• 9:00
    Автор: 7 комментариев
    Грибы соленые на зиму

    грибы-миниМы дома мало занимаемся заготовками, в основном покупаем зимой то, что заготавливают другие. Грибы – редкое исключение. Особенно если они собственноручно собраны в лесу. Но даже если на поездку в лес никак не выкраивается время, на рынке можно купить вполне приличные грибы для соления. Правда, мои любимые ни на каком рынке нельзя найти, за ними – только в лес. В просторечии их зовут бычками, более распространенное название – валуй. Пожалуй, ничего вкуснее в соленом виде я не едал.

    Рубрики: Заготовки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 5 комментариев
    Биточки из чавычи

    биточки-чавыча-миниЗамечательную рыбу чавычу из породы красных я купил, чтобы посолить ее по новому рецепту, выловленному в одном из кулинарных сообществ интернета. Тушка оказалась настолько велика, что великодушно позволила еще и приготовить горячее блюдо. Правда, для этого пришлось сбегать в мясную лавку за фаршем.

    Рубрики: Блюда из фарша ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 5 комментариев
    Бабагануш: пюре из баклажанов

    бабагануш-миниТочнее было бы назвать это пастой или дипом – настолько нежным получается это пюре. Относительно происхождения блюда, как часто бывает, версии расходятся: оно есть и в израильской кухне, и в арабской. Известный интеллектуал, кулинар и телеведущий Борис Бурда склонен рассматривать ливанские корни.

    Рубрики: Рецепт с историей ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Суп из говядины с чечевицей

    суп-чечевица-миниЧечевица – продукт и полезный, и очень вкусный. Недаром она популярна во множестве стран мира. О пользе ее написано много: и колиты лечит, и пищеварение улучшает, и раку противостоит… Но, как говорил герой известного фильма, сейчас не об этом. Садясь за стол, мы как-то не очень думаем о содержании полезных веществ в супе. Нас заботит в первую очередь вкус. А суп с чечевицей получается очень вкусный!

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: Один комментарий
    Капустный салат «Дружба народов»

    три-капусты-миниЭтот салат готовится в течение 15 минут – и еще скорее поедается! Он не требует какой-то особой заправки, а все ингредиенты доступны практически в любое время года. Идеальная закуска во всех смыслах этого слова!

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:02
    Автор: 13 комментариев
    Оленина, тушенная в пиве

    оленина-миниОленина, особенно молодая, — очень сочное и вкусное мясо. Оно обладает, конечно, специфическим вкусом, но вопреки мнению тех, кто никогда его не пробовал, вкус этот – не агрессивный, его точно не назовешь неприятным. Скорее, это – вкус леса, вкус дичи, особенно если олень – и правда дикий. Оленину можно жарить, варить, запекать, а можно тушить, используя при этом небольшое количество специй. Небольшое – чтобы не задушить как раз вот этот специфический вкус.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 3 комментария
    Оладьи на пиве

    оладьи-пиво-миниОладьи, кажется, безоговорочно признаны идеальным завтраком на все времена. Их можно готовить на кефире, сметане, на томатном соке, просто на воде. Можно на пиве. Причем пиво можно использовать светлое, темное, пастеризованное или «живое». Что делать, если у вас, как у меня, для рецепта требуется всего 300 мл этого напитка, а в бутылке 500 мл? Ну, что делать… Если позволяют здоровье и распорядок дня – ваше здоровье! Если нет – увеличьте пропорционально объем остальных ингредиентов от греха и гнева жены подальше.

    Рубрики: Блюда из теста ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 2 комментария
    Компот из свежих фруктов

    компот-миниЛетом хороши не только такие традиционные прохладительные напитки как лимонад и квас – хорош, например, компот. И из сухофруктов, и, как у меня, из свежих плодов. Смешивать можно что угодно, главное – заложить ингредиенты в кастрюлю в нужной последовательности. Скажем, твердые зеленые яблоки и мягкие красные сладкие (сорта не важны) варятся разное время – значит, в первую очередь закладываем зеленые. И т. д.

    Рубрики: Домашние напитки ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 3 комментария
    Маффины картофельные с мясной начинкой

    маффины-миниПри слове «маффин» слюноотделение начинается, как правило, у любителей сладкого. Однако маффины могут быть и несладкими, с начинкой из ветчины или сыра, с любой другой начинкой. И не обязательно из мучного теста. Можно приготовить маффины из кабачка, патиссона, тыквы. Мы приготовили из картофеля.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 6 комментариев
    Жаркое из индейки с перцем

    индейка-перцы-миниРецепт не совсем оригинален, но в оригинале, выловленном в волнах интернета, предлагалось мясо индейки превратить в фарш. Кроме того, там не было острого перца. А как без него?! Ну, пусть не жгучий чили, но, например, венгерский перец – я его очень часто использую в приготовлении мяса и птицы. Да и крутить на мясорубке красное мясо индейки мне показалось кощунством. Ну, какое жаркое из фарша?

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ