Холодных летних супов немало. Однако в России мало какой сможет составить серьезную конкуренцию окрошке по популярности. Делают ее на квасе, на сыворотке, на кефире, даже просто на воде с добавлением уксуса. Ингредиенты, как правило, особым разнообразием не отличаются. Я, однако, сделал по-своему.
Окрошку я люблю на квасе, но свой на этот раз ставить поленился, купил хороший окрошечный, совсем почти несладкий, очень близкий к домашнему. А вот с ингредиентами немного помудрил: к свежим домашним огурцам добавил малосольных, тоже домашних, собственного посола, и отварную свеклу. Ну и к подготовке ингредиентов подошел нетрадиционно. Получилось удивительно!
Итак, рецепт окрошки оригинальной.
Что нужно?
- говядина (мякоть) – 700 г
- огурцы свежие, желательно домашние – 4 шт.
- огурцы малосольные – 2 шт.
- картофель – 2 шт.
- редиска – 1 пучок
- яйца куриные – 4 шт.
- свекла – 1 шт.
- лук зеленый – 1 пучок
- укроп – 1 пучок
- кинза – 1 пучок
Для подачи на 1 порцию
- квас окрошечный – 200 мл
- хрен столовый – 1 ч. л.
- горчица домашняя – 1 ч. л.
- сметана домашняя – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Что делать?
- Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить любые привычные специи, убавить нагрев и варить под крышкой 2 часа. По готовности остудить и нарезать кубиками.
- Картофель почистить, нарезать на кубики, варить в подсоленной воде 15 минут. Сразу после закипания добавить чайную ложку столового уксуса – это позволить кубикам сохранить форму и прочность. По готовности откинуть на дуршлаг, остудить.
- Так же поступить со свеклой: очистить, порезать таким же кубиком, как картофель, отварить (здесь воду солить не нужно) также с добавлением уксуса, до готовности. Свекла варится немного дольше – минут 20-25. Слить воду, остудить.
- Сварить яйца вкрутую, очистить, порезать кубиком.
- Огурцы – свежие и малосольные – порезать кубиком.
- Кубиком порезать редиску.
- Мелко нарезать зелень.
- Все смешать.
- Для подачи в каждую тарелку положить нарезанные ингредиенты, хрен, горчицу, сметану, посолить, поперчить, добавить квас.
Приятного аппетита!
