Запеченная курица, предварительно хорошенько замаринованная, начиненная печенью и кедровыми орешками, — прекрасное горячее блюдо! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный. Хотя для повседневного, пожалуй, все-таки многовато времени требует. Но – кто чем располагает.
Запеченный батат мы с женой пробовали в Китае. Его продают прямо на улице, с лотка. Запекают, судя по всему, в фольге, целиком. Мы не спрашивали, ибо по-китайски как-то не очень… Но это было очень просто и вкусно. На красноярских рынках батат – гость редкий, но повезло. Клубни не ахти какие презентабельные, но других все равно не было. Довольствовались такими.
Такие котлеты я готовил для своего друга, попавшего в больницу с воспалением поджелудочной. Ничего другого ему было нельзя, только овсяную кашку, которой в больнице кормят пациентов с каким-то садистским удовольствием, и вот овощи, причем либо приготовленные на пару, либо запеченные в духовке.
Мне повезло: специально для этого блюда в знакомый павильончик на рынке накануне «заплыл» свежий муксун. То есть, конечно, свежемороженый – свежего-то где взять… Но красавец! Дело случая. Если нет муксуна, можно использовать любую другую рыбу, но лучше достаточно жирную – скажем, щука здесь не годится. Главное – чтобы тушка, обернутая в тесто и лишенная головы, помещалась в форму для запекания.
В основе этой запеканки – пюре из картофеля, репы и сельдерея. Такое пюре – уже само по себе шедевр, а уж запеченное в компании с другими ингредиентами – и вовсе! Мы в семье вообще любим разного рода запеканки. Блюда, как правило, простые, не требующие слишком много времени, а результат практически всегда гарантирован. Правда, об этом блюде трудно сказать: «простое». Составляющих здесь довольно много.
Готовить мясо в горшочках хоть и не очень скоро, зато довольно просто. Обычно для такого жаркого я беру какое-то одно мясо – свинину, говядину или баранину. Можно и индейку. В этот раз решил смешать свинину и говядину. На стыке разных свойств (свинина жирнее, говядина плотнее) эффект получается всегда интересный.
Миниатюрные патиссоны – желтые и зеленые – хороши в маринованном виде. Такую заготовку я делаю второй год. Но, как выяснилось, не менее хороши они и начиненные мясным фаршем и запеченные в духовке под шапочкой сыра. Главное здесь – не переусердствовать, не передержать.
По способу приготовления мясной кекс очень напоминает заливной пирог. Такие пироги очень любит делать моя жена. Поэтому и рецепт кекса ей оказался близок. Как водится, в процессе осмысления и приготовления мы несколько отступили от базового рецепта, найденного в интернете. С другой стороны, смотря что считать отступлением.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и китайским, исходя из набора ингредиентов. Но подобный набор используется не только в китайской кухне – и в других кухнях Юго-Восточной Азии. Мы с женой – поклонники острого, пряного вкуса. Поэтому такие блюда (не только курица) часто возникают на нашей домашней кухне.
Вкуснее всего овощи получаются, когда их запекаешь на гриле, на углях. На природе, словом. Но не вышло выбраться на природу – непогода, нехватка времени, другие причины. А овощей запеченных хочется. К тому же подвернулись изумительные мини-цукини, сантиметров 10 в длину, некоторые до 15, не более. Не ждать же на кухне погоды?
Запеченная курица, предварительно хорошенько замаринованная, начиненная печенью и кедровыми орешками, — прекрасное горячее блюдо! Хоть на праздничный стол, хоть на повседневный. Хотя для повседневного, пожалуй, все-таки многовато времени требует. Но – кто чем располагает.
Запеченный батат мы с женой пробовали в Китае. Его продают прямо на улице, с лотка. Запекают, судя по всему, в фольге, целиком. Мы не спрашивали, ибо по-китайски как-то не очень… Но это было очень просто и вкусно. На красноярских рынках батат – гость редкий, но повезло. Клубни не ахти какие презентабельные, но других все равно не было. Довольствовались такими.
Такие котлеты я готовил для своего друга, попавшего в больницу с воспалением поджелудочной. Ничего другого ему было нельзя, только овсяную кашку, которой в больнице кормят пациентов с каким-то садистским удовольствием, и вот овощи, причем либо приготовленные на пару, либо запеченные в духовке.
Мне повезло: специально для этого блюда в знакомый павильончик на рынке накануне «заплыл» свежий муксун. То есть, конечно, свежемороженый – свежего-то где взять… Но красавец! Дело случая. Если нет муксуна, можно использовать любую другую рыбу, но лучше достаточно жирную – скажем, щука здесь не годится. Главное – чтобы тушка, обернутая в тесто и лишенная головы, помещалась в форму для запекания.
В основе этой запеканки – пюре из картофеля, репы и сельдерея. Такое пюре – уже само по себе шедевр, а уж запеченное в компании с другими ингредиентами – и вовсе! Мы в семье вообще любим разного рода запеканки. Блюда, как правило, простые, не требующие слишком много времени, а результат практически всегда гарантирован. Правда, об этом блюде трудно сказать: «простое». Составляющих здесь довольно много.
Готовить мясо в горшочках хоть и не очень скоро, зато довольно просто. Обычно для такого жаркого я беру какое-то одно мясо – свинину, говядину или баранину. Можно и индейку. В этот раз решил смешать свинину и говядину. На стыке разных свойств (свинина жирнее, говядина плотнее) эффект получается всегда интересный.
Миниатюрные патиссоны – желтые и зеленые – хороши в маринованном виде. Такую заготовку я делаю второй год. Но, как выяснилось, не менее хороши они и начиненные мясным фаршем и запеченные в духовке под шапочкой сыра. Главное здесь – не переусердствовать, не передержать.
По способу приготовления мясной кекс очень напоминает заливной пирог. Такие пироги очень любит делать моя жена. Поэтому и рецепт кекса ей оказался близок. Как водится, в процессе осмысления и приготовления мы несколько отступили от базового рецепта, найденного в интернете. С другой стороны, смотря что считать отступлением.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно назвать и китайским, исходя из набора ингредиентов. Но подобный набор используется не только в китайской кухне – и в других кухнях Юго-Восточной Азии. Мы с женой – поклонники острого, пряного вкуса. Поэтому такие блюда (не только курица) часто возникают на нашей домашней кухне.
Вкуснее всего овощи получаются, когда их запекаешь на гриле, на углях. На природе, словом. Но не вышло выбраться на природу – непогода, нехватка времени, другие причины. А овощей запеченных хочется. К тому же подвернулись изумительные мини-цукини, сантиметров 10 в длину, некоторые до 15, не более. Не ждать же на кухне погоды?