Запеканка с брокколи и вешенками

Запеканка – блюдо практически универсальное. Ее можно готовить с мясным содержимым, можно просто с овощами. Или смешивать овощи и, например, колбасу или сосиски. Принцип один: что в холодильнике есть – то и запеканка. Основа, как правило, картошка – сырая или отварная.

Для своей запеканки я выбрал картошку сырую, в качестве начинки – колбасу, брокколи и вешенки.

Итак, рецепт запеканки с брокколи и вешенками.

Что нужно?

• картофель – 6 шт. 
• вешенки – 300 г 
• лук репчатый – 2 шт. 
• колбаса вареная или сосиски – 100 г
• брокколи – 300 г
• сыр твердый – 150 г
• сливки 20% — 200 мл
• курдючный жир – 150 г
• масло сливочное – 70 г
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Что делать?

1. Картофель очистить, натереть на крупной терке.
2. Лук очистить, порезать кубиком. 
3. Вешенки порезать не слишком мелко.
4. Брокколи разобрать на соцветия. 
5. Колбасу или сосиски порезать некрупно. 
6. Сыр натереть на крупной терке. 
7. Смешать часть сыра и сливки. 
8. На сливочном масле поджарить лук до прозрачности, добавить грибы. 
9. Жарить до готовности грибов. 
10. На дно сотейника выложить тонко нарезанный курдючный жир. 
11. Выложить на него картофель. 
12. На картошку – половину брокколи. 
13. На брокколи – колбасу (сосиски) и сверху – остатки брокколи. 
14. Залить сливками, смешанными с сыром. 
15. Выложить грибы, жаренные с луком. 
16. Сверху посыпать все оставшимся сыром. 
17. Запекать в духовке при 180 градусах 30 минут. 

Приятного аппетита!