Супец с фрикадельками, сделанными собственноручно, и галушками – достаточно легкое и в то же время сытное блюдо на первое. Здесь не нужна картошка, не нужны никакие крупы, мука или иные загустители. Все уже есть в галушках и зажарке.
Рис с тыквой – блюдо предельно простое, легкое и в приготовлении, и в употреблении. Что-то подобное мы ели в Китае, там рис готовят с самыми разными ингредиентами: зеленый горошек, жареное яйцо, ну и тыква.
Этим рецептом со мной поделилась Ирина Перепелица, преподаватель общеобразовательной школы. По ее словам, рецепт вполне традиционный для северных народов. Таким способом можно готовить и варенье из голубики, жимолости — ягоды с тонкой, нежной кожицей.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Но и рыба рыбе – рознь. Замечателен пирог с мойвой. Но вот если попадется достойный представитель более благородных пород – скажем, семейства сиговых, — это и вовсе восторг.
Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.
Пастернак (иначе – «пустарнак», «белая морковь», «поповник») – овощ, дальний родственник моркови и сельдерея. По происхождению – космополит безродный, т. е. точные географические корни, родина происхождения не установлены. Говорят, европеец. Если случится быть в Англии на Рождество, не удивляйтесь, когда к рождественскому столу вам непременно подадут в каком-то виде пастернак. Обычай такой. В России пастернак известен с XVII века.
Вообще-то на ее месте могла быть и обычная утка. Но нам попалась индоутка – решили попробовать. Традиционно запекли в рукаве – получилось вкусно, хотя немного жестковато. Возможно, время запекания нужно было увеличить с полутора до двух часов. Вообще, в рекомендациях пишут, что время запекания индоутки определяется из расчета час на килограмм. Так я и рассчитывал, но, может, ошибся в определении веса (не взвешивал, а в чек не заглянул) и все-таки следовало держать ее в рукаве дольше. Так или иначе – птица стоит того, чтобы ею заинтересоваться. Она менее жирна, чем обычная утка, и не менее вкусна.
Рецепт кваса из черной и красной смородины я прочитал в интернете. Он меня немного озадачил. Идея показалась интересной, а вот исполнение – сомнительным. Я глубоко убежден: качество конечного продукта под названием «квас» определяет закваска. В найденном рецепте ее, по сути, нет, дрожжи добавляются прямо в «тело» напитка. Даже при небольшом количестве дрожжей, это все-таки рождает в конечном счете не квас, а бражку. Кроме того, если нет закваски, квас не воспроизводим, его нельзя повторить иначе, как только все сделать заново. Закваска же может работать все лето, весь сезон.
Я постоянно экспериментирую, сочиняя квас. Не то чтобы меня перестал устраивать классический русский хлебный квас – нет, я его очень люблю, делаю все лето. Но интересны и другие варианты. Есть яблочный, грушевый, очень удачным оказался свекольный квас – и для утоления жажды, и для использования в других блюдах.
Заливные пироги с некоторых пор стали частыми гостями на нашей семейной кухне. Готовить их сравнительно быстро и несложно, особенно если есть заранее подготовленная начинка. В этом качестве могут выступать капуста, картошка, рыба – по сути, любой продукт, который в принципе подходит для пирога.
Супец с фрикадельками, сделанными собственноручно, и галушками – достаточно легкое и в то же время сытное блюдо на первое. Здесь не нужна картошка, не нужны никакие крупы, мука или иные загустители. Все уже есть в галушках и зажарке.
Рис с тыквой – блюдо предельно простое, легкое и в приготовлении, и в употреблении. Что-то подобное мы ели в Китае, там рис готовят с самыми разными ингредиентами: зеленый горошек, жареное яйцо, ну и тыква.
Этим рецептом со мной поделилась Ирина Перепелица, преподаватель общеобразовательной школы. По ее словам, рецепт вполне традиционный для северных народов. Таким способом можно готовить и варенье из голубики, жимолости — ягоды с тонкой, нежной кожицей.
Заливные пироги можно делать с самой разнообразной начинкой. Моя жена в этом много преуспела, пекла пироги с мясом, капустой, рыбой… Но и рыба рыбе – рознь. Замечателен пирог с мойвой. Но вот если попадется достойный представитель более благородных пород – скажем, семейства сиговых, — это и вовсе восторг.
Земляная груша – топинамбур – прекрасно сочетается практически с любыми овощами. В сыром виде этот корнеплод имеет вкус более деликатный и нежный, чем, например, в жареном. Поэтому, готовя с сырым топинамбуром салат, партнера ему лучше выбирать такого, который обладает не слишком агрессивным вкусом.
Пастернак (иначе – «пустарнак», «белая морковь», «поповник») – овощ, дальний родственник моркови и сельдерея. По происхождению – космополит безродный, т. е. точные географические корни, родина происхождения не установлены. Говорят, европеец. Если случится быть в Англии на Рождество, не удивляйтесь, когда к рождественскому столу вам непременно подадут в каком-то виде пастернак. Обычай такой. В России пастернак известен с XVII века.
Вообще-то на ее месте могла быть и обычная утка. Но нам попалась индоутка – решили попробовать. Традиционно запекли в рукаве – получилось вкусно, хотя немного жестковато. Возможно, время запекания нужно было увеличить с полутора до двух часов. Вообще, в рекомендациях пишут, что время запекания индоутки определяется из расчета час на килограмм. Так я и рассчитывал, но, может, ошибся в определении веса (не взвешивал, а в чек не заглянул) и все-таки следовало держать ее в рукаве дольше. Так или иначе – птица стоит того, чтобы ею заинтересоваться. Она менее жирна, чем обычная утка, и не менее вкусна.
Рецепт кваса из черной и красной смородины я прочитал в интернете. Он меня немного озадачил. Идея показалась интересной, а вот исполнение – сомнительным. Я глубоко убежден: качество конечного продукта под названием «квас» определяет закваска. В найденном рецепте ее, по сути, нет, дрожжи добавляются прямо в «тело» напитка. Даже при небольшом количестве дрожжей, это все-таки рождает в конечном счете не квас, а бражку. Кроме того, если нет закваски, квас не воспроизводим, его нельзя повторить иначе, как только все сделать заново. Закваска же может работать все лето, весь сезон.
Я постоянно экспериментирую, сочиняя квас. Не то чтобы меня перестал устраивать классический русский хлебный квас – нет, я его очень люблю, делаю все лето. Но интересны и другие варианты. Есть яблочный, грушевый, очень удачным оказался свекольный квас – и для утоления жажды, и для использования в других блюдах.
Заливные пироги с некоторых пор стали частыми гостями на нашей семейной кухне. Готовить их сравнительно быстро и несложно, особенно если есть заранее подготовленная начинка. В этом качестве могут выступать капуста, картошка, рыба – по сути, любой продукт, который в принципе подходит для пирога.