Куриное филе, скрученное в рулет и начиненное смесью сыра и зелени, блюдо легкое и очень праздничное. Хотя и для повседневного или просто выходного стола вполне подходит: времени на его приготовление требуется не очень много. Главное – чтобы филе не было перед этим заморожено, иначе может не получиться.
Спелые (но не переспелые!) помидоры, наполненные мясным фаршем и запеченные в духовке, замечательное горячее блюдо! Можно, конечно, использовать его и как закуску, но лучше все-таки готовить на второе. Выглядит оно аппетитно и празднично, так что вполне годится на праздничный стол.
Пикша – рыба семейства тресковых. Добывают ее много, по объему вылова она, кажется, уступает только самой треске. В оценке вкусовых качеств разные источники противоречат друг другу: одни утверждают, что мягче и нежнее мясо трески, хотя полезных свойств больше в пикше, другие, высоко оценивая полезность пикши, считают, что и по сочности, мягкости и прочему она треску превосходит. По мне так обе хороши.
Крошечные свежие шампиньоны привозят к нам из Хакасии. Они на подбор, калиброванные, вид такой, что не соблазниться просто невозможно! Мы и соблазняемся регулярно. Фаршировать их, правда, приходится, скопив хороший запас терпения – очень уж невелики. Но результат превосходит ожидания.
Рецептов приготовления мяса, в том числе оленины, существует множество. Можно тушить в пиве, можно запекать в вине. Оленина, приготовленная просто в маринаде, ничуть не хуже другого мяса.
Замечательная рыбка дорадо или, как ее еще называют, дорада (и так, и так правильно) требует деликатного подхода. Ее, конечно, можно просто банально поджарить, обваляв в муке или панировке, но тогда нужного эффекта вы не получите. Ну, рыба и рыба, хорошо, что не слишком костиста. Нужный эффект – когда вы сможете оценить тонкости, особенности вкуса, вкусовые нюансы.
Пора сезонных овощей – раздолье для гастронома. В наше время, конечно, и вне сезона можно многое найти в супермаркетах. Но вот патиссон, например, я зимой что-то не встречал даже на витринах самых элитных гастрономов. Да и тыква встречается не всегда и не везде.
Вообще-то на ее месте могла быть и обычная утка. Но нам попалась индоутка – решили попробовать. Традиционно запекли в рукаве – получилось вкусно, хотя немного жестковато. Возможно, время запекания нужно было увеличить с полутора до двух часов. Вообще, в рекомендациях пишут, что время запекания индоутки определяется из расчета час на килограмм. Так я и рассчитывал, но, может, ошибся в определении веса (не взвешивал, а в чек не заглянул) и все-таки следовало держать ее в рукаве дольше. Так или иначе – птица стоит того, чтобы ею заинтересоваться. Она менее жирна, чем обычная утка, и не менее вкусна.
Любая запеканка хороша тем, что комбинация может быть абсолютно любой. Популярнее всего, конечно, запеканки картофельные. Наполнять можно чем угодно – мясом, овощами… да хоть бы и рыбой. Я не стал мудрствовать.
Пример того, как ресторанное блюдо вполне комфортно обустраивается на домашней кухне. Лет десять или больше назад случилось нам с женой ужинать в одном кафе – довольно затрапезном по нынешним меркам, но вполне приемлемом по тогдашним. Меню там было, впрочем, вполне приличным, местами даже изысканным. Например, давали осетрину на гренках.
Куриное филе, скрученное в рулет и начиненное смесью сыра и зелени, блюдо легкое и очень праздничное. Хотя и для повседневного или просто выходного стола вполне подходит: времени на его приготовление требуется не очень много. Главное – чтобы филе не было перед этим заморожено, иначе может не получиться.
Спелые (но не переспелые!) помидоры, наполненные мясным фаршем и запеченные в духовке, замечательное горячее блюдо! Можно, конечно, использовать его и как закуску, но лучше все-таки готовить на второе. Выглядит оно аппетитно и празднично, так что вполне годится на праздничный стол.
Пикша – рыба семейства тресковых. Добывают ее много, по объему вылова она, кажется, уступает только самой треске. В оценке вкусовых качеств разные источники противоречат друг другу: одни утверждают, что мягче и нежнее мясо трески, хотя полезных свойств больше в пикше, другие, высоко оценивая полезность пикши, считают, что и по сочности, мягкости и прочему она треску превосходит. По мне так обе хороши.
Крошечные свежие шампиньоны привозят к нам из Хакасии. Они на подбор, калиброванные, вид такой, что не соблазниться просто невозможно! Мы и соблазняемся регулярно. Фаршировать их, правда, приходится, скопив хороший запас терпения – очень уж невелики. Но результат превосходит ожидания.
Рецептов приготовления мяса, в том числе оленины, существует множество. Можно тушить в пиве, можно запекать в вине. Оленина, приготовленная просто в маринаде, ничуть не хуже другого мяса.
Замечательная рыбка дорадо или, как ее еще называют, дорада (и так, и так правильно) требует деликатного подхода. Ее, конечно, можно просто банально поджарить, обваляв в муке или панировке, но тогда нужного эффекта вы не получите. Ну, рыба и рыба, хорошо, что не слишком костиста. Нужный эффект – когда вы сможете оценить тонкости, особенности вкуса, вкусовые нюансы.
Пора сезонных овощей – раздолье для гастронома. В наше время, конечно, и вне сезона можно многое найти в супермаркетах. Но вот патиссон, например, я зимой что-то не встречал даже на витринах самых элитных гастрономов. Да и тыква встречается не всегда и не везде.
Вообще-то на ее месте могла быть и обычная утка. Но нам попалась индоутка – решили попробовать. Традиционно запекли в рукаве – получилось вкусно, хотя немного жестковато. Возможно, время запекания нужно было увеличить с полутора до двух часов. Вообще, в рекомендациях пишут, что время запекания индоутки определяется из расчета час на килограмм. Так я и рассчитывал, но, может, ошибся в определении веса (не взвешивал, а в чек не заглянул) и все-таки следовало держать ее в рукаве дольше. Так или иначе – птица стоит того, чтобы ею заинтересоваться. Она менее жирна, чем обычная утка, и не менее вкусна.
Любая запеканка хороша тем, что комбинация может быть абсолютно любой. Популярнее всего, конечно, запеканки картофельные. Наполнять можно чем угодно – мясом, овощами… да хоть бы и рыбой. Я не стал мудрствовать.
Пример того, как ресторанное блюдо вполне комфортно обустраивается на домашней кухне. Лет десять или больше назад случилось нам с женой ужинать в одном кафе – довольно затрапезном по нынешним меркам, но вполне приемлемом по тогдашним. Меню там было, впрочем, вполне приличным, местами даже изысканным. Например, давали осетрину на гренках.