• 24 августа 16:31
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники из картофеля, цукини и репы

    Драники – одно из любимых блюд в нашей семье. Готовлю я их не только из картошки, но из баклажанов, кабачков. Иногда смешиваю исходные продукты – получаются новые вкусы. На этот раз соединил картошку, цукини и репу. Не пожалел!

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 22 июня 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники из сельдерея

    Драники я делал и делаю из самых разных овощей, не только из картофеля. В последнее время не добавляю муки, хотя жена меня за это критикует. Действительно, мука очень способствует закреплению формы, и если картофельные драники могут без нее обходиться, поскольку картошка – корнеплод довольно крахмалистый, то драники из других овощей порой требуют муки настоятельно.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 21 мая 9:00
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники

    Помните, с каким азартом говорила о картошке героиня Надежды Румянцевой в фильме «Девчата»? Действительно, картофель – корнеплод уникальный, поддается любой обработке, и приготовить из него можно несметное количество блюд. Его варят, жарят, запекают, готовят на пару, фаршируют и едят сырым (китайская кухня). Из него делают пюре и рулеты. А еще из него готовят драники.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 января 13:05
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Драники из баклажана и перца

    Как уже не раз говорил, драники можно готовить почти из любых овощей. Во всяком случае, из большого количества. Можно не называть это драниками, если кого-то оскорбляет нарушение аутентичности в названии, можно звать лепешками, овощными котлетами… Суть не меняется. Главное – чтобы получилось вкусно.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 сентября 9:08
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Брамбораки (чешские драники)

    Нет, наверное, такой кухни в мире, где не встретилось бы аналогов тому, что мы привычно называем драниками. Есть похожие блюда у прибалтийских народов (литовские цеппелины), у белорусов (собственно, драники и есть), швейцарцев (рёшти), евреев (латкес)… Есть свои драники и у чехов.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 апреля 9:01
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Драники из свеклы и картофеля (красные драники)

    Традиционно драники готовятся из картофеля. Но почему бы не сделать их из свеклы? Ведь готовим мы лепешки по типу драников из кабачка, тыквы. Конечно, картофель здесь все-таки нужен, иначе очень уж ярким, очень уж свекольным будет вкус. Драники получатся слишком сладкими. Не помешает и зелень. Я не стал добавлять сюда лук, хотя после того как […]

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 23 декабря 9:02
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Колдуны: драники с мясным фаршем

    Я уже выкладывал на блоге рецепт ленивых колдунов с печенью индейки. Но я готовлю не только ленивые, но и обычные колдуны. То есть картофельные драники, фаршированные мясом. Знатоки и поклонники белорусской кухни, откуда это блюдо добралось до наших сибирских краев, сейчас должны меня поправить: вообще-то изначально колдуны – это вовсе не драники! Скорее, пельмени или […]

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17 мая 9:12
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Драники с папоротником

    Еще одно блюдо с молодым папоротником – драники, фаршированные подготовленным папоротником. В сущности, если бы не яйцо, его вполне можно считать вегетарианским. К начинке собственно из папоротника можно добавить при обжаривании мелко порезанный лук, немного грибов (вполне подойдут шампиньоны), сухих прованских трав.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 20 апреля 9:06
    Автор: Геннадий Васильев 10 комментариев
    Швейцарские «драники» — рёшти

    Рёшти – это такой большой швейцарский «драник» величиной со сковороду. Традиционное крестьянское блюдо в кантоне Берн. Как всякая народная еда, рёшти знает множество вариантов приготовления. Основа — картошка. Отличаются они в основном наполнителем. Логика проста: что оказалось под рукой, то и наполнитель. Мы использовали твердый сыр.  

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 31 марта 17:27
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Ленивые колдуны с судаком

    «Ленивые» блюда – мечта любого домашнего кулинара. Не надо возиться ни с чем по отдельности, все перемешал, выложил на сковороду – и готово. Колдуны – драники с начинкой. Рыбную начинку я добавлял в них и раньше. Колдуны с филе судака получились волшебными в обоих вариантах – и стандартном, когда драник наполняется начинкой, и в «ленивом».

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ