Свиные отбивные

Хотите быстро приготовить сытный ужин? Нет ничего проще! Купите в мясной лавке свиную шею – только не замороженную, конечно. Нарежьте ее, как надо, отбейте хорошенько – и жарьте на здоровье! Хоть просто на сковороде, хоть на сковороде-гриль. Если нет времени сочинять гарнир – сойдет и так. Ну а если время позволяет – приготовьте так, как я предлагаю.

Для гарнира я взял два вида риса – дикий и обычный круглозерный. Как их отварить, можно посмотреть здесь. Кроме того, свиные отбивные очень хорошо сочетаются с поджаренным до коричневого колера луком.

Итак, рецепт отбивных из свиной шейки с жареным луком и гарниром из двух видов риса.

Что нужно?

• шейка свиная – 1,5 кг 
• лук репчатый – 4 шт. 
• масло оливковое – 3 ст. л.
• масло растительное любое – 3 ст. л.
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Что делать?

1. Мясо порезать на ломти толщиной 1-1,5 см. 
2. Каждый кусок накрыть пищевой пленкой, хорошенько отбить. 
3. Сложить мясо в стеклянную емкость, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и дать постоять в холодильнике минимум полчаса. 
4. Тем временем порезать лук полукольцами. 
5. На растительном масле поджарить лук до коричневого цвета. 
6. Разогреть хорошенько сковороду-гриль. На сухой сковороде жарить отбивные примерно по 4 минуты с каждой стороны.   
7. Отбивные из свиной шейки готовы. Подавать с гарниром из заранее отваренного риса и шапкой из жареного лука.

Приятного аппетита!