Эту щуку мы купили балыком – хозяин позаботился заранее, освободив ее от чешуи, выпотрошив, обезглавив и лишив хвоста. Балык вытянул на два с полтиной килограмма. Граммов 150 или больше занимала икра.
Крылья (плавники) ската – на слух, блюдо изысканное. На самом же деле по цене они сильно уступают почти любой морской рыбе. Возможно, потому, что их просто «не раскрутили». Вкус, однако, именно изысканный, если уж не совсем для гурманов, то все-таки для тех, кто знает толк в рыбе. Готовятся предельно просто, поедаются невероятно быстро.
Вы думали, что грибы собирают и едят только в России? Ничего подобного! Т. е. собирают самоходом, может, только в России, а вот едят – почти повсюду. Уж в Юго-Восточной Азии – точно.
Если следовать строго классике, в рататуе не должно быть картошки. Зато должен быть репчатый лук. Но, как многие блюда из овощей (и не только), рататуй – блюдо импровизационное. Картошка у меня есть, лука нет.
Для этого супчика я взял три вида фасоли – красную, белую и стручковую. А в качестве мясного ингредиента использовал баранью шею. Бульон вышел очень наваристым. Варить баранину лучше подольше – часа два с половиной, а то и все три. Так, чтобы мясо свободно отделялось от костей.
Традиционное грузинское блюдо готовится, как правило, из курицы. Хотя в стародавние времена его готовили из фазана – думаю, это были кочевники. Где им было взять домашнюю курицу? Охотно идет в дело и индейка. Говорят, готовят чахохбили даже из баранины. Как-нибудь попробую.
Фарш из говядины, свинины с добавлением черемши я готовил для наших фирменных семейных пельменей. Обычно мы их лепим в период, когда свежая черемша вот-вот пойдет в стрелку, готовые пельмени замораживаем – и зимой наслаждаемся вкусом и ароматом свежей черемши в фарше. На этот раз фарша оказалось слишком много, хватило и на пирог, и на пирожки, и на ленивые колдуны.
Конгрио или, как ее еще называют, креветочная рыба хороша приготовленная по любому рецепту. Я только уху с ней не варил. Наверное, и в этом случае будет вкусно.
Почему «апрельский»? Потому что все овощи – предвестники: свежий огурец, свежий перчик, чеснок нового урожая. Но все пока – не с местной грядки, не с дачи, не из деревни, а привезены за тридевять земель, из южных стран. Но обещают: скоро появится свое! Ну и еще потому, что сделан в апреле.
Эту щуку мы купили балыком – хозяин позаботился заранее, освободив ее от чешуи, выпотрошив, обезглавив и лишив хвоста. Балык вытянул на два с полтиной килограмма. Граммов 150 или больше занимала икра.
Крылья (плавники) ската – на слух, блюдо изысканное. На самом же деле по цене они сильно уступают почти любой морской рыбе. Возможно, потому, что их просто «не раскрутили». Вкус, однако, именно изысканный, если уж не совсем для гурманов, то все-таки для тех, кто знает толк в рыбе. Готовятся предельно просто, поедаются невероятно быстро.
Вы думали, что грибы собирают и едят только в России? Ничего подобного! Т. е. собирают самоходом, может, только в России, а вот едят – почти повсюду. Уж в Юго-Восточной Азии – точно.
Если следовать строго классике, в рататуе не должно быть картошки. Зато должен быть репчатый лук. Но, как многие блюда из овощей (и не только), рататуй – блюдо импровизационное. Картошка у меня есть, лука нет.
Для этого супчика я взял три вида фасоли – красную, белую и стручковую. А в качестве мясного ингредиента использовал баранью шею. Бульон вышел очень наваристым. Варить баранину лучше подольше – часа два с половиной, а то и все три. Так, чтобы мясо свободно отделялось от костей.
Традиционное грузинское блюдо готовится, как правило, из курицы. Хотя в стародавние времена его готовили из фазана – думаю, это были кочевники. Где им было взять домашнюю курицу? Охотно идет в дело и индейка. Говорят, готовят чахохбили даже из баранины. Как-нибудь попробую.
Фляки по-польски – густой, наваристый, очень аппетитный и ароматный суп. Иначе это блюдо называется фляки господарские.
Фарш из говядины, свинины с добавлением черемши я готовил для наших фирменных семейных пельменей. Обычно мы их лепим в период, когда свежая черемша вот-вот пойдет в стрелку, готовые пельмени замораживаем – и зимой наслаждаемся вкусом и ароматом свежей черемши в фарше. На этот раз фарша оказалось слишком много, хватило и на пирог, и на пирожки, и на ленивые колдуны.
Конгрио или, как ее еще называют, креветочная рыба хороша приготовленная по любому рецепту. Я только уху с ней не варил. Наверное, и в этом случае будет вкусно.
Почему «апрельский»? Потому что все овощи – предвестники: свежий огурец, свежий перчик, чеснок нового урожая. Но все пока – не с местной грядки, не с дачи, не из деревни, а привезены за тридевять земель, из южных стран. Но обещают: скоро появится свое! Ну и еще потому, что сделан в апреле.