суп-пюре из тыквы

    суп-тыква-миниСупы-пюре обожает моя жена Марина. Она готова пюрировать даже традиционные борщ или щи. Я, конечно, не допускаю. Предпочитаю готовить супы-пюре отдельно, специально. В данном случае по заказу жены приготовил из тыквы.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:41
    Автор: Комментариев нет
    Фаршированные овощи

    овощи-миниТакая затея – приготовить фаршированные свеклу, репу и морковь – может прийти в голову только от вынужденного безделья или накануне праздника. Времени отнимает довольно много. Хотя и результат получается очень интересный. Словом, если не лень – приготовьте!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:10
    Автор: Комментариев нет
    Горбуша в фольге с овощами

    горбуша-миниЗапекание в фольге чего бы то ни было – мяса, рыбы, птицы, овощей – практически всегда дает безупречный результат. Продукт сохраняет свой натуральный вкус, тушится в собственном соку. Горбуша сама по себе совсем не жирна, поэтому я всегда запекал ее, нашпиговывая свиным салом. На этот раз поступил немного иначе, хотя сало в рецепте тоже присутствует.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15:33
    Автор: Комментариев нет
    Ножки гусиные конфи

    ножки-миниЯ не ожидал, что ножки конфи могут быть настолько вкусны. Это блюдо мы с женой вдвоем смели в один присест. Несмотря на гарнир – казалось бы, такой же жирный, как и гусиная составляющая. Но вот что удивительно: и сами ножки, к которым я добавил еще и крылья, и гарнир из картофеля, приготовленного по классическому французскому рецепту – картофель сарладез, — не оставили впечатления жирного блюда.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:14
    Автор: Комментариев нет
    Салат с жареным сыром

    салат-миниРецепт этого блюда подсказал Игорь Шеин. Получился, однако, микс: салат из рукколы с заправкой из помидоров-конкассе и чеснока мне несколько лет назад подарил Андрей Банников, а я уж заменил в нем сыр фета (или фетаки, или фетакса) на жареный камамбер. Получился восторг!

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:03
    Автор: 4 комментария
    Биточки рубленые из свинины

    биточки-миниВ сущности, биточки отличаются от котлет только формой. Как правило, делают их круглыми, пухленькими, не придают фаршу продолговатой формы и не сплюскивают, разве только слегка. Во всем остальном биточки – те же котлеты.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Комментариев нет
    Хачапури

    хачапури-миниХачапури – традиционная грузинская выпечка. Если стремиться к аутентичности, тесто для них должно делаться на мацони. Но не всегда можно найти мацони в сибирских супермаркетах. Так что я для теста использовал жирный кефир.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15:11
    Автор: 4 комментария
    Зеленые щи с индейкой

    суп-миниВесна – самое время готовить зеленые щи. Сюда идет почти любая зелень, но непременные ингредиенты – свежая молодая крапива и щавель. Крапива, конечно, не жгучая, та в пищу не идет. Свежего щавеля с огородов в апреле еще нет, но можно найти в супермаркетах.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ