Рулетики из слабосоленой форели с зеленым творогом

Закуска, в общем, простая, но очень вкусная. Секрет здесь — в зеленом твороге. Он уже сам по себе — замечательная закуска, его можно использовать как «аперитив» до еды — он хорошо поднимает аппетит — или просто как легкий завтрак. Рецепт зеленого творога я уже давал, но здесь воспроизведу еще раз: во-первых, возможны варианты, во-вторых, я ведь даю рецепт праздничной закуски к новогоднему столу – так пусть уж будет все в одном флаконе. Но если хотите – можно взять готовый рецепт творога, который уже выложен на блоге.

Очень важно для этого рецепта найти правильную рыбу. Мне повезло не сразу. В конце концов я понял: лучше всего покупать рыбу не соленую, пусть даже замороженную – главное, чтобы поставщик был надежный, а у нас такой есть, — и солить самому. Тогда точно не прогадаешь. А в идеале покупать рыбу в рыбном хозяйстве, совсем свежую.

Итак, рецепт рулетиков из красной рыбы.

Что нужно?

слабосоленая форель или семга — сколько съедите

Для зеленого творога:

1-й вариант

• 1 кг домашнего творога
• 300 г сметаны 20 % жирности
• 2 пучка укропа
• 1 банка маслин без косточек
• сок половинки лимона
• соль, черный молотый перец — по вкусу

2-й вариант

• все основные ингредиенты — те же, но вместо маслин — 250 г каперсов, а в компанию к двум пучкам укропа добавляется пучок кинзы
• для подачи — листья салата

Что делать?

1. Форель нарезать очень тонкими пластинками. Если покупаете готовое упакованное филе — помните, что стопроцентного филе просто не бывает, поэтому пинцетом аккуратно удалите косточки, которые сумеете нащупать пальцем.
2. Делаем начинку, она же — просто закуска. Разбираем веточки укропа и кинзы — стебли нам не понадобятся. В блендере смешиваем все ингредиенты — отдельно вариант с оливками, отдельно — с каперсами.
3. На рыбное филе аккуратно чайной ложкой выкладываем начинку, сворачиваем рулетики. Можно сколоть их зубочисткой или шпажками для тостов. Рулеты подаем на листьях салата.

Приятного аппетита!