Рецепт белорусских копыток я позаимствовал у шеф-повара Ильи Лазерсона. А тот взял его из поваренной книги, изданной в середине 50-х годов прошлого века.
Признаюсь, копытки у меня в духовке не поднялись, хотя должны были. Возможно, потому что неточно соблюдал пропорции. А может, картошка недостаточно крахмалиста, сода неважная или просто мало ее добавил. На вкус, впрочем, все оказалось вполне приемлемым. И форму свою копытки в бульоне сохранили.
Итак, рецепт белорусских копыток.
Что нужно?
- картошка – 0,5 кг
- мука – 4 ст. л.
- сода пищевая – 1 ч. л.
- бульон куриный – 1 л
- сало свиное несоленое – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Что делать?
- Картошку очистить, натереть на мелкой терке.
- Хорошенько отжать.
- Добавить соль, перец, муку, соду.
- Перемешать.
- Ложкой выкладывать драники на пергамент, уложенный на противень.
- Отправить копытки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Тем временем кубиком порезать сало.
- Так же кубиком – лук.
- Отправить сало в разогретую сковороду.
- Добавить к нему лук. Немного посолить.
- Жарить до появления коричневого колера.
- Вынуть противень из духовки.
- Отправить копытки в горячий, но не кипящий куриный бульон. Выдержать в горячем бульоне 10 минут.
- Шумовкой выложить на блюдо, подать с зажаркой из сала и лука.
Приятного аппетита!
