• 9:15
    Автор: 6 комментариев
    Салат из сельди с луком и картофелем

    селедка-миниОчень удачное сочетание – сельдь, лук и отварной картофель. В качестве заправки можно добавить майонез, а можно заправить оливковым или другим растительным маслом. Можно к перечисленным ингредиентам добавить еще специи – эстрагон, например. Словом, рецепт – поле для экспериментов, для импровизации.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:02
    Автор: 4 комментария
    Шашлык из свиной шейки в лимонном маринаде

    шашлык-миниКаких только маринадов ни придумывают для шашлыка! Томатный сок, кефир, минеральная вода, белое сухое вино… Сам много лет мариновал шашлык именно в белом сухом – получалось очень хорошо, вопреки мнению злопыхателей, утверждающих, что сухое вино суть кислота, а кислота мясо сушит. Кислота, может, и сушит, а сухое вино – нет. Потом мариновал шашлык просто луком, посыпая солью-перцем, — тоже получалось неплохо. Наконец, попробовал использовать лимонный маринад. Получилось ничуть не хуже любого другого.

    Рубрики: Блюда на мангале ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:22
    Автор: 2 комментария
    Треска, тушеная с морковью и луком

    треска-миниЧем проще обращаешься с рыбой, чем меньше ее истязаешь разного рода маринадами и обработкой, тем лучше, вкуснее получается готовое блюдо. Специй она требует минимум, а если подмариновываете — так тоже действуйте сверхделикатно, чтобы маринад не погасил естественный вкус. Предлагаемый рецепт приготовления трески предельно прост в исполнении, а блюдо получается удивительно вкусным.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11:10
    Автор: 2 комментария
    Фруктовый салат из дыни, нектаринов и черной смородины

    фрук-салат-миниДыни и нектарины в наших сибирских краях не растут, но на любом рынке их в это время навалом, и мы их покупаем и едим. А черная смородина вот-вот появится собственная — с садовых участков или из леса. Для этого салата мы взяли три вида нектаринов — мелкие белые (самые любимые), средние желтые и крупные красные. Важно, чтобы все они были спелыми. Объемы и пропорции здесь тоже зависят от вашего произвола. Если дыня и нектарины достаточно сочные, можно заправку не делать вовсе: в этом качестве вполне достаточно будет выделяющегося сока.

    Рубрики: Десерты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:02
    Автор: 2 комментария
    Мохито с ромом и безалкогольный

    мохито-миниЭтот освежающий и бодрящий напиток широко известен всему миру. Самая распространенная его «модель» — с добавлением рома. Однако летним жарким днем не все готовы употреблять алкоголь. Скорее, вечером, после груды дел, которые удалось переделать за день, после напряжения – сесть, расслабиться… А если уж днем – так мохито безалкогольный. Я предлагаю рецепт с ромом, ну а хотите – приготовьте безалкогольный, он тоже хорош.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Молодая картошка, запеченная в духовке

    картошка-миниМолодая картошечка хороша в любом виде. Ее можно просто отварить, можно отваренную поджарить на сливочном масле, а можно просто запечь в духовке, предварительно смазав тем же сливочным или любым другим маслом. Блюдо смотрится и красиво, аппетитно, ну и вкус у него изумительный! Запеченная картошка может служить прекрасным гарниром к чему угодно, а может быть и самостоятельным блюдом. Достойное сопровождение – свежие овощи.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Оссобуко: тушеная телячья нога с овощами

    миниВ переводе с итальянского оссобуко означает «кость с дыркой». Блюдо характерно для севера Италии, хотя готовят его и в других регионах страны. И, как водится, у каждого кулинара есть свои фирменные отличия, свои хитрости. Однако есть несколько общих требований, соблюдение которых важно для приготовления оссобуко. Первое. Считается, что правильно готовить это блюдо из телятины. Можно и из говядины, но она жестче, и нужного эффекта может не получиться. Второе – может быть, оно даже важнее первого.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Мясные шарики в кляре

    шарик-миниЭто блюдо вполне можно было назвать «Фрикадельки в тесте»: мясные шарики – по сути, фрикадельки и есть. Особенность их в том, что в фарш довольно щедро добавлены тертый свежий имбирь и зелень. Кроме перечисленных ингредиентов, можно еще добавить чеснок, мускатный орех – все, что позволит ваша фантазия! Кляр я делаю на пиве, он получается воздушный. Объем здесь зависит исключительно от вашего аппетита, поэтому указан условно.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:30
    Автор: 2 комментария
    Филе индейки, тушенное с капустой

    миниКрасное мясо индейки – один из любимых продуктов в нашей семье (белое, как и куриное филе, едим менее охотно). Из этого филе можно делать отбивные, его можно жарить, запекать, тушить, можно использовать в первых блюдах, готовить на мангале или на гриле. Когда прошел слух, будто единственный производитель мяса индейки в Красноярском крае свернул или вот-вот свернет производство, мы огорчились не на шутку. Вроде бы слух не подтвердился, были временные трудности, связанные не то с общим кризисом, не то с еще более общим наплевательским отношением государства к сельхозпроизводителям.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:23
    Автор: 4 комментария
    Сергей Старостин и рецепт в тему: жареный окунь в кунжуте

    старостин2окунь_мини

    Впервые мы услышали фольклориста Сергея Старостина на фестивале «МИР Сибири» в 2013 году. Потом нашли всё, что смогли найти, и месяца два непрерывно я прислушивался: сравнивал ощущения, сравнивал свое прежнее представление о русской песне с тем, что слышу. Сергей покорил не столько необычностью трактовки, сколько глубиной проникновения. Потом Старостин был в Красноярске с концертом. Спасибо Фонду Прохорова, что пригласил его и дал возможность почти полчаса побеседовать перед выступлением. В этом году, в июле опять случится «МИР Сибири» в Шушенском, и там опять в качестве почетного гостя или, как теперь говорят, хэдлайнера, будет Сергей Старостин.

    Рубрики: Персона ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ