• 9:02
    Автор: Комментариев нет
    Окрошка с говяжьим сердцем и репой

    окр-сер-миниЭто не совсем обычный рецепт окрошки, что следует уже из названия. Я раньше публиковал рецепт окрошки с телячьим языком – почти классический, если не брать в расчет редьку дайкон. В том, что предлагаю теперь, роль «мясного» ингредиента играет говяжье сердце, отваренное по особому рецепту, а в качестве дополнительных ингредиентов присутствуют репа и зеленая (маргеланская) редька.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:55
    Автор: 6 комментариев
    Крендели, косички, фигушки

    крендели-миниЭти изделия трудно отнести к десертам: начинка перченая. Скорее, я бы определил им место на закусочном столе. Закусочный стол в традиции русского застолья не терпит булочных изделий и сыров. Но булочные изделия – это, по сути, сдоба, здесь же – острая, перченая закуска, хоть и с сыром.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 6 комментариев
    Котлеты с сыром моцарелла

    котлеты-моцарелла-миниЛепить котлеты – для меня одно из самых увлекательных занятий. Однажды я увлекся настолько, что не заметил, как слепил 64 штуки. Часть заморозили и потом еще долго ими питались. Тоже, в общем, хорошо. Но обычно все-таки ограничиваюсь разумными объемами и количеством.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15:37
    Автор: 2 комментария
    Мини-цукини, запеченные с сыром

    м-цукини-миниВкуснее всего овощи получаются, когда их запекаешь на гриле, на углях. На природе, словом. Но не вышло выбраться на природу – непогода, нехватка времени, другие причины. А овощей запеченных хочется. К тому же подвернулись изумительные мини-цукини, сантиметров 10 в длину, некоторые до 15, не более. Не ждать же на кухне погоды?

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:59
    Автор: 2 комментария
    Котлетки из говяжьей печени

    котлетки-печень-миниТакие котлетки делала бабушка моей жены – ах, как это было вкусно! Рецепт хорош не только вкусом готового блюда, но и сравнительно легкой воспроизводимостью. Испортить котлетки можно только одним способом: пережарить их. Печень – продукт нежный, и ни в коем случае нельзя ее пережаривать. Потеряются и вкус, и полезность.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:29
    Автор: 2 комментария
    Маслята жареные

    маслята-миниПосле жареных белых грибов я, пожалуй, больше других люблю жареные маслята. Особенно хороши они в сезон с молодой картошечкой, отварной или запеченной в духовке. К этому – немного домашней сметаны, и трудно придумать что-то вкуснее!

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:17
    Автор: Комментариев нет
    Куриный суп

    курсуп-миниОдин рецепт куриного супа я уже давал на блоге. По рецепту, который предлагаю сейчас, супчик из курятины готовит моя жена. Рецепт отличается тем, что она не делает зажарку, морковь трет на крупной терке, а мелко порезанный лук закладывает сразу с мясом.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:02
    Автор: Комментариев нет
    Ризотто с кальмарами

    ризотто-миниЯ уже давал на блоге рецепт ризотто с морепродуктами по-итальянски, еще точнее – по-средиземноморски. Напомню, ризотто – блюдо итальянской кухни, а само слово означает не что иное как рис. Дальше – простор для фантазии. Пишут, что уже в 16 веке в поваренной книге Бартоломео Скаппи было описано около 1000 рецептов ризотто! Его готовят с морепродуктами, мясом, грибами, овощами и даже фруктами. Суть проста: рис сначала обжаривают на масле, затем пропаривают, постепенно подливая бульон и вино.

    Рубрики: Блюда из круп ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:16
    Автор: 4 комментария
    Запеканка с брокколи и вешенками

    запеканка-миниЗапеканка – блюдо практически универсальное. Ее можно готовить с мясным содержимым, можно просто с овощами. Или смешивать овощи и, например, колбасу или сосиски. Принцип один: что в холодильнике есть – то и запеканка. Основа, как правило, картошка – сырая или отварная.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:44
    Автор: Комментариев нет
    Малосольное овощное ассорти

    ассорти-миниНесколько лет назад рецептом малосольных помидоров со мной поделился Геннадий Гордомысов, в прошлом прекрасный кулинар. Этот рецепт я выкладывал на блоге с разными вариациями. На этот раз решил добавить к помидорам еще и огурцы.

    Рубрики: Закуски ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ