• 10:21
    Автор: 10 комментариев
    Гороховый суп с копченостями

    горсуп-миниГороховый суп можно сравнить с некоторыми блюдами кавказской кухни, которые сочетают в себе качества первого и второго. Такими, например, как азербайджанское блюдо пити или грузинское чанахи. Приносят тебе горшочек с чанахи – и не сразу определишь, суп это или все-таки второе блюдо? Гороховый суп по своей густой консистенции, вкусовой насыщенности, пожалуй, к ним довольно близок. По крайней мере, в том исполнении, к какому привыкли в нашей семье.

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 16:38
    Автор: 6 комментариев
    Грузинский дневник (продолжение). Военно-Грузинская дорога. Ананури. Казбеги

    хинкали-миниИтак, продолжаем наше путешествие в Грузию. Я выстраиваю его не хронологически, а по принципу – где побывать и что посмотреть в первую, во вторую и т. д. очередь? Сегодня, прежде чем поужинать хинкали, по Военно-Грузинской дороге (звучит-то как!) едем в Казбеги (иначе – Степанцминда), любоваться на улыбающийся солнцу Казбек и посетить храм Святой Троицы в Гертети – Гергетис Цминда Самеба. Вообще, вся Военно-Грузинская дорога начинается Тбилиси и заканчивается Владикавказом, ее протяженность 208 км. До Владикавказа мы не доехали чуть больше 40 км. Но на этой большей части пути есть, что посмотреть, и до Казбеги.

    Рубрики: Путешествия ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:32
    Автор: 4 комментария
    Дорадо (дорада), зажаренная в панировке

    дорадо-миниРецепт этого блюда появился благодаря гастрономическим впечатлениям, привезенным из Грузии. Я рассказывал, как в одном из ресторанов Батуми нам вместо объявленной в меню мерланки (мерланка – черноморская пикша, правильно также мерланг) нам принесли сильно зажаренную в панировке местную форель. На подмену мы не обиделись, потому что рыбка оказалась удивительно вкусной. Я решил воспроизвести рецепт в домашних условиях.

    Рубрики: Жарим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 12:17
    Автор: 6 комментариев
    Грузинский дневник (продолжение). Тбилиси. Мцхета. Джвари

    вид4-миниВообще-то сегодня эта страничка – не кулинарная, хотя закончилось все, конечно, хинкали. Но о них – позже, в следующий раз. Так случилось, что в Тбилиси из Батуми мы вернулись в канун празднования Рождества Пресвятой Богородицы. И так совпало (совпало – потому что не планировали специально ничего такого), что весь следующий день, то есть собственно день Рождества, 21 сентября, у нас был посвящен храмам.

    Рубрики: Путешествия ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:00
    Автор: 4 комментария
    Свекольный салат «Подкова» с домашним майонезом

    подкова-миниОбычно мы просто нарезаем отваренную или запеченную свеклу ломтиками и сдабриваем майонезом. Однажды попробовали так, как описано, — получилось еще вкуснее. Ну а пара дополнительных штрихов способна сделать это очень простое блюдо вполне праздничным.

    Рубрики: Салаты ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 9:10
    Автор: 6 комментариев
    Цесарка, фаршированная индейкой

    цесарка-миниЦесарка — птица дикая, только один вид из рода цесарок удалось приручить. Одомашнены они были позднее других сельскохозяйственных сородичей и потому сохранили множество повадок своих диких предков. Этот птичий род имеет древние корни. Его источники следует искать еще в греческой мифологии, а именно в мифе о герое Мелеагре, случайно убившем своего дядю. Боги покарали Мелеагра, а вместе с ним и его сестер, просивших за брата, обратив их в цесарок. Слезы сестер героя превратились в пятнышки на оперении этих птиц.

    Рубрики: Запекаем ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:31
    Автор: 10 комментариев
    Грузинский дневник (продолжение). Дикая форель, хашлама и прочее. Прощай, Батуми!

    рыба_миниСпешу утешить тех, кого уже утомил мой рассказ о Грузии: я не намерен во всех подробностях описывать все три недели нашего пребывания на этой благословенной земле. Сегодня прощаемся с Батуми.

    Рубрики: Путешествия ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 10:47
    Автор: 22 комментария
    Харчо

    харчо-миниВариантов приготовления грузинского блюда харчо, как, например, вариантов приготовления борща или солянки (селянки), существует много. Собственно, так же, как упомянутый борщ, харчо давно вышло за двери одной только грузинской кухни, его готовят всюду. Я не случайно написал: «блюда», а не «супа», потому что существует, например, рецепт харчо в сковороде (как и солянки, к слову). В Батуми и Тбилиси мы попробовали три (отчет о поездке с фотографиями – здесь).

    Рубрики: Супы ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 17:54
    Автор: 10 комментариев
    Грузинский дневник (продолжение). Батуми. Аджарули

    аджарули-миниПродолжаю делиться впечатлениями от поездки в Грузию. Не стану в деталях описывать все наши перемещения по Батуми: кому захочется там побывать, сам все испытает и увидит. Отмечу только самые интересные и важные для путешественников моменты. И, конечно, с акцентом на кулинарной составляющей. Вот с нее и начну очередную серию.

    Рубрики: Путешествия ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ
  • 14:48
    Автор: 6 комментариев
    Шкмерули (курица в сливочно-чесночном соусе)

    шкмерули-миниВдохновленные поездкой в Грузию (продолжение грузинского дневника будет непременно!), сегодня приготовим блюдо грузинской кухни под названием шкмерули. Собственно, это блюдо, как выяснилось, мы готовим на нашей домашней кухне уже давно – и жена, и я. Просто никогда не знали, как оно звучит по-грузински.

    Рубрики: Тушим ЧИТАТЬ КОММЕНТЫ