• 3 мая 18:09
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Пирожки с мясом и черемшой

    пирожки-миниЯ уже давал на блоге рецепты сезонных блюд с черемшой. Она идеально сочетается со многими ингредиентами, особенно с мясом. Печеные пирожки из слоеного теста с мясным фаршем и черемшой – совершенно замечательная закуска, которой вы почти гарантированно не найдете ни в одном ресторане. Причин много, главная – поставщик продукта должен быть официальным, ему необходимо иметь все положенные документы. А какие «положенные документы» могут быть у собирателей сезонного сибирского продукта?!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 апреля 14:06
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Рататуй

    рататуй-миниОговорюсь сразу: это не совсем классический рецепт французского рататуя, когда овощи нарезаются кружочками и укладываются вкруговую. Здесь мы старались не столько соблюсти последовательность и форму, сколько обеспечить привычный для этого блюда набор ингредиентов.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 марта 12:02
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Котлеты из цветной капусты

    котлеты-цв-кап-миниТакие котлеты можно жарить в сковороде, но лучше запечь. Они одинаково хороши как самостоятельное, почти диетическое, блюдо, а могут служить прекрасным сопровождением в виде гарнира к мясным блюдам. Например, к котлеткам коньячным.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 27 февраля 17:04
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Колдуны из цветной капусты

    колдуны-цв-кап-миниКолдуны, то есть драники с начинкой – мясной или рыбной, а то и любой другой – можно делать почти из любых овощей. Так же, как, собственно, и просто драники без всякой начинки. Колдуны из цветной капусты получаются очень нежными, румяными, готовятся недолго.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 3 февраля 9:01
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Карп, запеченный с овощами и грибами

    карп-миниКарп – животное благородное, даже если он «замучен тяжелой неволей», то есть – выращен в питомнике. Даже в этом случае он гуляет важно и судьбу свою приемлет гордо. Но если вам случится когда-то купить (не говорю – поймать) дикого карпа, который нагуливал вес в природном водоеме, кормился не тем, что намешал ему в нужных пропорциях человек, а тем, что подсказала и показала природа, вы – вдвойне счастливый человек.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 января 13:05
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Драники из баклажана и перца

    драники-баклажан-миниКак уже не раз говорил, драники можно готовить почти из любых овощей. Во всяком случае, из большого количества. Можно не называть это драниками, если кого-то оскорбляет нарушение аутентичности в названии, можно звать лепешками, овощными котлетами… Суть не меняется. Главное – чтобы получилось вкусно.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 13 января 9:49
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Черная курица

    курица-миниОтведал такой курочки – и сразу захотелось в Китай, с его такой разной и такой неожиданной кухней. У большинства россиян несколько искаженное представление о китайской кухне, ее принято считать острой. Это не совсем так. Или совсем не так. Она действительно богата специями и разного рода неожиданными добавками, но назвать ее острой вряд ли можно, за исключением отдельных блюд. Острая – это Таиланд, Корея, а Китай – скорее, пряный, медовый, соевый… Какая уж там особенная острота!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 января 16:42
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Рулетики из красной рыбы

    рулет-миниТакие рулетики можно делать из любой рыбы, включая минтай. Хотя, конечно, из благородных пород все получается… благороднее. И вкуснее. Самое главное в приготовлении этого блюда – не повредить кожу, когда будете снимать филе. Лучше оставить немного мяса на коже, чем ее продырявить.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Свиные ребрышки, запеченные в духовке

    ребрышки-миниСвиные ребрышки – блюдо, конечно, не для тех, кто сидит на диете. Но ведь иногда можно себя побаловать! Мягчайшее, нежнейшее мясо свиной грудинки, предварительно выдержанное некоторое время в хорошем маринаде, — почти деликатес. Чтобы совсем наверняка, можно их предварительно потушить, а уж потом запекать в духовке под грилем. Я решил этот этап опустить.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 ноября 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Свиные ножки с капустой

    ножки-миниБлюдо очень вкусное, хотя и долго готовится. К немецкой кухне отношение имеет очень опосредованное, только по названию. Хотя и в немецкой кухне вариантов приготовления свиных ножек с капустой существует множество, как всегда – у каждого кулинара свой рецепт. Только ни в коем случае не путайте с блюдом под названием айсбан! Оно готовится из свиной рульки, в нашем же случае – именно ножки, с копытцами.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ