• 2 марта 16:47
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Запеканка мясная с баклажанами и картофелем

    запеканка-миниРецепт этого блюда родился из чувства протеста. Так вышло, что в моей семье никто, кроме меня, не любит мясо по-французски в классическом варианте: когда нарезанное тонкими ломтиками мясо укладывается на так же нарезанный картофель. Жена и теща предпочитают, чтобы я готовил это блюдо из мясного фарша. Желательно, чтобы и картошка была натерта на терке, а не порезана. Картошку я отстоял, а вот мясо не удалось. Пришлось делать из мясного фарша.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 февраля 13:59
    Автор: Геннадий Васильев Комментариев нет
    Имбирный митлоф (мясная буханка)

    митлоф-миниМитлоф еще называют «американский мясной хлеб» или «мясная буханка» — второе точнее. Считается, что это блюдо – классика американской кухни. Так и есть, но не менее популярен митлоф и в Европе – в Германии, например, или Дании. Да в Штаты, судя по некоторым источникам, его рецепт привезли переселенцы из Европы – как раз немцы. Но не всегда важно происхождение, куда важнее место, которое блюдо занимает в той или иной национальной кухне. Да и вообще, домашняя кухня предельно космополитична, и откуда родом то или иное блюдо – совершенно не важно. Важно, чтобы у домашнего кулинара оно получилось вкусным.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 15 февраля 14:20
    Автор: Геннадий Васильев 2 комментария
    Баранья нога, запеченная в духовке

    нога-миниАроматное и мягчайшее мясо, для приготовления которого требуется немногое. Главное – хорошая баранина. Это обеспечивает если не 90, то 70% успеха точно. Если барашек при жизни поедал траву на южных пастбищах и радовался южному солнцу – это то, что нужно. Если же он прозябал на севере, где и людям-то жить не очень желательно, – мясо будет совсем другим и по качеству (т. е. по содержанию в нем всяких полезных веществ), и по вкусу.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 1 февраля 12:01
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Запеканка картофельная с сулугуни

    запеканка-миниКартофельная запеканка – одно из самых простых и распространенных блюд. Собственно, блюдом назвать ее трудно: запеканка – только идея, а содержание, наполнение может быть совершенно разным. Можно сделать запеканку с мясом, птицей, рыбой, можно с сыром. При этом картошку можно натереть на терке – и запекать, можно сырую же порезать пластинками, выложить слои – и переложить их тем же мясом или овощами. Можно ее сначала отварить, размять в пюре – и только потом поместить в духовку.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 25 января 9:10
    Автор: Геннадий Васильев 8 комментариев
    Свиная грудинка, запеченная в пиве

    свиная-грудинка-пиво-миниЭтот рецепт я позаимствовал (с некоторыми отступлениями) у блоггера и кулинара Елены Квачевой. Говядину в пиве я тушил много раз, а вот свинину с пивом как-то ни разу не соединял. Свиная грудинка, да еще с ребрышками, мне показалась наиболее подходящим исходным сырьем для этого блюда. Самое главное в приготовлении этого блюда, как, впрочем, любого блюда из свинины, — не передержать. Если при тушении или запекании говядины время часто работает на вас, то со свининой все нередко бывает наоборот.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 18 января 14:02
    Автор: Геннадий Васильев 6 комментариев
    Макрель, запеченная с сыром и оливками

    макрель-миниРецепт восхитительной макрели с сыром и оливками мне прислала из Германии моя дочь Ольга. Вместе с мужем Мишей они живут сейчас в городе Эрланген. Насколько я смог судить позже, приготовив по этому рецепту другую рыбу,  блюдо столь же просто в приготовлении, сколь изысканно во вкусе. Его вполне уместно подать к любому столу: повседневному, праздничному или к столу, за которым рассядутся желанные гости.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 30 декабря 11:57
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Сом, запеченный в рукаве

    сом-миниГоворят, наступающий Новый год нужно встречать так, чтобы, во-первых, потешить приходящую обезьянку, во-вторых, не обидеть еще не ушедшую овечку. То есть баранину в качестве праздничного блюда, например, на стол лучше не ставить. Зато любое другое мясо, птицу или рыбу – пожалуйста! Еще, конечно, непременно фрукты, но я – о горячем. В качестве основного блюда новогоднего стола я выбрал сома. Был он не заморожен – охлажден, судя по бодрому виду и жабрам – выловлен недавно, не замораживался. Словом, в духовке ему самое место.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 11 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 4 комментария
    Роллы из кролика: кроллы

    кроллы-миниЕсли под роллами понимать исключительно блюдо японской кухни, то это, конечно, никакие не роллы. Здесь никто ничего и никого не скручивает. Просто куски кроличьей тушки, приготовленные предложенным способом, по форме очень напоминают роллы: такие же цилиндрические. Ну а поскольку они из кролика, я и назвал их кроллами. Блюдо вполне может претендовать на место на новогоднем столе: пора готовиться!

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 14 комментариев
    Рыба в сливках

    пикша-миниБлюдо названо так, потому что для приготовления, в принципе, годится практически любая рыба. Ну, или почти любая: камбала все-таки не пойдет. Я люблю готовить всякую рыбу – и речную, и морскую. Морская хороша тем, что менее костлява (как правило, конечно) и на ней меньше чешуи. Ну и специфический запах речной рыбы все-таки часто бывает довольно сильным, и это не всегда хорошо.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 4 декабря 9:00
    Автор: Геннадий Васильев 12 комментариев
    Куриные конверты с ленивыми голубцами

    конверты-миниКуриная кожа иногда бывает в продаже в специализированных магазинах. Правда, качество очень разное, здесь раз на раз не приходится. Ну и, конечно, приготовленные с ней блюда никак диетическими не назовешь. Но ведь можно побаловать себя хотя бы иногда, пусть даже раз в год! Снизить калорийность можно за счет начинки: для ленивых голубцов, например, использовать какой-то другой фарш – только говяжий или вообще куриный.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ