Такие рулетики можно делать из любой рыбы, включая минтай. Хотя, конечно, из благородных пород все получается… благороднее. И вкуснее. Самое главное в приготовлении этого блюда – не повредить кожу, когда будете снимать филе. Лучше оставить немного мяса на коже, чем ее продырявить.

Свиные ребрышки – блюдо, конечно, не для тех, кто сидит на диете. Но ведь иногда можно себя побаловать! Мягчайшее, нежнейшее мясо свиной грудинки, предварительно выдержанное некоторое время в хорошем маринаде, — почти деликатес. Чтобы совсем наверняка, можно их предварительно потушить, а уж потом запекать в духовке под грилем. Я решил этот этап опустить.

Блюдо очень вкусное, хотя и долго готовится. К немецкой кухне отношение имеет очень опосредованное, только по названию. Хотя и в немецкой кухне вариантов приготовления свиных ножек с капустой существует множество, как всегда – у каждого кулинара свой рецепт. Только ни в коем случае не путайте с блюдом под названием айсбан! Оно готовится из свиной рульки, в нашем же случае – именно ножки, с копытцами.

Курица, запеченная с картошкой, сдобренная паприкой и куркумой, — блюдо эффектное и очень насыщенное по вкусу. Особенно если картошку, в свою очередь, приправить сушеным розмарином. Все специи друг с другом сочетаются, при этом нет ничего лишнего. Только курица здесь нужна хорошая, лучше всего фермерская.

Из филе минтая на коже получаются совершенно изумительные рулетики! С начинкой здесь можно экспериментировать сколько угодно. Я начинил их смешанным фаршем из того же минтая, свинины и говядины. Получилось очень вкусно и необычно!

При слове «маффин» слюноотделение начинается, как правило, у любителей сладкого. Однако маффины могут быть и несладкими, с начинкой из ветчины или сыра, с любой другой начинкой. И не обязательно из мучного теста. Можно приготовить маффины из кабачка, патиссона, тыквы. Мы приготовили из картофеля.

По вкусу и по составу ингредиентов красный окунь в маринаде – типично китайское блюдо. Острый пряный вкус его отсылает нас в южные провинции этой страны, хотя есть одно «но»: на юге Китая ни одно блюдо, кажется, не готовится без сахара или меда. В этом рецепте сахара нет, нет и меда. Но внушительный для такого количества рыбы объем соевого соуса и имбиря все-таки придает китайский колорит.

Что хорошо в любой запеканке – ничего тут не нужно особо выдумывать. Выкладывай все в любой последовательности слоями, если мясо – его, конечно, в середину, посыпай слои сыром – и в духовку. Результат почти в любом случае гарантирован. Ну, разве что пересолите-переперчите.

Рисовая запеканка с фруктами – замечательное блюдо для завтрака, причем с равным удовольствием его съедят и взрослые, и дети. Она сродни фруктовому плову – а такой, уверяю, бывает. Разница, однако, в том, что вместо жира здесь используется сливочное масло, а рис предварительно, перед запеканием, слегка отваривается. Вкусно получается очень, и даже если рис вам попадется не слишком хороший, в этом случае не особенно расстраивайтесь: запеканка – все-таки не плов, и рассыпчатый здесь рис или нет, не имеет ровно никакого значения.

Запеканка с картофелем, мясными фрикадельками, баклажанами, свежим шпинатом – полноценное второе блюдо: тут тебе и мясо, и гарнир к нему. Сложный гарнир! И готовить ее лучше всего тогда, когда на рынке появляется свежий шпинат, нового урожая. Можно, конечно, использовать и замороженный, но эффект будет не тот, вкус получится не таким выразительным.